春天吃什么海鲜好？胶东人：这份尝鲜日历请收好，跟着内行吃没错

春天是万物萌发的季节，尤其是各种海鲜经过一冬的蛰伏，在春天里也开始变得活跃起来，因为春季的海水还比较凉，所以春天有很多海鲜都是一年之中滋味最鲜美的时候。
山东拥有漫长的海岸线，因为处于北方海域，所以这里出产的海鲜肉质紧实鲜甜，而且每个季节都有不同的品种，尤其是胶东地区更是北方海鲜的主产区。

吃海鲜也要讲究个应食而吃，因为每个季节的海鲜肥瘦和鲜嫩程度都有不同，这就导致各个季节的海鲜在味道和口感上也会有很大的差别。那么春天吃什么海鲜最好吃呢？看看胶东人的这份尝鲜日历，跟着内行吃准没错。
2月——3月吃海菜和贝壳类
2月到3月之间正是早春时节，这个时节天气乍暖还寒，因此海鲜的品种并不是很多，但是有这几种海鲜却是正是鲜甜味美的时候，这个季节千万不要放过这几种海鲜：
1.各种海菜：春季是万物萌芽的时候，海里的各种海藻也不甘寂寞，这个季节也会萌发出鲜嫩的嫩芽，因此这个季节就是食用它们的绝佳时节，而且随着海水温度升高，海菜就会长老变得鲜味尽失而无法食用。
胶东沿海2月——3月常见的6种海菜：
①.紫菜：适合制作汤或包饺子食用，口感滑嫩鲜美，这是干紫菜比不了的。

②.下锅烂：这是生长在礁石上或海带筏子上的一种海菜，细如发丝，颜色翠绿诱人，做汤味道是极其鲜美的。

③.裙带菜：裙带菜也叫“海芥菜”，它的嫩叶和茎都非常鲜，适合凉拌或搭配其它食材一起烹制，不加增鲜调味料也特别鲜。

④.海带苗：海带分为春季和秋季出产的两种，春天的海带要比秋季的鲜嫩，简单有开水一烫就可以食用，春季的海带适合凉拌、做汤和跟其它食材一起炖煮，尤其适合炖骨头和红烧肉。

⑤.海麻线（骆驼毛）：这种海菜过了清明以后就会变老，因此当下是吃它的绝佳时节，海麻线最美味的吃法就是搭配肉丁包包子吃。

⑥.宽叶菜：宽叶海菜只有在冬季和春季才能食用，其它季节就会变老没有鲜味，宽叶海菜可以包海菜包子或做汤，鲜味虽然没有其它海菜鲜，但是口感比较好。

注意：海菜在购买时如果味道过重，或者用手摸感觉有沙子，这样的海菜就不要购买了。
2.各种贝类：春季是贝壳类海鲜开始繁殖的季节，因此这个季节的贝壳类海鲜壳薄肉肥，并且因为产量大而价钱也比较便宜。
2月——3月适合食用的贝类：
①.海虹：初春是海虹最肥美的时候，这个季节的海虹正处于繁殖期，加上产量特别大，因此这个季节海虹的售价大多不大3元一斤，因此这是真正可以论盆吃的海鲜。

②.鸟贝：贝类中最鲜美的给我感觉非鸟贝莫属，就是收拾起来比较麻烦，但是它的鲜味是很多贝壳类所不能比的。

③.扇贝：春季是栉孔贝上市的季节，这个季节的栉孔贝肉质饱满鲜嫩，用来凉拌或炒着吃都非常美味。

④.毛蚶：毛蚶也被叫做“毛蚬子”，这种贝壳类海鲜别看个头不大，但是它鲜味十足，而且不像大多贝壳类海鲜有沙子，因此比较受大家欢迎，毛蚶一般用来拌菠菜是非常受欢迎的下酒菜。

⑤.假鲍鱼：假鲍鱼的壳薄肉厚，生活在水深50米以下的海域，这种海鲜肉质哏啾，吃起来鲜味十足，用来拌小葱吃是胶东人特别喜爱的下酒菜。

注意：吃贝壳类海鲜一定要选择鲜活的食用，而且最好搭配姜汁和大蒜来食用，不新鲜的和出自不洁净水域的千万不要食用。
3月——4月吃小海鲜和鱼类
3月到4月随着海水的温度逐渐升高，各种小海鲜和鱼类变得活跃起来，其中有很多都是这个季节所独有的，而且滋味鲜美价格还低。
1.3月——4月适合食用的小海鲜：
①.乌鱼豆：小乌鱼豆是3月到4月之间上市的小海鲜，清洗以后用来炒鸡蛋或者制作鱼酱都是非常鲜美的，而且这种小乌鱼豆也只有这个季节才有。

