为啥代糖食品有甜味无热量？糖尿病可以吃吗？可以用来减肥吗？

现在流行无糖食品或者饮品，这些食物总的来说既有甜味，但又不会导致人体内的糖分增加，也不会增加能量，也被称为零卡食品，出现这样的情况，根本原因是使用了代糖，那么代糖是什么？能减肥吗？风险又有哪些？

代糖是什么？

这个名词很多人都听说过，尤其是减肥的人可能会更多了解，但是代糖究竟是什么呢？今天就来告诉你！

代糖，顾名思义就是人们用于替代糖分的食品，泛指帮助食物有甜味的食品添加剂。

目前全球使用的甜味剂有很多种，从其来源来划分的话可以分为两种，一种是天然甜味剂，另一种则是人工合成的甜味剂。如果用营养价值来分的话，也可以分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两种，这里就需要大家明白，营养性的甜味剂是可以产生能量的，也就是非零卡，而非营养性的甜味剂则无热量，就是零卡的意思了。

甜味来自于人体的舌头，在人舌头上的味蕾有能感知甜的味觉接受器，通过它我们的神经系统告知大脑，就能让自己知道有没有吃到糖，而代糖跟糖分能起到一样的效果，都可能被这些味蕾识别，但代糖往往没有糖分所具有的高热量（没有或者有较少的热量），因此可以人们用于替代糖分的存在。

不过，最近的研究发现，代糖虽然能骗过舌头味蕾，但大脑里得到的反馈效果却不能完全地代替真糖。

因为，糖是所有动物的重要基本能量来源，大多数物种包括人类都已进化出专门的大脑回路来感知糖类。科学家利用动物的实验发现，在味觉系统之外，可能存在另一种独立的糖类感知机制，实验中的老鼠脑部有一块区域仅仅对真正的糖有反应，而这个区域在人体的脑干里，并不在传统处理味觉大脑区域。

另外的一些科学家还在老鼠的肠道发现一条从肠到脑，能感知糖类的直接途径，与舌头味蕾的甜味途径无关，这让我们了解，原来动物对真糖的偏好行为，真的就是“口腹之欲”，味觉与肠道这两个双系统都驱动着人类吃糖的欲望。可能有些想减肥的人会失望，但实际上这能够让人们发现更为有效的戒糖方法，帮助人们减少对糖之需求，或者发现更能接近真糖的替代品。

市面上常见的代糖有哪些？

市面上有很多无糖的饮品、食物或是口香糖都有添加代糖，究竟有哪些常见的代糖，这些代糖有什么不同呢？

以天然代糖来说，最有名、使用历史也最久的天然零卡代糖是萃取自甜叶菊叶子的甜菊糖，它与蔗糖相比，甜度是300倍，甜味扩散较慢、持续时间较长，但带有一定苦涩的余味。

人造代糖又分为可产生热量低的营养性的甜味剂及无热量的非营养性的甜味剂两种。营养性的甜味剂包含山梨醇、甘露醇、木糖醇。

山梨醇是从葡萄糖加工制成，由于它含在口中会有清凉感，由于不会被细菌利用不会出现蛀牙的可能，所以常用在口香糖中，来保持牙齿健康

甘露醇一般会用来做无糖的糖果或无糖的果酱等食品。

木糖醇从半纤维素合成，和山梨醇一样，既有较好的清新口感，又能防止蛀牙，因此也常用于糖果、口香糖等食品中。

非营养性甜味剂，公认有两个优点可以用于食品行业，一方面价格相对较低，另一个是甜度比较高，因此广泛用于食品加工行业，市面上常见的产品包含糖精、甜精、阿斯巴甜以及醋磺内酯钾。

糖精，是比较早被发现的人工甜味剂，甜度是蔗糖的300倍，对热相对稳定，而且价格非常便宜，但缺点是食用后有苦味。

以前，长辈会提醒吃糖精对身体不好，但目前的研究结果显示，虽然糖精在动物试验中出现过导致膀胱癌的风险，但在人体试验上并未发现不良影响，目前，全球有80多国家规定可以用糖精。美国食品药物管理局规定，儿童每天摄取不要超过500毫克，成年人不要超过1000毫克。

