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谁都没有想到，2022年会成为东方既白的告别年代。
日前，百胜中国在其发布的2021年报告中表示，截至2021年12月31日，中国有5家东方白门店且所有门店计划将于2022年永久关闭。百胜中国表示，关停东方既白的主要原因是受到新冠疫情影响。
有分析人士告诉知食君，新冠疫情影响是主要原因，但该品牌在运营上也存在明显不足，知名度不高，消费不旺，关停不让人感到意外。也有观点认为，餐饮巨头的资本运作如家常便饭，今天收购新业务，明天剥离旧业务的情形此起彼伏，没有必要过分夸大关停东方既白的影响，相反，百胜中国快刀斩乱麻，干净果断地剥离东方既白，轻装上阵应对不测之未来，堪称明智。
事实上，百胜中国的日子过得不错。年报显示，2021年，百胜中国总营收98.53亿美元，同比增长19%；全年经营利润为13.86亿美元，同比增加44%，经调整后经营利润为7.66亿美元，同比增长5%。
受疫情影响，东方既白未能回血复活
1987年，肯德基在北京开出首家门店，正式进入中国内地市场，10年后，肯德基和必胜客、塔可贝尔一起被百事可乐公司剥离，并组成新的上市公司——泰康集团（Tricon Global Restaurant,Inc）。2002年3月，泰康集团收购艾德熊和海滋客两大餐饮品牌后更名为Yum!Brands。
在中国，百胜集团很长一段时间内都以西式餐饮征服中国消费者，但它也一直怀揣着“中餐梦”。2005年4月，百胜中国在上海推出自主打造的中餐品牌东方既白，它既被视为肯德基、百胜客的兄弟品牌，也是跨国餐饮巨头在中国独创的第一个完全本土化的品牌。
据媒体报道，东方既白在名字上就很讲究，取意自宋代大词人苏轼《前赤壁赋》中“相与枕藉乎舟中，不知东方之既白”。在运营上，东方既白采用肯德基标准，同样是顾客点餐、付款后立等可取的就餐流程。东方既白在菜品上也下了功夫，最多时候有近200个SKU，主要服务于早餐、正餐、甜品和下午茶。
最初，百胜中国对东方既白是信心百倍，开店速度相当快，创立3年后就开店13家，进驻北京首都机场、上海虹桥机场等全国性的“交通枢纽”。2012年，东方既白全国门店数量发展到30家。当时，百胜中国幻想着“打造中式快餐连锁品牌”的目标，期待东方既白的门店数目超过肯德基。然而，当后者在以每年百家店面的速度扩张之时，东方既白很快就显现出后劲乏力。
统计数据显示，到了2015年，东方既白的门店数量缩减到不足20家，在此期间相继关闭了在杭州和广州等地的多家门店。
此后，百胜中国并非对东方既白完全撒手不管，在2020年还曾对其进行全新升级和大改版，改头换面成蒸煮煎炒烹炸兼而有之的“包子铺”，现场制作，卖包子、馄饨、烧麦、面条和炒菜等60多种菜品，还设置了外带窗口。然而，新冠疫情笼罩下的餐饮市场没有给东方既白回血复活的机会。
2020年底，东方既白的门店数量进一步压缩到11家。及至被宣布全部关停之时，东方既白仅存最后5家门店，分别在苏州、深圳、浙江金华和上海。
（图片说明 ：菜式特色不够鲜明被认为是
东方既白运营失败的原因之一）
有分析指出，如果新餐饮品牌无法形成规模，被关停的几率比较高，而中国食品产业分析师朱丹蓬就认为东方既白“一直以来没有形成品牌效应和规模效应”。此外，有不愿具名的营销人士向知食君表示，东方既白品牌定位模糊，既有米饭、面条，还有糕点和饮料，什么都有，但什么都不精，成了特点不够鲜明的四不像。他还认为，东方既白在选址上过度专注在交通枢纽、会展场馆、旅游景点等人流密集地带，“但这些地方恰恰是遭受疫情打击最严重的地方，疫情一来人流顿时骤减，东方既白受到的影响比肯德基、小肥羊等都更加严重。”这位营销人士说。
近几年，真功夫、海底捞、遇见小面、黄焖鸡米饭、杨国福麻辣烫和三个辣椒等中式快餐在资本加持下取得飞速发展，它们借鉴沿用肯德基、麦当劳起家的“中央厨房”、“特许加盟”等模式，用中国消费者熟悉并喜欢的菜式作为主打品种，也在很大程度上瓦解了东方既白的先发优势。
对百胜中国影响不大
目前，百胜中国旗下运营多个知名餐饮品牌，在西式快餐板块中有肯德基、必胜客、塔可贝尔，在中餐中有小肥羊、黄记煌、东方既白，再就是咖啡品牌Lavazza、COFFii&JOY等。
从年报来看，2021年，百胜中国总营收98.53亿美元，同比增长19%；全年经营利润为13.86亿美元，同比增加44%，经调整后经营利润为7.66亿美元，同比增长5%。
分品牌看，肯德基和必胜客分别贡献了约70亿美元和21.09亿美元的营业收入，占到了百胜中国2021年总营收的92%，并带来了8.27亿美元和1.11亿美元的经营利润。包括东方既白、小肥羊和黄记煌在内的其他业务的销售收入约为4.74亿美元，占比仅为4.81%。由于东方既白本身体量不大，与肯德基、必胜客等品牌的贡献相差悬殊，因此，即使全面关停东方既白，百胜中国的业绩不会受到重大影响。
还值得注意的是，在东方既白发展不利的同时，百胜中国却在进一步加快肯德基和必胜客的开店步伐。
2021年，百胜中国新开设餐厅达到1806家，净新增1282家餐厅，平均每日新增门店5家，总门店数达到了11788家。其中肯德基新增门店1232家，必胜客新增门店335家。之前知食君曾有过报道，在2022年，百胜中国计划净新增约1000-1200家新店，平均每日新增3-4家门店，继续保持强势的开店节奏。
另据悉，百胜中国正在咖啡业务上逐渐发力。截至2021年12月31日，Lavazza咖啡门店从4家扩展到58家，已经覆盖了所有的一线城市和主要的二线城市，并将在2022年开出更多门店。另外，COFFii & JOY在2021年同店销售额相比疫情前增长了30%。K-COFFEE在2021年共售出超过1.7亿杯咖啡，同比增加22%。
作为国内最大的餐饮企业，2021年百胜中国每天开出5家新店，不断下沉低线市场，有1200多个新城镇尚未入驻，相比两年前，增加了500多个新城镇的机会，这得益于创新的开店模式可以更灵活地在四、五、六线及以下城镇开店。
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