桂平西山，石径曲幽，古树参天，著名的西山乳泉井，井水甘冽爽口。中国八大西山，桂平西山不仅是为数不多的AAAA级景区，而且是国家级地质公园。桂平西山之中，观音岩、一线天、龙华寺，洗石庵、藏经阁，自然景观与人文景观比比皆是，移步换景，素以“石奇、泉甘、茶香、佛圣”著称。可谓南天第一秀山，自古名胜之处。
在地球的北回归线上，日照时长与温度湿度，最适宜茶业的生长，是产茶的黄金地带。这里常年湿度达80%，每一片叶子，每年至少享受1600小时的日照。这里的天时与地利，让桂平西山茶变的得天独厚。
桂平西山茶，叶嫩、色翠，以略含荷香而闻名于世。在传说中，桂平西山茶的源起，得益于山中大仙，在历史上，桂平西山茶的新生，受惠于得道高僧。桂平西山茶，让饮者在享受宁静与灵气之中，以茶养慧。
桂平西山是岩石地貌，桂平西山云境茶核心产区的土壤，厚度为八十厘米到一米二，覆于岩石山体之表。这样的土壤中，包括硒元素在内的微量元素丰富。土壤土质极适于茶叶生长。
在上世纪五十年代，桂平西山茶由宽能法师三次寄送北京，主席三次回信，赞叹不已，中南海的回信至今保存在西山洗石阉，成为茶产业领域里的传奇一笔。也正因为如此，在上世纪六十年代，桂平西山茶送至湖南湘潭韶山种植，命名为韶峰茶。
在明朝，西山茶就在两广与湖南享有盛誉。在清朝，桂平西山茶曾被选为二十四名茶之一，成为贡品。上个世纪八十年代，桂平西山茶曾两次被评为广西唯一的全国名茶，评分超过杭州龙井茶。2017年，桂平西山茶入选中欧地理标志首批互认产品清单。
2020年，桂平西山茶入选中欧地理标志协定保护名录。2020年9月，桂平西山云境牌红茶通过香港认证检测，获得香港优质“正”印认证产品数十年来，在全国的各类评比之中，桂平西山茶获得的奖项达17项之多，屡获殊荣。
在生长时期，桂平西山茶以花生麸、农家肥等无污染的有机肥料来种植，不用化肥、不用农药、不用除草剂。在这纯天然的环境中生长的桂平西山茶，氨基酸含量达到5%以上，内含物在40%以上。桂平西山茶汤色清澈，口感甘滑，更香更耐泡，实为绿茶、红茶中的上乘佳品。
在采摘时期，桂平西山茶采用纯手工采摘，重复一万八到两万个动作，才可以采摘到五斤鲜叶，再按千年传承的古法传统工艺制作，于柴火炉上，铁锅之中，手工炒制，制作出一斤条索匀称的干茶。每片香馥怡人的桂平西山茶，都弥足珍贵。
✍️来源：鸿声点灯
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