“待到春风二三月，石炉敲火试新茶”
——魏时敏
春寒料峭，天地飞花
今年的冬天不论南方北方，冷空气活动的似乎都很频繁。 郁达夫说：“凡在北国过冬天的人，总都会围炉品茗，或吃涮羊肉。”其实在南方，围炉煮茶，烤芋头，烤瓜果也是常事。
尤其是今年冬天，寒冷让所有人都被这份温暖和惬意俘获，围炉煮茶成了这个初春里最具仪式感的事情。
“这个季节最享受的莫过于围炉煮茶
闲逸清雅，约上两三朋友品名闲聊
共度周末的惬意时光”
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中国人的浪漫和仪式感
中国茶文化源远流长，2021年学术刊物《考古与文物》发表了关于在山东济宁战国墓随葬品中发现茶叶的相关文章。由此可见中国茶文化可追溯至战国早期。
关于煮茶的历史也是有比较明确的文字记载，最早可追溯至西汉末期巴蜀地区。古时人们会把茶叶和姜、椒、橘皮等一同熬煮，注重茶的养生和药用。
唐以前，煮茶一直都是饮用茶叶的主要形式，随着制茶技术的提升，直接取鲜叶煮饮的方式便慢慢被取代，但直到今天，我国少数地区仍保留着煮茶的习俗。
二两新茶在炉火上熬煮，天愈寒，越能体会这壶茶的暖意。核桃、红枣、花生、红薯都可以放在炉火上，吃完的橘子皮也不要丢，在高温下脱去水分，再用来煮茶也是很好的。
约上三两好友围坐在炭炉旁，空气中飘散着茶香和橘子香，边品茶边聊聊近况。袅袅青烟飘过，这便是人间烟火的美好。茶壶发出的咕嘟咕嘟……大概是冬日里最幸福的声音
“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花生不同。”南宋诗人杜耒的这首《寒夜》道尽围炉煮茶的诗意。
炉火烧得正旺，在这个寒冷的夜晚，用温暖的茶水来招待朋友比酒更合适，氤氲茶气与月光同朦胧，茶香和梅花香交织在一起，此时和好友饮茶聊天，这是属于中国人的浪漫时刻。即使过去了千年，我们也会被同样的温暖俘获。
煮茶的注意事项
“和三五好友围着火炉喝热茶
烤红薯、吃水果、嗑瓜子，顺便八卦一下
真的太惬意啦”
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天冷时煮茶不仅有着满满的仪式感，而且还有诸多好处，預防癌症、降低膽固醇、排解脂肪都是饮茶的好处。
但并不是每种茶都适合用来煮饮，茶按照发酵程度不同可分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶六大类。发酵程度低的茶，如绿茶并不适合煮饮，绿茶煮过后口感会变得苦涩，而且并不禁煮。
煮茶时选择有一定发酵度，略有年份的茶，煮饮后口感会更好，煮出来的滋味也会更富有层次，如普洱茶、寿眉等。
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虽然听着煮茶时的咕嘟声非常治愈，但是茶叶不适合煮得时间过长，饮用过浓的茶汤肯定是不利于健康的。
围炉的好处除了煮茶，还在于温暖的炉火能赋予平常的食物温暖的滋味。红枣、花生、蚕豆、红薯都是炉火上的常客，烤制后它们都比以往更加香甜。烤橘子也一定得试试，橘子清新的香气借助炉火挥发出来，空气似乎都多了一份香甜。
现在的围炉上也多了很多新面孔，比如烤年糕、烤棉花糖，微焦的棉花糖微热焦脆，咬一口满嘴香甜。这种从里暖到外的感觉与此刻屋外的寒冷此刻形成鲜明的对比，让人格外惬意。
圣诞前夕的热红酒火遍朋友圈，到现在围炉煮茶又成为新的风尚。可以看到自西至东，从古到今，仪式感一直贯彻于我们的饮食当中，饮食被我们赋予了很多别样的意义。
围炉煮茶虽然简单，却给了好友相聚的机会，营造了拉近感情的氛围。围炉取暖，细嗅茶烟，此刻我们暂时摆脱了琐碎的日常，捕捉到了生活里的诗意，和朋友在一起谈天说地，天气越冷，越能感到这份温暖的可贵。
饮食不止在于味蕾的享受
它是一种文化、一种气氛、一种色彩
更重要的是它能给人以温暖
图片来自VCG视觉中国&携程社区
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