一个家庭主妇的瓷器餐具选择

　　JALO HOME ∣ ISSUE 252

　　干我们这一行，自己必须是生活达人。要有比较丰富的生活阅历，亲自使用过大量的家居用品。这需要投入大量的时间和金钱，而且自己必须真的有兴趣。

　　人的眼界阅历总会有局限，我们不敢说自己真的很懂这些，但这些年毕竟买过，使用过，也去工厂订购过很多国内和国外顶级的生活日用品。

　　前不久我们发过一篇稿子，讲一些我们觉得好用的厨房家电和厨具（戳看稿子）。这一次，我们会讲讲我自己家里用过的日用瓷器，还有一些搪瓷用品。

　　中国的日用瓷

　　我们一直想在中国生产自己的日用瓷，可兜兜转转这些年也没能成行。这个问题很复杂，甚至到底怎么不行都很难一句话说清（基本上是我们看得上的太贵，很多时候得用手工生产。太贵，做出来也卖不了几件）。但在这个过程里，我们却发现了几个比较好用的瓷器，一个是景德镇红叶陶瓷厂生产的日用瓷，一个是潮州骨瓷。

　　■ 景德镇红叶陶瓷厂日用瓷

　　红叶陶瓷厂可以称得上中国的现代官窑，多年来一直为国宴、国礼生产专用瓷，我在他们的展厅里看到了几代国宴用瓷，瓷质精美，器型、花纹设计符合中国传统审美。

　　单从瓷质来说，在我看，红叶生产的瓷器的瓷质是全世界日用瓷里顶级的，是要超过梅森（Meissen）等一众欧洲名瓷的。

　　我用过两套红叶陶瓷，一套是翠竹红梅图案，一套是青花梧桐图案。

　　翠竹红梅，是“毛瓷”的衍生品，与另一套毛瓷经典“水点桃花”，图案有些不同，但感觉是类似的。

　　景德镇红叶陶瓷的翠竹红梅系列

　　青花梧桐图案古已有之，后来景德镇人民瓷厂将这个图案继承创新，获得过国际博览会金奖。这个纹样在欧洲也被推崇，叫blue willow，经常作为古董被收藏。

　　景德镇红叶陶瓷的青花梧桐系列

　　景德镇红叶陶瓷青花梧桐系列的茶具

　　欧洲用梧桐图案做的瓷盘

　　梧桐图案有很多衍生品，壁纸、瓷砖、布料等等

　　这些图案，中国人看了亲切，人人都能看得懂，人人也都能体会其中的寓意；但实话说，它的设计也与我们现在的时代有疏离感，要配上特定的场景才能衬托出意境。当然，喜欢的人会觉得它们古朴大方；不喜欢的，可能会觉得老套。

　　从使用的角度，红叶陶瓷，胎质轻盈， 润白如玉，轻便好洗，釉面光滑细腻，密度高，也不容易挂脏，可以进洗碗机，比较抗造。

　　红叶的瓷器，单品一个碗盘算下来并不贵，但往往都是成套售卖，经常是二三十头起，人口少的家庭用不了那么多。因为数量多，成套的价格也不便宜，多少有些购买障碍。如果抛却这些，你也喜爱它的纹样设计，还是很值得拥有一套的，品质确是日用瓷里的上品。

　　■ 潮州骨瓷

　　骨瓷是英国人的发明，欧洲的瓷土比不过中国的，在瓷土里混入骨粉可以提高硬度和透光度，烧出来的瓷器白度高，瓷质轻盈、通透、细腻。但我个人觉得，与真正的瓷器相比，骨瓷有点缺乏温润感，略有塑料感。如果你经常把玩上好的瓷器，也许会不太适应骨瓷的质感。

　　虽然骨瓷技术一直是欧洲人掌握优势，但中国也曾潜心研究过骨瓷，唐山和淄博产的骨瓷在上世纪七八十年代都曾一度超越他们。

　　我一直在用muji无印良品的一款骨瓷面碗，没有花纹，完全素烧，用了多年仍是喜爱，无论盛放什么饭食，都清清爽爽、干干净净，既朴素又高雅，就像白T恤是服装的基本款一样，白骨瓷碗是餐具里的基本款。

