景县馓子的传说

汉代大儒董仲舒，在家乡景州授课时，常食用家乡小吃“寒具”，并根据“寒具”散条纤细、入口即碎的特点，将其命名为“馓子小吃”，流传至今。

“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”这首诗是一千多年前宋代大诗人苏东坡所写的《寒具诗》，其中寒具就是我们现在的馓子。相传，为纪念春秋时期晋国名臣义士介子推，寒食节（清明节前一二日）要禁火三天，于是人们便提前炸好一些环状面食，作为寒食节期间的快餐，既是为寒食节所具，就被叫做“寒具”，可见馓子的历史在小吃界历史是极其悠久的。而两千多年前大儒董仲舒对馓子的命名，更使景县馓子声名遐迩，历代流传。

董仲舒少年寒窗苦读，三年不窥园，学遍诸子百家书，五经六艺。年近二十岁的时候学业有成，才学横溢，名声在外。后在父老乡亲苦苦挽留下，留在十里长村（今天的董学村，两千年前叫十里长村）学校当老师。董仲舒才高八斗，学富五车，讲起课来引经据典，头头是道，他教出的学生，个个能熟背“四书”“五经”，还能讲出深刻含义。时间不长，他的讲学水平远近出了名，不仅本地十里八乡，数百里之遥的齐鲁燕赵慕名求学的人络绎不绝。一时间学校人满为患，学生多得学堂都盛不下了。

这一日授完课后，董仲舒与他的弟子吕步舒，一同出去赶集，见到集市卖牛卖马的、卖布匹农具的应有尽有，人头攒动，非常热闹。董仲舒自小就喜欢吃寒具，自是被这寒具的香味所诱惑，对炸寒具的师傅说：“老人家，请给我称上一斤。”

“好的。”老师傅一边应着，一边让小伙计放劈柴烧土灶，待铁锅中的油滚动，将醒好的面条在手上抻、缠，套在筷子上，放入油锅中，待炸到脆黄时，一盘寒具就做成了。

董仲舒一边与吕步舒吃着，一边问道：“粔籹蜜饵，有兮，步舒可知道这是谁的诗啊？”

吕步舒忙答道：“此为楚国诗人屈原的《楚辞·招魂》的诗作。”

董仲舒一边品味着寒具，一边点头称赞，道：“就是今日所吃的寒具也，相传用这寒具来招待君王的魂魄，可见其美味也。”

两人正边吃边聊，炸寒具的老人来到桌前，施礼问道：“请问先生大名？”

董仲舒忙起身还礼道：“我是董仲舒。”老人听后“啊”了一声道：“原来是贤人董仲舒，我的小儿子就是跟着您学习的。今日先生来到我的小店，是我的莫大荣幸啊，还请先生为我这个小店题个名号啊。”

董仲舒略一沉思，说道：“寒具为食，其散条纤细、入口即碎，可叫为馓子小吃也。”于是，欣然在竹简上题写“馓子”二字赠予店主。自此，寒具称为馓子的名号传播开来。

后来，董仲舒下帷讲诵十多年，馓子是其必备之肴。35岁进长安对策，以治《春秋》而名，使汉武帝接纳“罢黜百家，独尊儒术”，而景县馓子一直是他最爱的小吃。

时间荏苒，景县馓子历经千年，依然为人民所喜爱。据载，该特产还曾一度作为贡品，供宫内享用。旧时的北平所售馓子大都是由景县人制作的。吃起来香脆、咸淡适中、入口即碎，成为馈赠亲友的佳品。如今，在节假日，景县农村探望产妇、病人时，还习惯于提上两包馓子，寓意团圆美好。

每一个美食的背后，都有一个美丽的传说与故事。美食于人，是一种情怀，是一种经历，也是一种回忆。而作为馓子的制作者，他们传播情怀，更要求自己深入其中，乐在其中，心无旁骛，才能使美味源远流长，久盛不衰。

【手艺】

馓子，先将面和好醒着，每隔30分钟揉一次，共揉三遍。再切成几大块，醒一个小时后，用手搓成如小拇指粗细的面条，盘入有油的面盆醒着。平底锅放油，待锅中的油熬沸后，便将醒好的面条在手上一边抻一边缠成馓子坯，然后另一个人套在筷子上，放入油锅中铺条，扭成花样，待炸到脆黄时即成。

来源：景州人公众号

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