IPA啤酒的天花板原来是这个味道 —— 四款满分IPA品鉴

在啤酒圈，这几年比起迷失海岸、树屋等品牌，最让老饕们讨论和关注的有一个“延龄草”的品牌。于是，这个美国厂牌成为了我这两年我最期待和想尝试的啤酒品牌。终于，在2021年的夏天，我尝到了它，与此同时还有另外一款慕名已经的产品——俄罗斯河PTE。

此番品鉴的四款酒，依次为俄罗斯河PTE、延龄草大鸟、双倍干投勇气和点缀大道~

▲四款满分IPA啤酒 均来自美国

IPA作为目前世界上最流行的啤酒大类，是各家厂牌必争之地，每个酒厂都试图酿造出足够优秀的IPA产品来证明自己的实力。IPA是India Pale Ale的缩写，印度淡色艾尔。这类啤酒因投入大量啤酒花，带有明显的苦味，闻起来会有一些泥土和花香、柑橘和松脂味等复杂香气，深受啤酒客喜爱，因为它非常“啤酒”。一般美国的IPA投酒花会更多一些，所以香气也更浓郁，苦味较重，同时回甘也更明显。

补充一个小知识——干投酒花Dry Hop，指的是啤酒发酵时再次或多次批量投放啤酒花的酿造技术。因为啤酒花在发酵罐内浸泡一段时间后，将获得明显的酒花香气，而不同时间段投啤酒花，效果也不尽相同。

这次品鉴的四款IPA都来自美国，第一款为俄罗斯河的当家产品——PTE双倍。

1. 俄罗斯河Pliny the Elder，又称老普林尼

这款啤酒被许多行业人士和资深爱好者称为教科书版存在的Double IPA。

▲玻璃瓶款PTE

这款酒成名于1999年一个IPA比赛，一经推出，获得巨大成功。2020年，酒厂在原配方的基础上加入了双倍双干投啤酒花(DDH)工艺，也就是我们这次评测喝的这款。原来的Pliny和DDH Pliny都使用相同的啤酒，而DDH Pliny的干啤酒花数量大约增加了一倍，所以酒花香气更重，苦味也相应增强。

▲双倍PTE

这类美式双倍干投IPA有着强烈的果香和草本香料味道，还有一些面包香和明显的酒花香气，酒体中上，还有标准的柑橘松针香气。它的优秀在于，整体非常平衡，有复杂度，而每一种味道都刚刚好，不多不少，香气余韵也特别好，停留在口腔内很久。总的来说，这是一款非常讨喜的IPA，符合绝大多数男性的口味，某宝价格在128左右。

现场试饮点评：
我第一次喝这款PTE，味道竟意外符合预期，真的就是想象中的味道，怪不得称它为教科书。作为干投双倍的新版PTE，我猜测老普林尼会更符合我口味，估计会更易饮。不然太重的酒真是喝不多啊~~此款啤酒也是本期评测唯一一款非浑浊IPA。

接着是三款延龄草IPA，先简单说说延龄草Trillium这个厂。

▲延龄草酒厂

延龄草酒厂是如今风头正劲的精酿圈宠儿，在Untappd上有接近 150万条评分记录，是新英格兰风格的标志性酒厂之一。

这家酒厂实力和颜值兼具，太多人夸赞他们的酒标设计好看，有特色又有逼格。酒厂背后的故事更是精酿圈少有的撒狗粮爱情题材，让人们津津乐道：一对夫妻为了纪念他们的爱情而建立酒厂，而延龄草是妻子最喜欢的植物，便以此命名。作为一家新酒厂，延龄草在Ratebeer 网站评为2017年度十佳酒厂之一之后，于2018年在买下了位于康涅狄格州的一整个农场，准备在这基础上开设种植基地和餐厅酒吧：Trillium Farm ＆ Brewery，完成创始人自种 - 自酿的人生目标。

如今延龄草已经是麻省第九大啤酒厂，紧随树屋之后。延龄草以浑浊 IPA 出名，不过许多酒客不知道的是，延龄草其实是做赛松起家，而且据许多酒评人说，他家的比利时风格和深色啤酒也非常优秀，十分期待能去参观他家新酒厂。

这次延龄草三款酒均为浑浊IPA，第一款为新英格兰风格IPA，后两款为双倍干投，但使用酒花不同，于是风格差异较大。

2.延龄草大鸟 Big Bird

“大鸟”是以新英格兰IPA形式进行的一些实验的延续。Big Bird是我们迄今为止所做的棒的啤酒之一，它采用了新的标志性啤酒花。这种新的啤酒花赋予了大鸟一种强烈的香气，泥土，过熟的番木瓜和精致的柑橘的香味扑面而来。菠萝和浓郁葡萄柚的口味使得轻盈的酒体香气浓郁。浓郁如芒果汁般的酒体，入口香甜，柑橘芒果百香果各种好闻的甜香，而后松针般的微苦。

▲延龄草大鸟

现场试饮点评：
以上的官方介绍它都做到了，但它没有带给我惊艳的感觉，可能是最几年的国产酒太强了，加上其他厂牌也不弱。比如18号酒馆、楚门、纸飞机、或不凡等都很强啊，有很好喝的IPA，打嗝海狸更是有多款与之风味类似的IPA，平行之界、摩登时代、天神也都很厉害，所以这款没能惊艳我，但还是好喝的。

3.延龄草双倍干投勇气 Mettle Double IPA

勇气是延龄草最早的明星款，而干投勇气又是4-5款勇气系列中较受好评的。你可以感受到菠萝、芒果、水蜜桃的混合香气，散发出浓郁的热带芳香，还带有一丝柑橘、柠檬和西瓜皮的味道。口感醇厚，酒体中度饱满，并且苦味恰到好处，几乎没有大量酒花灼烧喉咙的感觉，整体浓烈饱满，非常扎实。

▲延龄草双倍干投勇气

现场试饮点评：
介绍中的风味我都喝到了，但是，这款真的于我而言太厚重了…延龄草之扎实，单倍都像别家1.5倍，两倍干投之后，浓郁到只适合超级发烧友，这点在我一起测评的一位小白和老饕那里印证了一下，大家表示，这类酒对普通酒客而言的确很难一下子就接受，天生重口除外。所以这款我只推荐给重度Double IPA爱好者。

4.延龄草点缀大道Dot Ave Double IPA

延龄草“街道系列 Street”IPA 都使用相同的基本配方，专注于单一的干酒花品种风味。最新 Street系列 Dot Ave 呈深黄色，散发出层次丰富的香气，展现了Nelson啤酒花（著名的新西兰啤酒花）典型的热带风味，芒果和菠萝的香气从玻璃杯中跃出，同时康科德葡萄、柠檬马鞭草和泥土松树的香气也会在饮用过程中逐步暂放。Dot Ave 口感柔和、细腻且易饮，每一口都保持平衡和和变化，些许松针苦让酒体更活泼。

▲延龄草点缀大道

现场试饮点评：
这款延龄草是我此番评测里最爱的一款，虽然也是双倍干投，但是和干投勇气使用的酒花不一样，这款Dot Ave真的非常细腻和易饮，酒花香气十足，能感受到它的低调沉稳与扎实。啤酒小白刘强也非常喜爱此款，这说明了，双倍IPA并非只适合老饕。

四款接近满分的IPA说完了，称它们为IPA界的天花板不为过。不过喝完之后，我深刻感觉到，在国内外众多酿酒团队努力下，大家平时喝的酒与这些国际顶尖水准的差距并非那么大。总之，延龄草没有让我失望，只是，它也不再那么神秘和触不可及。

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