　　无印良品muji的骨瓷碗，是潮州生产的

　　这款骨瓷是中国潮州生产的，我们也曾到潮州考察过，这样的基本款餐具不难找到，价格也不贵，但最后我们考虑到各方面因素并没有大规模售卖，只是在北京的实体店摆了几件，有兴趣的朋友可以去看看。

　　2. 日本的日用瓷

　　日本的日用瓷非常发达，稍微对餐具感兴趣些的中国人可能都会随口说出几个日本日用瓷品牌，美浓烧啊，有田烧啊，可能也都买过几个日本餐具。

　　疫情之前，每次去日本，我都会买一堆瓷器回来。日本的著名百货，东京新宿伊势丹、大阪坂急，我最喜欢逛的就是生活用品层，也曾专门跑去白山瓷、有田烧的产地波佐见和九谷烧的产地金泽看瓷器。从机压瓷到手作瓷，每每见到喜欢的，都会买下。

　　有那么一段时间，我在赞赏与否定日本瓷器之间纠结着、迷惑着：明明绝大多数日本瓷器，甚至所有日本瓷器，中国都可以做出来，可能还会做得更好，可为什么中国的日用瓷如此不发达，都要去追捧日本瓷器？是他们的工艺、器型、色彩更讨喜，还是他们的价位更合理，抑或更懂得营销？

　　日本人确实很会营销，药妆店也好，BicCamera、Yodobashi这样的电器店也好，各种营销都是铺天盖地轰炸似的，有的没的都能吹出花来，因此收智商税的商品不在少数。

　　我曾经将日本的手作瓷器和景德镇青年陶艺家的作品放在一起比较，景德镇的也许更胜一筹，但市场上对景德镇陶艺家的作品接受度要远远低于日本瓷器，为什么，我还想不太明白。

　　■ 白山瓷

　　以森正洋为代表的白山瓷之前我们介绍过多次，这些年也一直在售卖。这些瓷器，都是机压胚，再辅以手绘工艺，釉下彩烧制。

　　白山瓷是这么介绍自己的：从联想人们使用的生活场景开始，不华丽、也不平凡；不被时代左右，以能够充分实用的优秀设计作为考量，是能够让人感到安心舒适的产品。

　　这就是日用瓷的价值所在，能够融入平凡的生活，却又能经历岁月的考验。

　　白山瓷，我喜欢平茶碗、basicware系列、bloom系列和旋梅系列。用厌了，就收起来，过一段再拿出来，这样很多年，还是很喜欢。

　　白山瓷旋梅系列

　　白山瓷bloom系列

　　白山瓷平茶碗系列

　　■ 小鹿田烧

　　小鹿田烧，之前我们写文章专门介绍过（戳看），烧制已经有300年的历史，一直是纯粹的民间器皿，直到日本民艺之父柳宗悦“发现”了它，并给予了很高的评价，称赞它为“世界第一民陶”。

　　小鹿田烧严格来说属于陶器，完全手工制作，产量很低，在日本都不太容易买得到。我们曾经亲自拜访过生产小鹿田烧的几家作坊，也早已下下订单，但几年过去了，至今还没有排到单，赶上疫情，更遥遥无期了。当年去的时候，带了一些样品回来，现在在北京的店里有展示。

　　小鹿田烧古拙大方，对食物有一种天然的亲和力，如果哪一天，我做了简单朴素的餐食，就会特意用小鹿田烧来盛放。正如小鹿田烧协同组合的理事长所说，这样用大自然的力量做出来的器皿，再盛上大自然孕育出来的农作物和料理，一定是非常健康和幸福的。

　　3. 欧洲的日用瓷

　　■ 欧洲名瓷

　　最早接触到欧洲的日用瓷，是从茶具开始的，从威基伍德（Wedgwood）的野草莓系列开始的，慢慢视野打开，那些年可以去欧洲的时候，每次去，都会买一些茶具回来，德国梅森（Meissen）、匈牙利海兰德herend，意大利Richard Ginori等等。

