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不锈钢锅是现在很多家庭都在使用的厨房用具，但是正确使用不锈钢锅的人并不多。因为不锈钢锅和老式炒锅不同，其锅底和锅壁结构不同，与铁锅加热原理也不相同。所以不锈钢锅烧焦发黄难以清洗一直是众多家庭苦恼的问题。
一、不锈钢锅正确使用方法
1.首次使用锅具前，先用白醋加温后将锅具清洗一次，再用热水冲洗，内外擦干方可使用。
2.用于生活的不锈钢用具品质还达不到工业生产中的防酸防腐蚀，因此不要长期盛放酸性或碱性的食品，更不要拿来煎中药！
3.每次使用后不能马上用冷水洗锅，以免产生大量水雾，使锅具不易清洗，建议用温水清洗。
4.不可用硬而粗糙的材料擦试外表面，这样会使锅体表面拉伤，用海绵布即可。
5.不用强碱或强氧化性的化学药剂，如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗。
二、不锈钢锅具的不粘功能
不锈钢锅具有不粘功能，但关键是你是否能掌握好温度。当锅具足够热时，即衡温160-180℃，可以达到不粘食物的效果。大部分人用不锈钢锅炒菜时出现粘锅的情况，实际上不是锅的问题，而是使用方法问题。
想要防止不锈钢锅粘锅，可以用以下两个预热方法：
将锅放在热源用中大火（以不超过锅底为宜）上加热1-2分钟后，将少量水珠撒入锅内，直到水珠凝聚在锅中央定住不动，说明温度已经达到。如果水珠被吸干或者四处跳跃，则说明温度尚未达到，需要继续加热。当温度达到后，转为中火，倒入些许油，让油在锅中均匀散开，就可以直接煎鱼或者其他易粘的食物了。
把冷油直接倒进冷锅内，一直加热至油在锅中产生油纹并向锅边扩散，这说明锅内的温度达到了，这时再放食物入锅。但是，这个方法在锅具的清洗方面比较麻烦。
三、不锈钢锅烧黑巧处理
1.倒入少许白醋或洗洁精，加水烧热一下，拿海绵擦拭就很容易洗干净了。
2.用苹果皮或梨皮加点水煮，就很容易清理了。
3.可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开(不要烧干)，锅的糊底很快就会去掉。
4.在锅里倒入啤酒和白酒，再加入一些清水，静置五分钟再刷锅，很容易就刷掉了。
四、不锈钢锅底部烧焦加发黄巧处理
1.首先准备一个容器，往里倒入一些白醋，后挤入一些牙膏，搅拌一下。再将纸巾放入白醋和牙膏混合液中蘸湿并贴在不锈钢锅底上浸泡3-5分钟。最后用百洁布比较粗糙的那面刷一刷就能轻松洗白了。
2.在锅外层有污垢处沾上些许水使锅具被水浸湿，把小苏打抹在锅具积有污垢的地方，用保鲜膜包住整个锅具，放置一个晚上，第二天撕下保鲜膜，用百洁布擦拭锅具，污垢差不多能被清除干净。
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