导读：海南椰子鸡，好吃的原因除椰子和鸡，还有几个关键的调料别处没有。
第一次吃海南椰子鸡，是在一个酷暑难耐的夏天，我们驱车从海口去陵水，沿途遇一排挡，周边被众多椰树包围，林地里有很多散养着的鸡，感觉此地非常凉爽，因此我们决定在这里解决午餐，结果吃到了难忘的“海南正宗椰子鸡”，留下了深刻的印象，现在跟大家分享。
说实话，那天的天气热得让所有人都没有胃口，看着菜单上常吃的饭菜，丝毫提不起兴趣，都推脱说“自己随便，在这里凉快一会儿就好了”，见我们集体点餐困难，老板便推荐我们尝尝他的“椰子鸡”，说：吃过之后会感觉很凉爽，很多过往的游客都吃过，而且反响很好；
我们抱着试一试的心态，点了一份“椰子鸡”，老板随后在林地里抓了一只中等大小的公鸡（他说是当年的小鸡），然后又从椰子树上打下两颗椰子，当着我们的面给我们加工了起来，手法非常娴熟，一看就是经常做；
椰子鸡的做法也非常简单：首先把椰子打开，将椰子汁倒入容器里，再把椰肉挖下来，然后切成小块也放入椰汁中，海南小黄姜切几片放入椰汁中、然后加入少许海盐和当地的小米椒几个，几颗红枣，最后把鸡清洗干净，用刀切成大小适中的块，一同倒入锅中，盖上盖子，用电磁炉加热，开到最大火，很快椰子水就被烧开了，再换成小火炖一会儿，整个过程不到1个小时；
不夸张地说，这是我吃过最好吃的“椰子鸡”，老板还给我们提供了一个当地特产的辣椒酱-黄灯笼辣椒酱，就着吃，很快我们的头上就开始冒汗，本来没有胃口的我们，风卷残云式地把椰子鸡吃得点滴不剩，不仅把鸡肉捞着吃光，还在里面涮了很多种蔬菜，都是老板赠送的当地野菜，我们一行4个人吃得非常舒服，一餐下来的价格不到200元；
从此我就爱上了“椰子鸡”，每年都会想办法吃，不过总感觉不如那个老板做得正宗，后来借旅游的机会向当地人请教，他们说：首先椰子要新鲜，鸡也要嫩，不能是老鸡，最好是当年的散养鸡，除了这两个主料外，几个辅料也很重要：
1、海南小黄姜：他说海南小黄姜味道更加足，可以给汤提鲜；
2、海盐：他用的是海南人工晾晒的海盐，是从儋州古盐田那里买来的，没有经过提纯和任何添加（好厨子一把盐，古人曾不欺我）；
3、小米椒：海南小米椒是长在树上的，与四川的小辣椒有些相似，超级辣，据说能把人辣休克（我体验过一次，第二次就再也不敢了）；
4、黄灯笼辣椒酱：黄灯笼辣椒据说是世界第二辣，用新鲜辣椒做出来的辣椒酱辣中透着香，不同于瓶装的黄灯笼辣椒酱只是一味的辣；
这次，受疫情的影响，想吃只能自己在家里DIY，这不刚从网上买来了两个新鲜青椰子，同时给老板留言，让他送我一点黄灯笼辣椒和小黄姜，为了吃正宗椰子鸡，我已经交上了海南卖椰子的老板做朋友，过去还经常购买他的林地散养鸡，冷链运输，基本上是第一天下单，第二天早上空运就能到达，都是空运过来的，赶上当天的航班前下单就可以，否则要多等一天，现在航班变少了，已经不具备这个条件，只能在家附近买白条鸡。
如果你也想象我一样吃椰子鸡，可以从网上购买新鲜椰子，现在正是它们上市的季节，再过一段时间，就会变成老椰子，那时椰汁变少不说，椰肉也会变硬，口感不再鲜嫩，一定要记得买青椰，不是老椰子呦！
假如你吃得好，请记得给我留言，如果有任何问题，也可以给我留言，我们一起讨论，寻找人世间最美的味道，谢谢阅读！
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