3·15后，土坑酸菜“后遗症”出现了，波及13万人

被3.15曝光的土坑酸菜“后遗症”出现了。

据媒体报道，“土坑酸菜”事件发生过去12天后，华容县内，那个“土坑酸菜”的原产地。

有13万菜农因此失去了生计。

大量的芥菜滞销，损失超过百万元。

华容县，是国内最大的芥菜种植产区，85%的酸菜原料出自此地。

当地芥菜产业从业人员超过了13万人。

有人承包种芥菜，有人打零工，以帮人收割为业，还有人专门守着县里加工厂大门，为老板装车。

眼下正是酸菜的出货期，按照2017年的行情，全国各地的老板会派车前来收购酸菜。

最终给全县带来43亿元的经济体量。

但随着3.15的曝光，这一切按下了暂停键。

加工企业尚能停工，农户们却没办法脱坑。

在插旗菜业附近的村子里，成片的芥菜等待“入坑腌制”。

这种土坑做法是1990年，插旗镇一名农民发明的。

用土坑加地膜代替坛子，大大节约了成本，被许多菜农效仿。

当然，现在升级了，用食用级薄膜代替了地膜。

但食品专家提到，这个办法行得通，就是环境、微生物没办法控制。

但彼时，从来没有人考虑到安全隐患，也没有相关部门去检测。

现在，眼看清明前后，更没有人去关心。

“种田就是这样，看天吃饭。”

受时令影响，不管如何，农户必须在两天内处理好剩余的芥菜，然后腾地种其他作物。

“不怕到时候卖不出去吗？”
“总不能让菜烂在田里吧？”
“没考虑直接卖新鲜芥菜吗？”
“卖不出去，没人要的”。

土坑腌制还是当下的权宜之计。

另一名做了几十年菜农的也持同样的看法。

现在也不知道储存在哪里好，还是先腌了，等待转机。

对于3.15提到的问题，他表示，工人赤脚踩在酸菜上的情况有，但是不多。

而且，打赤脚和穿雨靴都不影响卫生。

“腌菜是用高盐度把所有的细菌都杀死，过去有句话，叫盐消百毒。何况菜收回去要洗很多次的。”

