紫菜是“营养宝库”，或含抗癌物质，不吃紫菜，可能错过4个好处

“哎呀，这紫菜怎么撕不开啊？”李阿姨刚从菜市场回来买菜回来，打算煮个紫菜鸡蛋汤，等要放紫菜了，却怎么也撕不开。

老伴儿王大爷接过紫菜掰了掰，也没撕开：“不会是买到假紫菜了吧？听说有人会有塑料做紫菜，吃了对身体不好。而且你看这紫菜颜色这么深，怕真的是塑料紫菜，还是扔了吧。”

日常生活中，我们食用的紫菜多数是晒干压成饼状的，有的时候会很难撕开，于是就有人以为是用塑料做的假紫菜。

话说，用塑料真的能做出紫菜吗？紫菜为什么难撕开呢？

一、紫菜撕不开，会是塑料做的吗？

实际上，紫菜撕不开，并不是因为紫菜是用塑料做的。从工艺和成本上来说，用塑料制作紫菜并不划算。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也表示，紫菜本身成本并不高，塑料紫菜更加没利润，所以商家不会“犯傻”。

正常的紫菜，展开后呈半透明的树叶状，颜色是紫红色的。有的时候紫菜的颜色会比较深，呈绿色或深褐色，可能是存放时间太久导致的。新鲜的紫菜中含有藻红素，所以多数是紫红色的，但是经过加工、储存和运输之后，藻红素会不断降解，只剩下叶绿素，因此会呈绿色。如果储存的时间过长，或者经过过度加热，叶绿素也会被分解，使紫菜呈深褐色。

而紫菜撕不开的原因有很多，一方面是紫菜的特性决定的，紫菜属于藻类，富含多糖物质，表面光滑，富有韧性。另一方面可能与泡紫菜的水温较低有关，紫菜中的多糖物质可以与水分子结合，形成联合多糖分子，具有一定的凝胶特性，当水温过低时，凝胶特性就会变强，导致紫菜难以撕开。

当然，要是还不放心，担心吃到塑料紫菜，可以多长个心眼，学会分辨。

首先，将紫菜放进水中浸泡，如果不吸水，表面有水珠，就是塑料；如果吸水，表面光滑，无水珠，就是紫菜。

其次，可以用手拉扯一下，塑料有一定的弹性，拉扯后会变薄、变长；紫菜的弹性比较小，拉扯后容易断。

最后，还可以用火烧，塑料袋会散发出一股难闻的塑料味，紫菜会有一股腥臭的紫菜味，也可以用嘴嚼一下，一尝就可以知道紫菜的真假了。

其实，紫菜对人体健康非常有益，不要因为担心紫菜是塑料做的，就完全抗拒紫菜，否则可能错过多个好处。

二、不吃紫菜，你可能错过3个好处

紫菜有“营养宝库”之称，现代医学研究发现，紫菜中含有胡萝卜素、叶绿素、核黄素、维生素C等多种营养成分，以及碘、钙、碳、铁等微量元素，具有很高的营养价值。

经常吃紫菜，可能收获以下好处：

1、帮助改善便秘

紫菜中含有丰富的粗纤维，粗纤维可以促进肠道蠕动，有利于排泄体内的有害物质，保持大便通畅，预防和缓解便秘。经常便秘的人，可以多喝紫菜汤，或能起到润肠通便的作用。

2、软坚散结

紫菜中含有丰富的碘，对于碘缺乏导致的甲状腺肿大具有一定的治疗作用，可以软坚散结，消除郁结积块。

3、帮助消除水肿

紫菜中含有的甘露醇，对消除水肿有一定的帮助作用。

4、所含物质或能帮助抗癌

多项小鼠试验发现，紫菜中的多酚、紫菜蛋白多肽、紫菜藻胆蛋白、紫菜多糖等物质，都具有一定的免疫活性和抗癌活性，有助于免疫细胞增殖，增强免疫细胞吞噬癌细胞的能力，或能对抗癌起到帮助作用。

三、紫菜下锅前，要先洗一洗吗？

有的人在煮紫菜前，担心紫菜不够干净，可能会用清水洗一下。也有的人认为紫菜不用洗，直接下锅煮就行。那么，紫菜到底要不要洗呢？答案是看情况。

如果是普通的紫菜，在生长、晾晒的过程中，可能会沾上泥沙等杂质，吃之前用清水洗一下更干净，避免吃到泥沙等杂质。

如果是海苔等免洗紫菜，清洗之后直接用机器烘干的，吃之前就不用再洗了，基本不会含有泥沙等杂质。

总结：日常生活中，可以将紫菜做成紫菜蛋花汤、紫菜虾皮汤、紫菜瘦肉汤等，能够帮助补充人体所需的营养物质。不过要注意，紫菜属于凉性食物，比较适合热性体质的人食用，凉性体质的人要谨慎食用，以免引发身体不适。