甜精则在研究中发现虽无致癌性，但可能促癌，因此在不少国家都禁用，不过，国际卫生组织，还有欧盟各国则允许使用，不过要求每日的允许摄取量每公斤体重不超过11毫克。

阿斯巴甜是目前在饮料中使用较多的甜味剂，包括大家常喝的可乐，这种代糖没有苦味，甜度高，不过如果在加热的环境下，甜味会较弱消失，所以饮料使用多需要冰冻或者较低的温度，阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，因此不适合苯丙酮尿症的患者使用，否则会造成健康问题。对于阿斯巴甜，美国一般规定摄取量不超过每公斤体重50毫克，欧洲则每公斤体重20毫克。

醋磺内酯钾本身没有热量，对热反应弱，可用于烘焙及加工制造，它的毒性试验较好，不被人体吸收，直接通过尿液排出，一般来说每日摄取量不超过每公斤体重50毫克即可。

代糖与减肥的关系

以前认为，代糖热量低、甜度高（甜度为蔗糖的数百倍），使用后对体重不是负担，却又可享受甜味，对于减肥者来说是有较大帮助的。

因此，将代糖加在各式各样的饮料或是食物中，取代以往常用的蔗糖、果糖、葡萄糖或是蜂蜜等，以降低热量的摄取。但也有研究持不同的态度，他们发现接受调查的成人中，在八年内的饮用代糖饮料和不喝代糖饮料的人相比，饮用代糖饮料的人群的体重有明显增加。

而且体重增加的幅度和喝的代糖饮料数呈正相关，这就得出一个结论，喝代糖饮料不仅无助减肥，甚至还可能增肥。不过，代糖的热量比一般糖份低，甚至零热量，不刺激血糖，也不能被人体代谢，为何反而会让人变胖呢？

科学家认为代糖可能会影响体内的激素分泌。在许多实验中，代糖（蔗糖素，阿斯巴甜，糖精）都会刺激老鼠的胰岛素分泌。

在人体实验中，许多代糖不会直接刺激胰岛素分泌，但近几年的研究发现，代糖还是会影响人体对于其他食物的代谢反应，科学家发现边喝代糖饮料边吃汉堡的生活习惯，反而比单纯吃汉堡更加大了体内的胰岛素分泌，也就是说代糖有可能在不知不觉中影响了人体的胰岛素，造成胰岛素敏感性下降。不但如此，科学家认为甜味剂还可能通过影响肠道对葡萄糖的转运、改变肠道菌群成分等方式来影响人体对于糖的代谢。

看似没有糖分，没有热量，零卡的代糖，对于现在人们的审美有一定的帮助，似乎可以减肥，还能够迎合怕胖人的心理，不过长期过量使用却会导致原有的胰岛素功能平衡被打破，从而带来肥胖和糖尿病的隐患，因为热量不是重点，重点是胰岛素。胰岛素异常才是提高胰岛素抵抗，造成肥胖、糖尿病、代谢综合征的主因。

代糖对人体的影响有哪些？

代糖对人体的好处，目前研究认为可以使用于糖尿病患者，因为代糖具有糖的甜味，但成份结构、代谢途径与一般糖类不同，对血糖浓度的影响不大。

另外也可以作为牙齿保健的辅助品。因为口腔中的微生物多不能利用木糖醇，尤其口中的一种造成蛀牙的链球菌，在我们服用木糖醇之后有明显的减少。但是因为肠胃道对代糖的吸收缓慢，吃得太多的话，导致人体肠道不适，出现拉肚子的问题。所以，一天当中从食品中摄取超过50克糖醇的话就可能会导致腹泻的副作用。

代糖对人体有哪些潜在的风险呢？

在可能造成癌症的疑问上，美国国家癌症研究所也表明目前没有证据显示代糖会导致人类癌症。但近年来的研究显示代糖的使用增加了患心血管疾病的风险。在一个大规模的女性研究中发现每日喝两瓶以上代糖饮料的人比不喝的人，患心血管疾病的风险与致死率都大幅提高。

2016年一篇医学核心刊物的论文提出，虽然代糖的热量非常低，但如果女性在怀孕期间摄入较多的话，却很可能使出生后的新生儿出现过重或肥胖的问题。虽然政府目前对于代糖没有明确的限制，但是从近年来的研究情况来看，想要减肥的人还是不要太过依赖代糖，适当的运动与均衡的饮食才是重点。