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南宋官窑同一种釉在不同温度与气氛中会呈现不同的釉色，同一种胎土在不同的温度与气氛中也会呈现不同的胎色。
南宋官窑烧造的虽然是青瓷，但由于瓷土质量差、含铁量高、多次施釉工艺、瓷化程度有好差、前后烧造一百多年所用材料有差异等等众多的原因，其釉色与胎色的变化比任何窑口更加复杂多样。
一个窑口，不可能所有的产品都是正品，更不可能都是最顶级的品质；即使是同一个时期，其产品总有正有偏、有好有差、有典型与非典型之别。
在南宋瓷器的断代上，普遍存在一个怪现象，许多人觉得凡是南宋时期的都是精美无暇的，凡是差一点的都不是南宋时期的。这明显是主观因素在起作用，而事实并非如此。
在对南宋官窑的认知上尤其明显，在许多人的印象中，只有那些粉青的才是南宋官窑，且一定要有“紫口铁足”。有些人将釉色黄的差的偏的、胎骨黄的灰的砖红的等不典型的，因无法往北宋靠，那就统统往元代老虎洞或哥哥洞窑上推。有些人将典型的釉色定为南宋时期，而将非典型的定为“元”或“南宋——元”。
这种断代方法，甚至连台北故宫博物院《贵似晨星》也是如此，以致以讹传讹，影响了整个学术界与收藏界。
这样的断代方法与取向，显然是不正确不真实的，且也是不科学的。
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