文 | 孤鸿子
2021年是毫无争议的酱酒“大年”。
无论前半年的热火朝天，还是下半年的突然转冷。酒类行业全年围绕酱酒谈论的话题，肯定是最多的，而且没有之一。
2021年，无论在酱酒产业最热点，还是酱酒市场变化点，微酒从来没有缺席，还通过在春季、秋季两个全国糖酒会主办两届“中国酱酒高质量发展论坛（峰会）”，汇聚协会领导、知名专家、头部酱企、酒类商家、投资机构和主流媒体等，对酱酒产业和市场发出了明确的观点。
如今，这些观点都有一定的预判性。
2021年全国春季糖酒会，酱酒市场井喷、人人说“酱”，糖酒会一度被人戏称为“酱酒会”。在这样的大环境下，微酒在春糖会期间主办了“绿色、协同、创新”——首届中国酱香型白酒高质量发展峰会，首聚酱酒20强企业，以他们对酱酒的判断、思考和行动，为行业明晰发展思路。
这场峰会上，微酒没有一味去推崇“酱酒热”，反而给行业留下了一些警醒。
当时，中国酒类流通协会会长王新国现场说，“新增的酱酒能否被市场充分消化？这将直接影响到酱酒未来的进一步发展。”他反而认为，做好消费者培育、做足产品品质，是酱酒企业接下来需要共同思考、共同解决的课题。
下半年，酱酒渠道饱和、市场转冷，充分印证了王新国的观点。即便在2022年，市场对酱酒新增产能的“消化忧虑”，仍是决定酱酒市能否进一步发展的关键因素。从B端商家热到C端用户热，更是绝大多数酱酒企业需要思考的问题，而王新国当时已指出了，要“做好消费者培育、做足产品品质”。
这场峰会上，盛初咨询集团董事长王朝成同样没有“唱热”酱酒。他的犀利观点在当时有些刺耳：“大酱酒的格局现在还没有完全到来，当前，大概率会是向全国各产区扩张。”
酱酒品类和企业2021年在全国迅速扩张，已得到市场印证。而下半年的转冷，更是直接说明了“大酱酒的格局但现在还没有完全到来”的准确性。
去年8月以来，酱酒开始转冷。2021年全国秋季糖酒会上，酱酒转冷暴露无遗。受酱酒降温等因素影响，秋糖参展规模及人流量缩水30%以上，很多人对酱酒这么冷表示惊讶。
“高歌猛进”的酱酒会以2021年秋糖会“冷下去吗”？年初预判准了的微酒，在2021年秋糖会主办的第二届中国酱香型白酒高质量发展峰会，却反常态没有“唱衰”酱酒。
春糖期间给酱酒“泼了点冷水”的王朝成，也没有继续看空酱酒。他在峰会上表示，之所有出现这样的情况，主要原因是因为此前碎片化的团购渠道已经趋于饱和，因此造成了渠道销售的减缓。“但是渠道降温不代表消费端降温，从目前的情况来看，消费端的酱酒热并没有变。
其他众嘉宾也认为，“这是整个酱酒中场的提前到来”、“酱酒进入了一个冷静的思考期”。
除了谈形势，面对酱酒当时发展情况，盛初咨询董事长柴俊还提出“多重价位迎来发展机遇”观点。他表示，随着未来酱酒品牌化趋势的加强，虽然高端价格可能会承压，但高端以下的多重价格带会产生很多的机遇。
上述判断再次经受住时间考验。酱酒下半年的转冷，确实没有一下子直接冷下去，而是出现了一段时间的“冷静期”。正如柴俊所说那样，酒类市场出现了清香热、名酒热、果酒热、威士忌热和次高端热等多重机遇。
2022年，酱酒进入“中场”已成共识。2022年春糖会上，酱酒会呈现一种什么样的热度？酱酒进入中场持续多长时间？呈现什么发展势头？是重燃热情继续热，还是分化趋势更加明显，抑或是直接冷下去？
相信很多人也非常关心。2022年3月，微酒·第三届中国酱酒高质量发展趋势论坛，邀请行业协会、智业专家、头部厂商，将继续对酱酒发展探讨。
2022年酱酒怎么走？这里会给出答案。
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