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卤菜的嘌呤含量通常都较高，因为在卤菜制作过程中使用黄酒，而黄酒属于嘌呤含量高的食物。卤菜的品种较多，卤制品所含嘌呤量也不同，部分食物是低嘌呤，部分食物是高嘌呤，例如可能卤鸡爪的嘌呤含量通常较高。
卤制品中一般包含有各种肉类、豆制品等，肉类与豆制品都属于高嘌呤食物，所以患者在痛风急性发作期应避免进食卤制品。在疾病稳定期时也应少量进食，若是大量进食卤制品，可能会诱发痛风发作。
痛风能吃什么?
痛风并不是完全不能吃荤菜。有些荤菜如鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、牛奶、乳酪等，嘌呤含量很低，可以放心吃。鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鱼、虾、螃蟹、豆类及其制品等，嘌呤含量中等，病情不发作时可以少量进食，每次吃一至两样，注意控制摄入量。一天吃一次，不要连续几天都吃。在吃的同时，注意适当多饮水，不包括菜汤，因大量嘌呤在烹调时会溶入菜汤中，可多吃些蔬菜水果和含碱面食，如面条、馒头，碱性副食品及饮料，如苏打饼干、苏打水等，以碱化尿液。要保证充足的睡眠，饮食清淡，摆正心态。
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