去云南必点的6道滇菜，是“滇菜之魂”，老板还以为你是云南人

对老于来说，云南是我幸福的见证地！结婚时的蜜月和媳妇选择的就是云南，那壮阔瑰丽的玉龙雪山，别具特色的大理古城，还有气势宏伟的崇圣寺，天地合一的洱海等等，总之，云南的山川美景真的让人流连忘返！

其次，云南人的朴实也让老于十分的佩服！刚到云南的时候，找了一家临街的餐馆吃饭，只见一位大姐挑着两担玫瑰沿街售卖，5元一束，一束10枝！天地良心，这可是老于见过最便宜的玫瑰花了，老于赶紧买了一束玫瑰给媳妇。

结果店家却说：小伙子，你不还价啊！5元钱贵了！最关键的是，买花的大姐也配合，连忙掏出1元钱给我，四块钱一束行不行！大家说，云南的朋友是不是太朴实了！

虽说，云南景色秀丽，地灵人杰，但最让老于回味的还是云南的美食——云南菜！云南菜也叫作滇菜，虽然不是八大菜系之一，但却是所有菜系中民族特色最为突出的一个菜系。如果有机会去云南游玩，建议大家不妨试试下面这6道滇菜，全是滇菜之魂，保准你点完菜，老板都误认为你是云南人！

一、虫草汽锅鸡

来云南游玩的朋友，虫草汽锅鸡一定要尝一尝！这道菜是云南十大名菜之一，锅里的鸡肉是通过汽锅中间的汽嘴喷出来的蒸汽蒸熟的，而锅中的鸡汤也是蒸汽凝聚而成的，可以说这样的做法，最大程度的保留了鸡的原汁原味。

其次，由于这道菜还加入了虫草，所以不仅肉鲜味美，营养也十分的丰富！老于认为，等你品尝了汽锅鸡的鸡汤，才会真的明白，什么才叫作最天然的鲜！这和用味精或者调味剂勾兑出来的鲜汤，滋味是完全不一样的！

二、红烧鸡枞菌

品尝云南的美食，菌类是一定不能少的！常见的有竹荪菌、干巴菌、牛肝菌等等，但是，老于认为初次来云南的朋友，不妨先试试红烧鸡枞菌！

鸡枞菌入口之后，第一反应先是鲜，再是脆，接着再是有种淡淡的甘，吃完之后才是满嘴的香！据饭店的老板说，这种菌是和白蚁共生的菌类，也只有白蚁在筑巢时才会培育鸡枞菌的菌丝体，所以，鸡枞菌也只有云南才有！

三、锅贴乌鱼

锅贴乌鱼是滇菜中的传统名菜，老板说：这道菜曾差点失传，如今又在各个饭店兴起！乌鱼指的是黑鱼，做的时候去掉黑鱼的鱼皮，再把鱼肉切成犹如云片糕大小的薄片，先拿一片鱼肉垫底，中间铺上一片宣威火腿，然后再铺上一片鱼肉，放在平铛上以文火烙熟！

这道菜入口极为鲜美，但十分考究厨师对于火候的把控，刀上的功夫！鱼肉和火腿都要切成很薄的薄片，但是在煎烙的时候，又不能把鱼肉煎糊。

四、酸腌菜炒肉

说起炒肉，各地都有各地的做法，比如山西的过油肉，我们山东的葱爆肉，江西的辣椒炒肉等等，而在云南则要吃酸腌菜炒肉！一般来说，大部分地方的腌菜都是以咸为主的，而云南大部分地方的腌菜则是以酸为主！

当地的食客告诉我们，虽然云南的腌菜有咸、又酸还有甜的，但主要以酸为主，如果想体验正儿八经的云南菜，那么酸腌菜炒肉一定要品尝一下！这道菜看似油水不少，但是入口酸香爽口，无论是酌酒还是下饭都不错！

五、红三剁

老于认为，去一个地方，只有品尝当地人最喜欢的美食，才算是真正地融入到当地，才能体验到当地人的饮食习惯！点菜的时候，老于特意悄悄地观察了其他几桌本地的食客，发现大多数的朋友都会点这道红三剁！

红三剁顾名思义就是西红柿、猪肉以及红辣椒烹炒出来的，入口与酸腌菜炒肉有异曲同工之妙。个人感觉， 这道菜当做下饭菜绝对不错，尤其是配米饭简直不要太棒了！

六、金钱云腿

去云南最不能错过的一道菜就是金钱云腿！云腿就是火腿，一般采用3年以上的宣威火腿，先煮软，再取出猪骨，捆成桶形后再放入锅中煮2个小时，煮好的云腿，捞出去掉捆绑的麻绳，切成薄片，由于是圆形的，且极似古代的钱币，所以便叫作金钱云腿！

很多朋友说：国外的火腿品质高，都能直接切片生吃！其实，云南的宣威火腿一样也能生吃，品质一样很高！只不过，金钱云腿使用烹煮的方法，使得菜品更具欣赏性！

以上就是今天和大家分享的内容，老于认为云南菜虽然没有被评为八大菜系之一，但是它所有的菜品都极具特色！如果有机会去云南旅游，不妨先试试老于说菜谱，保准点完菜老板都会问你一句：你是云南人？

再问一问云南的朋友们，云南菜还有哪些不错的，欢迎在评论区留言分享！还有，老于点的这些菜地不地道？最后，感谢大家的观看，谢谢大家！