哈喽，大家好啊。醋在我们的生活中、厨房里、餐桌上都是必不可少的一样调味品。醋，它代表的不仅仅只是一个酸字，更像是一种文化符号！东方之醋起源于中国，大多以粮食谷物为原料，如大米，糯米，小麦，高粱制成！在“酸甜苦辣咸”五味中，醋位居首位，在古人眼里醋又被称为“食总管”！那么，关于醋的小学问，你又了解多少呢？
醋当中含有一定量的醋酸，能够有一定的杀菌的作用，所以在吃海鲜、凉拌菜或者生菜的时候，蘸上点醋就能够起到很好的促进食物卫生、杀灭致病微生物的作用，适当的摄入醋在预防肠道感染性疾病方面有积极的功效和作用。
醋的口感是酸的，能够很好的促进消化液的分泌和胃肠道的蠕动，对于食欲比较差，没有胃口和胃肠道蠕动比较弱的人，适当的食用醋能够起到很好的健脾开胃、促进肠道蠕动、增进消化功能的作用和功效。
今天就来和大家分享一下挑选醋的小技巧，希望大家看完后，都能够涨知识。
【酿造食醋】
酿造食醋是指单独或混合使用各种含有淀粉、糖的固料或者酒精进行微生物发酵酿制而成的液体调味品，酿造醋采用的是五谷粮食，经过微生物发酵酿造而成！经过长时间的固态发酵，不但可以使滋味纯正，回味绵长，还赋予了大量的营养物质，对身体是有极大好处的！醋虽然是酸性物质，但进去身体后却能变成碱性，这对保持碱性身体是有很大益处的！在购买时，如果产品标准编号有“GB/T 18187固态发酵”这行字，说明这是可以放心购买的纯天然粮食酿造的食醋。
【酿造食醋的营养价值】
酿造醋对肠道有保护作用，能够对肠道进行消毒，保护肠胃免于受到食物的腐蚀。同时酿造醋中有一种成分叫做儿茶酸，能够推进肠道的蠕动，刺激肠道正常排便。酿造醋酸甜的口感还能够促进食欲，让没有食欲的人想吃东西
酿造醋存在消毒杀菌的功效作用，可以帮助我们的身体自我消毒，在寒冷的地方或者天气就可以用酿造醋来抵御杀菌，能起到很好的作用。通常吃些海鲜刺身的时候就可以考虑用酿造醋蘸着海鲜来杀菌吃。
酿造醋中富含的营养可以保证维生素不流失，用酿造醋浸泡过的食物能够防腐同时保留食物的原汁原味。如果食物过于油腻的话，用酿造醋就可以解腻改善口感。在喝海带的时候可以先用酿造醋浸泡之后再煮，海带更容易软烂。
【勾兑醋】
勾兑醋配料表中，大多数有添加剂——冰醋酸、乳酸、琥珀酸二钠、三氯蔗糖、苯甲酸钠等，勾兑醋不含任何粮食，完全用食品添加剂勾兑而成，颜色与味道跟醋都是一样的。有些不法厂家用工业冰醋酸直接勾兑食用醋，工业冰醋酸不是食品原料，属于非法添加剂，对人体有安全危害。
挑选醋的小技巧
一、看色泽，闻气味
在挑选醋时，如果是陈醋，一定要有呈现光泽的棕红色，并且具有芳香味；如果是白醋，一定要看颜色是无色透明，闻起来香味十足，没有刺激性气味。
二、看清产品标准号
酿造醋的标准号是GB/T18187，以及后面的固态发酵字样，这种是纯天然的酿造醋，可以放心食用，对身体有益处。
勾兑醋标准号也是GB/T18187，不过后面是液态发酵字样，原料栏中只有水、白酒、盐、食品添加剂，因不含有粮食，这种醋本身没有香味，只好添加了各种香精，工艺与酿造醋相差很多，成本也很低。
所以大家在挑选食用醋时一定要谨记这些小技巧，小心谨慎，不要被无良商家欺骗。
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