春天，4道素菜要多吃，低脂解油腻，营养丰富，好吃不上火。
“每逢节后胖三斤”，不知道大家是不是跟我一样的感受，在过年期间大鱼大肉吃多了，再加上运动量减少，感觉整个人都胖了好几斤。
大鱼大肉吃多了，不仅容易给肠胃增加负担，还会引起消化不良。这不，家里的餐桌上最近减少了肉类菜肴，增加了各种应季蔬菜，正好给肠胃减减负担，还可以解油腻。分享4道最近经常吃下饭菜，多种蔬菜混合一起炒，营养全面低脂又美味，口感清脆爽口还不油腻，比吃大鱼大肉还解馋。
鸡蛋胡萝卜炒木耳
食材：胡萝卜，木耳，鸡蛋，蒜，生抽，蚝油，盐，鸡精
做法：1、平时吃木耳最好选用干木耳，木耳加清水泡发4小时左右，清洗干净。
2、胡萝卜削皮后，擦成细丝，碗中打入2个鸡蛋，加1勺盐，1勺清水，搅拌均匀，准备少许蒜末。
3、锅中水开后，加1勺盐，少许食用油，倒入木耳、胡萝卜，焯水1分钟，捞出沥干水分。
4、锅热倒油，倒入鸡蛋，快速翻炒熟透，倒入碗中备用。
5、起锅倒油，倒入胡萝卜、木耳，翻炒片刻，再倒入鸡蛋，加1勺盐，1勺蚝油，1勺鸡精，少许生粉水，撒上蒜末，焖干收汁即可。
炒三色蔬菜
食材：莲藕，干木耳，荷兰豆，红辣椒，蒜，生抽，盐适量
做法：1、莲藕削皮后切成薄片，放入水中，再加1勺盐，防止氧化变黑，木耳泡发清洗干净，荷兰豆摘掉根部。
2、锅中水开后，加1勺盐，少许油，倒入莲藕，焯水1分钟，捞出过冷水，再倒入木耳，同样焯水1分钟。
3、锅热倒油，倒入荷兰豆，把荷兰豆炒至断生，再倒入莲藕、木耳，加盐、鸡精调味，加蒜末炒、红辣椒炒香，再加少许生粉水，焖干收汁即可出锅。
土豆炖茄子（地三鲜）
食材：土豆，茄子，青椒，红辣椒，五花肉，豆瓣酱，生抽，生粉，白糖，蒜，葱
做法：1、 土豆削皮后，切成滚刀块，清洗沥干水分，再裹上一层生粉，茄子切成滚切块，用盐水浸泡5分钟，捞出挤干水分备用。
2、 锅热倒油，油温5成热时，倒入土豆炸到表面变色，捞出控油，再倒入茄子，炸到茄子变软，捞出备用。
3、 锅热倒油，倒入五花肉煸香，再倒入土豆、茄子、青辣椒，加1勺豆瓣酱，1勺生抽，翻炒均匀。
4、 准备半碗水，加1勺生粉，1勺蚝油，1勺生抽，搅拌均匀，倒入锅中，再加1勺白糖，撒上蒜末，焖煮至汤汁变浓稠即可出锅。
白菜火腿粉丝煲
食材：白菜，粉丝，咸鸭蛋，皮蛋，火腿汤，蒜，生抽，蚝油，葱
做法：1、白菜清洗干净，切成细长条，粉丝提前用开水浸泡5分钟，香肠、咸鸭蛋和皮蛋全部都切成丁，准备葱花、蒜末。
2、锅热倒油，倒入蒜末，倒入香肠，再倒入咸蛋黄，翻炒均匀，加半碗清水，再倒入咸蛋白和皮蛋，加1勺生抽，煮开后备用。
3、砂锅刷一层油，铺上泡好的粉丝，摆上白菜，倒入炒好的咸蛋黄，加1勺盐，1勺蚝油，1勺鸡精，少许清水，焖煮3分钟左右，汤汁变稠浓后，撒上葱花即可出锅。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
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