值得一提的是，说到动情处，菜农还当着记者展示了他的手机。

那是一个被称为“广东老板”的号码，现场拨出去，没有回音。

但能猜到，这位“广东老板”，应该就是暗访的记者。

因为他和“老板”交谈的场景出现在了央视3·15晚会上。

不知道后来得知真相的他作何感想。

但是评论区已经是吵翻了。

有同情菜农的，说：

酸菜不卫生，从法律角度是不对的，但是如果不买，就永远没有酸菜，如果这个菜农不能做酸菜，他就消亡了。

对于华容县这样的中西部农业大县来说，培育出一个具有全国竞争力的支柱产业太不容易。

也有对此嗤之以鼻的：本就是个体的劣迹行为，没必要扯上整个行业发展的宏大共情。

每年挣那么多钱，买点坛子很难吗？刚开始条件不好消费者能理解，都做那么大了还这样搞，怪谁呢？
同情13万菜农，谁来同情13亿消费者？

因为芥菜滞销，这样的争执估计还会持续很久。

此情此景，像极了当年的“三聚氰胺”案。

和土坑酸菜一样，三聚氰胺也是波及整个中国乳业的大规模污染事件。

除了后来被处以极刑的三鹿，其他国产品牌，比如蒙牛、 伊利都受到了影响。

当然，品牌倒下最终也是会折射到奶农身上。

所以那几年间，散户奶农几乎是断了活路。

在那种情况下，内蒙古商报刊就登了一篇名为《爱蒙牛，爱伊利》的文章。

大意是：请不要愤怒，爱是对他们最大的问责。

署名为内蒙古当地七家企业的负责人。

文章中写到，伊利、蒙牛有错，从法理上讲错有应得，但罪不至死。

从情理上讲也不能死，因为他们倒下，会殃及千百万的奶农。

会让奶牛的境遇生不如死，让农村的经济支离破碎，让数万的亲人失业、朋友流离、家庭无助。

在文章最后，还呼吁，伊利、蒙牛，可能伤了全国人民的心，但是他们不能失去人民的爱。

要相信他们，就像相信我们自己的孩子。

再来看插旗菜业和华容菜农的发声，真的是一模一样。

现在对于舆论的质疑，当地有些人也同样表示：

他们（插旗公司）对我们插旗人做了贡献，养活了很多工人……
这就是北方腌菜的土窖，怎么在我们这就叫土坑了？

似乎一切对土坑酸菜不利的质疑都被视作是在和当地发展作对，是在给中国农民抹黑。

但问题的关键根本不在于酸菜，而在于人。

我们反对的不是土坑老坛，是光脚烟头。

反对的不是传统技法，是严重双标。

据3.15披露，出口的酸菜包，因为不达标要被罚10万，所以是标准化腌制。

而内销的酸菜包，不达标只罚几千块，所以是土坑制作。

而且土坑酸菜被收购后，不需要任何检测，直接加入2-10 倍的防腐剂，然后封装上市。

另一边，记者实地探访当地也发现，虽然当地的大部分菜农自称感到委屈。

我们农民都是这么腌菜的，是个别人坏了事。
我不知道除了这个做法，还要怎么做。
华容10万人的产业，耕耘了30多年，一夜之间崩溃了。

可事实是，华容县蔬菜产业服务中心的一份工作汇报里提到：

2018年以来，全县共建设集中腌制池1000口。

要实现全部集中腌制，还需建设集中腌制池7000口。

但建设资金和用地指标难以落实，农户自建无任何积极性。

可见，华容有想过用集中腌制池代替散乱的土坑。

只是农户和企业感觉成本太高才没有被推行。

反正，小车不倒只管推，能卖一坑是一坑。

而且，腌菜归腌菜，吃的话，当地人一般会选择一包20块钱的258克装酸菜。

据记者了解，这种比猪肉还贵的酸菜就是专门出口用的。

华容当地人称为“芝麻芥菜”，菜叶是红色的，种子也是来自国外。

制作这种酸菜，不能用土坑，也不能用坛子。

“一个造价30万的水泥池，人不上去踩，全是自动化。”

出货前，还要先用机械清洗4遍，再用人工逐蔸清洗4遍，最后用人工逐片茎叶清洗4遍。

相比土坑酸菜的粗放，用来出口的酸菜，合计清洗12遍后再，最后通过X光机检查，才算合格。

现在，这种酸菜的订单量也没有受到波及。

即使那些芥菜比国内的贵几十倍，销量也没有减少。

反倒是因为推行土坑腌菜，导致盐水直接流到田里，引发土地盐碱化。

等到种完芥菜之后再种棉花，就不行了。

最后又得把盐水从坑里抽走。

所以，这场闹剧里，有人受到了伤害不假。

但要说委屈，纵然现在确实关系数十万人的生计，也没有哪一片雪花会是无辜的。

不是每个人都会在腌酸菜的时候吐痰、吸烟。

但在面对有这些问题的人的时候其他人没有制止，也没有指责，同为产业链上的一员，他们应当负有责任。

而且若是真的“都没有问题”，恐怕就不会有双标行为了。

更何况，同情弱者从来都不等于就必须要侵害他人权益！

无论何时，消费者才是真正的受害者。

当然，有些东西，有它的局限和无奈。

但越是不容易，越要爱惜羽毛。

华容县的酸菜行业能有如今的产业规模，离不开30年来，几代农人、政府、企业辛辛苦苦攒下的口碑。

而口碑的积累，离不开消费者的馈赠。

但消费者，是否也真的离不开掺了烟头的土坑酸菜呢。

答案就显而易见了。

所以，现在看来，阵痛虽然苦，但是很有必要。

付出惨重的代价，才能记住教训。

走向更为规范化、工业化的发展道路或许很漫长，至少先建立一套公开透明的机制。

干净卫生，一视同仁。

如此这样我们才能像相信自己的孩子一样，再次相信华容县的酸菜。

在刷屏文章，《土坑酸菜”伤了你，也伤了13万人的生计》里，菜农说：

最好的芥菜，最不希望的是烂在田里。

那我们也希望，最好的芥菜，不要烂在人心里。

-完-

图片及资料来源：

《3·15后再访土坑酸菜，13万酸菜从业者如何自救？》，新浪新闻，2022.03.26

《“土坑酸菜”伤了你，也伤了13万人的生计》，每日人物，2022.03.25

《伊利蒙牛的公关套路，“三聚氰胺”案发时就已经用过了》，金错刀，2020.07.29