新消费遭遇“寒流”，酒馆行业成幸存者？半年开设近百家

不知道从什么时候开始，一场名叫“新消费”的浪潮席卷了整个互联网。新式茶饮、新式点心、新式火锅……很多生活中司空见惯的消费形式被加上一个“新”字，便摇身一变，成了资本界的新宠儿、消费界的弄潮儿，备受商家和消费者的追捧，因而造就了一场商业狂欢。

新消费遭遇“寒流”，酒馆行业成幸存者？

但很多人都只是知其所以而不知其所以然，虽囫囵吞枣似的明白新消费的概念，却并不解其本质。消费者的本质是流量的精准化和个性化，重点更多是落在了流量上。流量的引爆造就了新消费的风口，那么随着流量的淡去，新消费的风口自然就会消失不见，成为握不住的流沙。

2021年下半年，随着众多资本撤离新消费市场，不少正热的新消费品牌迅速冷却了下去，不断传出各种经营性的问题。文和友、茶颜悦色纷纷传出闭店裁员的消息；承载了资本厚望的趣小面悄然闭店……爆火的新消费又爆冷。

但在这场新消费退潮却并未全军覆没，有一个行业竟出人意外地成为了为数不多的“幸存者”，市场份额达到了惊人的1800亿！

早在新消费崛起之时，从大街小巷间兴起的小酒馆就成了餐饮行业的热门话题，吸引了无数资本家和酒企入场，以酒企为主导的小酒馆，如燕京啤酒的社区酒號、江小白的小酒馆等更是火遍大江南北。

文化赋能，半年开设近百家

在新消费浪潮褪去的残留战场，以酒企为主导的小酒馆应该怎么玩才能把握住这1800亿的赛道？半年开了近百家的粱大侠江湖酒馆用实际的行动很好地解答了这个问题。

作为一家首度打出“侠文化”概念的酒企，粱大侠江湖酒馆显然拥有难以取代的个性化优势。在粱大侠江湖酒馆中，“侠文化”并不仅仅只是一个概念，更多的是一种文化落地。

为践行，其团队选择由内而外进行创新打造。首先，在酒品的打造上，粱大侠与中华老字号北京二锅头酒厂合作，沿用了其近百年的酿造工艺；并邀请到中国评酒大师亲自把关酿造，优选粒粒饱满的北方红高粱作为原料，历经数十次调和，才打造出了这款独具“甘润醇柔”四大招牌风味的柔和高粱酒。不仅如此，其为保障酒体的品质，其亲自与公司部分的员工进行破坏性试验；并在上市前组织了百场口感盲测，收获了87%的口感好评。

与此同时，其创始人更是花费了10万机票，走遍大半个地球寻找设计灵感。并经过数十次的开模打样，才打造出这款既带有酒壶般圆润的质感，又添加了琥珀般的颜色以及似水纹又似年轮般琉璃的质感。除此之外，瓶身上那身披蓑衣头戴斗笠的形象，使其更具江湖气息。而底部的机关，更为其添加了各种各样玩法的可能性。

在内在的品质得到完善后，粱大侠为让更多的年轻人能够体验到江湖的肆意。粱大侠在江湖酒馆的打造上，从内到外都充满了江湖气息。外部挂满的红灯笼搭配上现代霓虹灯的设计，江湖与潮流的完美结合。而内部更是各类武侠故事主题的包间，以及墙上挂满的肆意洒脱的毛笔字，侠气十足。

设立侠客基金，伴年轻人同行

粱大侠不仅在酒馆和酒品上，让江湖侠文化进行落地，更是用实际行动来弘扬侠文化。其不仅在疫情期间，举办“侠义好房东”计划，来鼓励放房东减免房租。

此外，还在近期推出“新青年创业计划”，设立5000万侠客基金，鼓励年轻人创业；还对于有意向的餐饮伙伴，在江湖酒馆的打造上，提供免费的设计与部分装修的支持！