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琅琊酸汤猪手，是最火纪录片《舌尖上的中国》导演陈晓卿倾情推荐的一道佳肴， 背后有个有趣故事。 陈导在宋城品尝了这家酸汤猪手后，觉得食材的口味精妙，想找主厨合影却遭到拒绝， 于是在微博分享了这一趣事。 一时间，宋城酸汤猪手名噪一方。
熟制的嫩猪蹄，加以酸萝卜和纯净水大火烹煮，猪蹄嫩而不烂，软糯香甜。为了保留猪蹄的原汁原味，不加油盐和味精，出锅时撒两大把头刀韭菜，在热气的威逼之下韭菜的鲜香顿时激活。光是闻着便止不住分泌唾液，狠狠地咬上一口，丰腴的胶原蛋白与唾液的交换过程中，充分打开味蕾，叫醒每一个美食感官细胞。
食材构成：
1、主料：酸萝卜、猪蹄；
2、辅料：韭菜。
工艺流程：
1、先将酸萝卜下锅；
2、加入清水、猪蹄煮沸；
3、待起锅时，撒上韭菜花。
寻味地址：
好口味土菜馆
地址：滁州市琅琊区南湖路宋城6幢82室
电话：18155033411
来源 ：琅琊文旅
主办：滁州市文化和旅游局
联系：chzu@qq.com(如觉侵权请联系删除)
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