②.小毛虾：小毛虾就是制作虾皮的原料，别看它的肉不多，但是钙含量特别高，炒鸡蛋或者炒韭菜味道都不错，要比干制的虾皮鲜美很多。

③.桃花蛸：3月正是桃花盛开的时候，这个时候的八爪鱼刚刚生长出来，虽然个头不大，但是口感异常鲜嫩，用来凉拌或炒制都非常不错。

④.皮皮虾：清明前的皮皮虾母的带籽，公的肉质紧实肥美，虽然价钱贵点，但这是这个季节不得不尝的美味。

⑤.虾怪：虾怪就是“寄居蟹”，春季是它的繁殖季节，这个季节的虾怪肚子里全是籽，吃起来鲜味十足，味道要比螃蟹还美味。

⑥.桃花虾：皮薄肉嫩脑袋里全是籽，别看个头不大，但是桃红虾的鲜味在海虾中绝对可以名列前茅，这种小虾的上市时间也正是桃花盛开的时候，而且时间也很短，所以这是春季里不能错过的美味。

2.3月到4月适合食用的几种鱼类：
①.梭鱼：三月份惊蛰前的梭鱼也被称作“开凌梭”或“开雷梭”，这个时候的梭鱼还没有开始大量进食，因此腥味比较小，而且肉质也紧实一些，所以这个时候是品尝它的绝佳时期。

②.黄鲫子鱼：黄鲫子鱼也叫“油扣”或“香片子”，这种鱼别看个小刺多，但是皮下都是脂肪，一点腥味都没有，煎着吃是特别香的，关键价钱也非常便宜。

③.长脖：长脖是偏口鱼的一种，它刺少肉嫩，用来煎着吃或炖着吃味道都特别鲜，而且这个时候的长脖肚子中带籽，吃起来特别香。

④.小黄花鱼：小黄花鱼属于常见的经济海鱼，不过春天的小黄花鱼正处于繁殖期，所以这个时候的小黄花鱼鱼肉一抿即化，吃起来鲜嫩无比。

4月——5月适合食用的鱼类
4月以后海水温度开始上升，这个时候海里的鱼类开始觅食和繁殖，个头也变得大了起来，而且到五月休渔期即将开启，因此这个时候是胶东人囤鱼和吃鱼的季节。
4月到5月市场上常见的鱼类：
①.晴天烂（鲅鱼食）：晴天烂这种鱼别看个头小，但是肉香刺软，炸过以后味道特别香，鱼肚子里略带苦味，但是很多人特别好这一口，还有人喜欢用它炖韭菜吃，价钱很便宜并且味道不错的一种鱼。

②.舌头鱼（龙利鱼）：舌头鱼也叫“鳎目鱼”，这就是“一鲆二镜三鳎目”中的鳎目鱼，这鱼的肉质特别细腻，并且只有一根主刺，所以是特别受欢迎的海鱼品种。

③.鲅鱼：“鲅鱼跳，丈人笑”，鲅鱼是胶东人特别喜欢的海鱼品种，而且到了四月以后鲅鱼的个头越来越大，这个时候正是送丈人的时候，鲅鱼的吃法很多，其中最受欢迎的就是鲅鱼饺子，胶东人在新鲜鲅鱼上市的季节要是不吃顿鲅鱼饺子，从这个季节过真是一种遗憾。

④.鲐鲅鱼：很多不是生活在海边的人，经常把鲐鲅鱼跟鲅鱼弄混，其实这两种鱼完全是两个品种，而且鲐鲅鱼吃不好容易过敏，所以鲐鲅鱼的价格是很低廉的，不过四月份的鲐鲅鱼正是它肉质紧实肥美的时候，新鲜的鲐鲅鱼炖小白菜是胶东人特别喜欢的一道家常菜。

⑤.针良鱼：每年槐花将要盛开的时候，也是针良鱼大量上市的时候，这个时候的针良鱼肚子里都有鱼籽，鱼肉入口即化，虽然针良鱼的鱼刺都是绿色的看着有些吓人，但是它的味道还是非常不错的，胶东人喜欢用它跟应季的水萝卜一起炖，吃起来非常不错。

胶东春季里出产的海鲜当然不止这些，不过这些都是春天里比较有代表性的海鲜，大家不妨收藏起来对照着应季而食。