人均2000元，“中餐日作”是创新，还是故作高端？

中日结合餐厅，你见过吗？

近日，上海一家“中餐日作”餐厅登上热搜，被网友吐槽人均消费2000多却吃不饱，有宰客之嫌。

那么，这家把中餐做得和日本料理相似的店，到底是在创新，还是在割韭菜？

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所谓“中餐日作”，就是用中国菜做日式“おまかせ”：不提供菜单，厨师根据当日食材，即兴发挥给顾客做菜。

上海就有这样一家餐厅，其在大众点评网上显示的消费水平为2165元/人。

中国菜是怎么做到这么贵的呢？网友展示的图片显示，上海青菜心配猪油渣，2颗售价188元，一小勺麻婆豆腐售价200元。

这价格，这分量，一看便知网友为何要吐槽了。而更令人吃惊的是，这家店一般情况下你还吃不到。

它实行预定机制，每天固定接待10位顾客，排期能排到三四个月后。你若想去，需要先添加工作人员的微信，双方就菜品、价格以及到店时间达成协议，并支付1000元订金后方可按时到店就餐。

网上有评价称：什么乱七八糟的餐厅，按规定时间6：30准时吃饭，还不能迟到，这是上班打卡吗？一个菜单2000块还要服务费，这样的体验算有服务吗？

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此事登上热搜后，不少网友开启吐槽模式：

“2000多可以飞广州来吃一周正宗粤菜n次了。好无耻！关键是这家的菜简直是大杂烩，腊肠煲仔饭是粤菜，麻婆豆腐又是川菜……”

“宫廷玉液酒，一百八一杯，其实就是那个二锅头兑的那个白开水。你看这道菜，群英荟萃，那就是一盘大萝贝！”

“来我家吃，做这么一大桌我只收200块。”

看到这里，我们不禁想问，源自日本的“おまかせ”到底是什么餐厅？为何它可以指数式提升餐厅的档次和价格？

据了解，“おまかせ”在日语里是“拜托您了”的意思，它最早被用在餐饮上，是寿司店为了给熟客提供季节性食材寿司。

目前，中国不少一线、新一线城市，甚至二三线城市都有这类餐厅，人均消费水平少则七八百元，多则一两千元，但多数都是日料，做中餐的还比较少见。

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我们究竟该如何看待“中餐日作”这样的中外结合料理？

私以为，将中国各地的名菜做成日本料理的样子，算是一种融合创新，但需要注意以下两个问题。

其一，定价2000虽然属于明码标价，但餐厅需要保证所列食材不得以次充好。这种情况不是没有过，一些打着高端旗号的日料店，号称三文鱼都是当天从日本空运过来的，实际上却是假三文鱼。

其二，餐厅是不是真正奉行的“愿者上钩”，而不是明面上搞自由买卖，背地里通过设置一些话术和套路诱导顾客消费，这也是需要关注的。

不管怎么说，存在即合理。网友的吐槽也属于市场选择的一部分，如果该店最后被消费者所弃，那只能说明人们真的不太接受这种“故弄玄虚”、颇有“奢侈品既视感”的“混血”餐饮。

一个愿打，一个愿挨，得有愿挨的。