背靠“股神”巴菲特的冰淇淋店在中国加速扩张，重大开店计划出炉

文：潘娴（原创）

夏日旺季到来之际，背靠“股神”巴菲特的冰淇淋连锁Dairy Queen（冰雪皇后，下称DQ）亮出了中国市场扩张新计划。
小食代今天留意到，DQ母公司International Dairy Queen（IDQ）近日在一份通稿中宣布，计划与中国加盟商之一的CFB集团的母公司方源资本合作，到2030年在中国联手新开600家店。其中，2022年将由CFB开出100家DQ新店。

在今天回应小食代查询时，CFB集团首席执行官许惟抡指出：“2030年前增加600家DQ门店只是内部一个比较稳健的目标，主要还是考虑这两年新冠疫情的不确定性。若疫情未来得到更好控制，以DQ这几年单店业绩高速增长的表现，我们有信心推动实现更快的展店速度。”
“两条腿”开店
最新通稿显示，DQ隶属于巴菲特执掌的伯克希尔哈撒韦公司，目前已拥有7000多家餐厅，覆盖20多个国家。其中，中国为DQ品牌增长最快的市场，与美国、加拿大一起位列规模前三。

2010年，巴菲特曾与比尔盖茨到访DQ北京店
在中国，DQ目前门店超过1100多家，由不同加盟商负责。其中，总部位于香港的合兴集团负责中国北部地区业务，CFB则负责中国黄河以南的门店。许惟抡告诉小食代，CFB旗下DQ总店数已超过920家，覆盖1～5线共220多个城市。
对CFB而言，许惟抡称，DQ已成为该集团最大品牌，近两年保持高速增长。在最新的600店计划下，CFB旗下DQ将以“直营+加盟”的方式并行拓店。
“未来，直营店的展店将着重在一线及重点二线城市的顶级商圈，打造较大面积的形象店。依据总部的城市及商圈规划，加盟店将全面加速覆盖1～5线的近500个城市中符合DQ目标客群的商圈及物业。”他说。

小食代了解到，CFB旗下的DQ已拥有4种店型，包括重点城市的形象店，标准店，高人流区的小型店，特殊商圈（如机场、高铁站、高速服务区等）店。各类门店的面积及所售产品有所差异。例如，形象店面积在100平左右，店内除冰淇淋外还销售联名零售产品及热轻食。小型店面积在15～30平左右，重点销售冰淇淋。
值得留意的是，伴随着最新开店目标，CFB还将推出更多DQ新店型。许惟抡告诉小食代，DQ今年将开设与CFB旗下品牌棒约翰或Brut Eatery悦璞食堂的联合餐厅，即不同品牌开在同一店面内。

方源资本董事总经理Andrew Huang在通稿中表示，该公司将全力支持CFB集团现有DQ餐厅的发展及新店开设。“中国冷冻甜食市场正蓬勃发展，我们预计该行业将在未来十年继续快速增长”。
本土化
目前，中国已成为全球最大的冰淇淋市场。
来自中研普华研究报告数据显示，中国冰淇淋行业规模2020年达到1470亿元，居全球第一。“疫情下全球食品的生产和供应都受到了冲击，但冰淇淋行业整体保持稳中上涨。”报告称。

事实上，从1992年开出中国首店至今，DQ在此已成为细分行业“老大”。
小食代今天从欧睿国际处拿到的数据显示，按2017～2021年的零售价值份额算，DQ历年均稳坐有限服务冰淇淋连锁餐厅第一，排在其后的品牌有哈根达斯、芭斯罗缤等。（注：有限服务冰淇淋连锁包括冰淇淋及售卖冷冻酸奶产品的连锁，至少运营10家门店。肯德基及麦当劳甜品站、果汁或冰沙吧均不在此范围内）。
从DQ母公司说法来看，该品牌在中国的成功“秘诀”之一是迎合本土化趋势。
“在20多年合作里，CFB集团在中国冷冻甜食（连锁店）市场取得了优于行业平均水平的表现，使DQ品牌成为中国表现最佳的快餐品牌之一。”其通稿称，IDQ与CFB集团合作开发和推出了多款专门面向中国市场的产品，包括预包装冰淇淋产品、轻食和创意新冰品等。
“这几年的新品复购率非常良好，绝大部分新品目前都保持在标准菜单上贩售。”许惟抡今天告诉小食代，该集团DQ去年下半年开始推出的不少本土化新品已成为抖音爆款，如火炬筒、双头怪、五球甜筒、小角兽等。

此外，为迎合国内生鲜电商发展、居家享用场景加速崛起等趋势，CFB近几年也开始在原有门店的现制产品之外寻求增量，与IDQ合作推出了保质期更长的零售产品。
许惟抡告诉小食代，DQ于2019年在中国市场首发保质期超过12个月的预包装品类，包括桶装冰淇淋和杯装冰淇淋，并进入了京东、盒马、天猫等零售渠道。这两年，DQ又相继在中国首发了“雪胖胖”、脆皮雪糕冰淇淋等预包装产品。
他表示，在今年夏日旺季，CFB旗下的DQ将延续“高复购率爆品创新+社交媒体达人营销”的方式，同时针对近期流行的户外活动，搭配联名商品推广，持续维持高增长。从4月起，该品牌还将陆续推出更多保质期超过12个月的预包装新品。

新东家时代
在CFB跑马圈地的过程中，最新成为其Boss的方源资本将发挥重要作用。
小食代介绍过，今年1月，原先持有CFB多数股权的殷拓宣布将所持股份出售给方源资本。CFB曾告诉小食代，交易完成后，该集团的所有管理团队将全部留任，“继续创造佳绩”。
许惟抡今天透露，2021年，CFB全集团业绩同比增长超过30%。去年单店同比增长超过17%，对比2019年也增长了9%。从今年年初至2月底，该集团整体单店同比继续取得良好表现，增长超过20%，同期利润也创下新高。
“在新东家方源资本的支持下，CFB将持续推动融入AI技术的数字化管理、高复购率的爆品创新、社交媒体营销、形象店打造、1-5线城市严谨商圈规划下的快速展店、人才高度差异化发展、以及Brut Eatery悦璞食堂和三道入川等自有品牌的打造。”他告诉小食代，CFB将全面发力，力求延续过去两年在单店同比、业绩以及利润的高增长态势。

对这家大型餐饮集团而言，加快开店无疑将成为高增长的关键途径之一。
CFB今年初曾表示，其计划在五年内总店数达2000家，其中DQ达1500家，棒约翰及其它品牌将达500家。许惟抡今天介绍，该集团旗下的DQ、棒约翰、Brut Eatery悦璞食堂、三道入川等四个品牌目前合计约有1100家店。
事实上，在此番官宣DQ 600店目标前，方源资本已签下了CFB另一主力品牌棒约翰的“史上最大型特许经营协议”，计划到2040年在中国华南市场新开1350家门店。

CFB曾向小食代指出，棒约翰未来开店范围将以一二线城市为主，持续以外送为主，附少数堂食座位的DWS（Delivery With Seat）门店模型快速展店。此外，其也将根据城市与商圈的特性因地制宜，在高人流区域视状况增加堂食座位数。