猪心是猪的心脏，营养价值丰富，做法多样，可以爆炒、炖汤等，受到很多朋友们的欢迎。但是猪心在烹饪前，一定要处理干净。猪心做好以下四点就可以处理干净：
1.处理表面
可以先对猪心的外部进行充分的清洗，将表面处理干净。如果猪心比较难处理，可以将猪心放在面粉中稍微的滚一下，然后再静置一个小时左右，之后再进行一次清洗，这样处理后再烹制，就可以使猪心的味道变得十分鲜美。
2.处理内部的淤血
猪心的表面清洗干净后，可以把猪心内部的淤血也清洗干净，再去掉猪心里面白筋的杂质。可以采取剖开的方法，将猪心剖开，切成两瓣，从而再进行处理及清洗。
具体是做法是用刀沿着猪心的大血管划开至底部，会发现猪心的里面有很多的血块，这时候可以把那些血管都划通，然后取出里面的血块，再用清水冲洗干净。如果有的猪心放血不干净，还需要用剪刀剪开进行冲洗。
3.祛除猪心的异味
新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或者是微微带一点红色，心肌结实，且有弹性。清洗了猪心的表面和内部的淤血后，如果还是觉得不放心，还可以用大料将猪心用水焯一把，可以彻底去除掉猪心的异味。
4.冷冻处理
处理干净的新鲜猪心是不能长时间保存的，最好是1-2天内食用完。如果需要长时间保存，可以将猪心冷冻处理。把猪心清洗干净后，改刀切成片、丝或者块，再加上少许的料酒均匀搅拌，再用保鲜膜包裹成小包装，放到冰箱进行冷冻处理。
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