硒被称为“长寿元素”！建议中老年：宁不吃肉，也要吃6种高硒菜

硒是我们人体里面不可或缺的一种微量元素，可以增强人体的免疫功能、具有抗氧化、延缓衰老的作用，一度被人们誉为“抗癌之王”，“心脏的守护神”等美称，是其他保健品无法替代的。

中老年人的身体比较脆弱，每天都需要补充营养，更要多补充一些硒元素，才能健康长寿，平安到老，建议中老年人：宁可不吃肉，也要多吃这6种高硒菜，简单一炒，比吃肉都过瘾，下面就一起来看看吧。

第一种：南瓜

南瓜是我们生活中比较常见的食材，富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、E和胡萝卜素、钙、钴，硒等元素，可以延缓皮肤衰老，提高身体的免疫力。

推荐食谱：【酸辣南瓜片】

1.准备南瓜2段，先削去外皮，从中间切开，再切成均匀的薄片，西红柿2个切成小块备用，大葱半根切成斜片，蒜子一小把切成蒜片，再放入一小把红干椒。红椒1个去瓤，切成长条，放入盆中用来配色。

2.起锅倒入食用油，先下入葱蒜，红干椒和西红柿爆香，翻炒几下，炒出西红柿里面的汁水，再下入红椒条和南瓜片，开大火快速翻炒一分钟。

3.起锅开始调味，加入食盐2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，味极鲜5克调味，加入白醋5克，开大火爆炒30秒，从锅边淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘，最后再放上少许小葱段用来点缀，美味即成。

第二种：菜心

菜心是一种常见的食材，富含维生素C,对于降低胆固醇，降低血压都有一定的帮助，同时也含有硒元素，可以增强人体的免疫力。中医上认为：菜心味辛性凉，有助于清热解毒，散血消肿。

推荐食谱：【肉丝烧菜心】

1.准备洗净的菜心一把，肉丝一两左右，放入盆中，蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，红椒半个去瓤切成红椒粒，和蒜末放在一起。

2.起锅烧水，加入少许植物油和一勺食盐，增加食材的亮度和底味，水烧开后，下入菜心，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出控水放入盘中。

3.另起锅添入半勺食用油，放入肉丝翻炒，炒至肉末发白时，倒入蒜末和红椒粒，快速翻炒几下，添入一勺清水，加入蚝油3克，搅拌化开，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，搅拌化开调料，即可关火起锅。

4.最后把肉丝和汤汁均匀地浇在菜心上面，就可以端上桌食用了。

第三种：洋葱

洋葱是日常生活的常见蔬菜，味道独特，味辣中微带甜味，富含硒元素和槲皮素，能刺激人体的免疫反应，可以凉拌，炒食，做汤，味道都非常不错。

推荐食谱：【洋葱炒鸡蛋】

1.准备洋葱一个，先对半切开，再切成条，用手抓散，放入小盆中，加入清水，去除洋葱里面的辛辣味，青线椒两个去掉根部，切成斜片，红椒半个切成长条，用来配色。

2.准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入一勺食盐入味，用筷子搅匀打散，等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

3.起锅添入食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒几下，把鸡蛋炒定型以后，倒出备用，另起锅添入少许食用油，倒入青红辣椒翻炒几下，放入洋葱，快速翻炒片刻。

4.起锅开始调味，加入食盐2克，生抽5克，快速翻炒化开调料，把洋葱炒至8成熟时，倒入鸡蛋，快速翻炒10秒钟，即可关火起锅装盘了。

第四种：菠菜

菠菜的营养丰富， 素有“营养模范生”的美称，含有丰富的维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷，硒等微量元素，可以凉拌，炒食，做汤，清蒸，味道都非常不错。

推荐食谱：【菠菜拌鸡蛋皮】

1.准备洗净的菠菜一把，先去掉根部，放入盆中，取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，蒜子几粒拍扁切成蒜末，红椒半个去瓤切成细丝，放入盆中，用来配色。

2.起锅添入食用油，倒入鸡蛋液，轻轻转动炒锅，把鸡蛋液均匀地摊在锅底，从锅边淋入少许明油，开中小火，转动炒锅，使鸡蛋受热均匀，等鸡蛋一面凝固后，颠锅翻面，把鸡蛋皮煎至两面呈金黄色时，放在干净的菜板上备用。

3.再把煎好的鸡蛋皮卷起来，切成一厘米宽的长条，放入小盆中备用，接下来把菠菜焯水，菠菜里面含有草酸，最好焯水去除才能食用，起锅添入适量清水，加入少许食用油，增加菠菜的色泽和亮度，再加入少许食盐增加底味。

4.等水烧开后，下入菠菜，用勺子翻动几下，焯水10秒钟，捞出控水拔凉，取一个拌菜盆，先倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，陈醋5克，生抽10克，香油5克，用勺子搅拌，化开调料。

5.再倒入菠菜叶，红椒丝和鸡蛋皮，用筷子搅拌均匀，使调料和食材充分融合，装盘就可以上桌食用了。

第五种：芦笋

芦笋里面含有多种维生素和微量元素，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，常食能镇静安神、缓解疲劳。尤其是硒含量远高于一般蔬菜，甚至和海鱼、海虾相媲美，是增强抵抗力的绝佳美食。

推荐食谱：【白灼芦笋】

1.准备芦笋500克，先去掉根部，再从中间切开，放入盘中备用，大葱一段切成葱丝，红椒半片切成长条，大蒜几粒切成蒜末，一起放入盘中。

2.锅里面烧水，加入一勺食盐和少许植物油，增加食材的底味和亮度，水烧开后，下入切好的芦笋，用勺子翻动几下，焯水3分钟左右，倒出控水装入盆中。

3.接着把芦笋摆入盘中，用刀从中间切开，放上葱丝和红椒丝，蒜末，浇上适量的蒸鱼豉油，再泼上一勺7成热的食用油，激发出葱蒜的香味，美味即成。

第六种：胡萝卜

胡萝卜又名黄萝卜、金笋、丁香萝卜，质细味甜，脆嫩多汁，可凉拌，可炒食，里面的硒含量是非常丰富的，另外还含有维生素a，多吃胡萝卜可以预防癌症，也能够保护心脏，同时还有抗衰老的食疗作用。

推荐食谱：【粉蒸胡萝卜】

1.胡萝卜两根削去外皮，切成均匀的细丝，放入盆中，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，锁住胡萝卜里面的水分，面粉适量倒入胡萝卜盆中，用手抓匀，尽量使每一根胡萝卜丝都粘上面粉，感觉干爽不粘手为宜。

2.锅中烧水放上篦子，先把水烧开，水开后摊上蒸笼布，放入胡萝卜丝，盖上锅盖，开中火连续蒸五分钟。时间到了掀开锅盖，取出胡萝卜倒入盆中，用筷子抖散，撒上少许食盐，装入盘中备用。

3.盆里加入食盐3克，味精0.5克，芝麻油5克，红油5克，生抽10克，用筷子搅匀，把料汁浇在胡萝卜丝上面，美味即成，吃起来软嫩香甜，营养又美味。

好了， 今天的6道美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。