在江西宜春的南庙，有一种特色美味，当地人从小吃到大，基本上家家户户都会制作。很多外地人闻名而去，早上六点就买不着了，买卖全靠运气和“赶早”。
这款南庙的特色美味并不是很名贵的食材，而是一样普通的家常菜，那就是南庙豆腐。南庙豆腐的传承已经有几百年的历史，它跟其它豆腐最大的区别就在于，其它豆腐用的是石膏，而南庙豆腐是不用石膏制作的。在食品安全和口感这两方面，南庙豆腐都比其它豆腐更加优质。
南庙当地做豆腐的工艺流程，大概可以分为选豆料、浸泡、制浆、调制、点浆、蹲脑、成型这几个步骤。南庙当地的豆腐做出来，口感香嫩，煎炸烹煮，怎么做都非常好吃。
今天给大家分享几种南庙豆腐的做法：
1.西红柿焖豆腐
原材料：2块南庙豆腐、西红柿、油、盐、生抽。
做法：①把南庙豆腐用淡盐水浸泡一分钟，按一厘米左右的厚度切片，备用；②西红柿洗净、削皮、切成小块，备用；③热锅放油，放入豆腐，煎至两面金黄，捞出，备用；④倒入少许油，放西红柿中火炒出汁水，再放入豆腐、盐、生抽翻炒均匀，起锅装盘。
2.红烧南庙豆腐
原材料：2块南庙豆腐、牛肉、葱花、香菜、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、白胡椒、生抽、食盐、香油、料酒、淀粉。
做法：①牛肉洗净剁碎成肉末，加入干淀粉抓拌均匀，再加入料酒、香油、生抽、胡椒粉拌匀腌制20分钟；②南庙豆腐切成小方块，放入热水中焯两分钟捞出，生姜、大蒜、葱、香菜切成末；③热锅放油，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末翻炒几下，放入适量郫县豆瓣酱、料酒炒匀，再加入一碗水煮沸；④下入豆腐煮上5分钟左右，加入盐、白胡椒粉、香油、葱花、生抽炒匀，加入水淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉和香菜。
3.酸辣豆腐汤
原材料：牛肉、木耳、冬笋、番茄、黄瓜、油、盐、醋、辣椒油、生抽、胡椒粉、料酒、玉米淀粉。
①将豆腐、牛肉、木耳、冬笋、黄瓜、西红柿全部切成丝；②牛肉丝里加入淀粉、生抽拌匀备用；③热锅烧开水，放入牛肉、木耳、冬笋、番茄，烧开五分钟左右，再放入黄瓜，烧开一分钟左右；④放入油、盐、醋、辣椒油、生抽、胡椒粉进行调味，按照自己口味喜好来调味即可。
除了这些做法，当地人还会拿南庙豆腐来制成腐乳，可以延长豆腐的食用期限。南庙的豆腐乳搭配上面条、白米饭、白粥，都非常美味。
如果大家想购买新鲜的南庙豆腐，小编要提醒大家，一定要趁早去，赶在早上四五点去买最好。因为南庙豆腐讲究新鲜，很多时候早上刚做出来，很快就被卖光了。大家要是去晚了，也可以尝试一下南庙当地的特色豆腐乳！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