　　成套的餐具，买过Richard Ginori的日本限定款、丹麦皇家哥本哈根（Royal Copenhagen）和法国陶器Gien。这些餐具都很精美，也很贵，我甚至平时都不是很舍得用，只在特别的日子里才会拿出来，当然也是为了增加特别的气氛。

　　德国梅森（Meissen）的青花瓷

　　丹麦皇家哥本哈根（Royal Copenhagen）的青花瓷

　　意大利 Richard Ginori，设计水平非常高的瓷器

　　匈牙利海兰德（Herend），皇家感十足

　　法国Gien，这是陶器，烧制温度要低一些

　　我仔细对比过这些餐具和景德镇的红叶瓷器，单就瓷本身来说，我觉得红叶瓷器更优秀，但在器型、纹样设计上，西方的瓷器可能更胜一筹。而且，他们的这些设计，经历了上百年的时间，为一代代人所喜爱，自是有道理的。

　　还有一个体会，西方人的瓷盘做得不错，往往体积很大，但重量合适、薄厚适中，可能他们有使用盘子的传统，也精于研究这些。我们曾在景德镇尝试过做瓷器，几次打样，碗做得不错了，但盘子总是不尽如人意，还有待于摸索。

　　■ 波兰陶器

　　最开始发现波兰陶器，是从一本书里，被书里那些有点新鲜却不觉得有隔阂的手绘花纹所吸引。后来去华沙，见到实物，仍是特别喜爱，我们还专门去过生产这些瓷器的有波兰“景德镇”之称的博莱斯瓦维茨（Boleslawiec）。与欧洲其他名瓷不同，波兰陶器更加平和亲切，更有生活气息，价格也相对便宜，用起来也没那么有压力。

　　波兰陶器我一般用来盛水果、点心或是西餐，再或是随便喝杯咖啡或者茶用，用来盛中餐感觉有点怪怪的，偶尔作为生活的点缀，很有情趣。

　　4. 搪瓷餐具

　　我家平时最常用的餐具是什么？是搪瓷，英国的Falcon搪瓷餐具。

　　为什么？因为轻便、好刷洗，比较薄，多个叠放也不怎么占地方。而且，Falcon的蓝白配真是永恒的经典，百看不厌，器型虽不多，但盛饭、盛菜、盛汤却已足够用，而且无论盛什么，都赏心悦目。

　　我真是喜欢搪瓷，Falcon加上奥地利的搪瓷品牌Riess（主要是各种小锅具）能撑起我家的半个厨房。

　　英国搪瓷品牌Falcon

　　奥地利搪瓷品牌Riess

　　只是搪瓷有损耗，无论怎么小心，时间久了，都会有划痕；如果搪瓷品质不好，釉面薄，使用久了釉面就会变得更薄，容易渗透脏污洗不掉。Falcon和Riess是我从一众搪瓷餐具品牌里挑出的品质比较好的，比较耐用的。芬兰的muurla品质也不错，喜欢可爱些的设计，或是给小朋友用也可以选。

　　Falcon的搪瓷盘

　　Falcon的搪瓷盘

　　5. 玻璃餐具

　　北欧的瓷器，除了丹麦的皇家哥本哈根，我也买过芬兰的Arabia，花纹是好看，只是觉得瓷器本身做的太厚重了，北欧的中古瓷器也是这个问题，有一种不趁手的厚重。

　　但我却一直喜欢芬兰iittala的玻璃器皿，虽然也不轻巧，但玻璃厚重却貌似可以被允许，加上还有那么好看的颜色。

　　玻璃餐具不容易染色，也好刷洗，只要不摔碎也是耐用的。用来盛放点心，吃一顿小食非常不错。

　　因为之前去欧洲也好，日本也好，家居用品层都是我们必逛的。那些欧洲和日本的著名瓷器和餐具品牌，我们基本都买过、用过。

　　这几年，我们也去过不下二十次景德镇，试图搞出我们自己的瓷器。但至今没有搞出价格合适，器型和花纹让我们满意的瓷器来。

　　好的生活器物，会大大增添生活的情趣。关于这一点，相信懂生活爱生活的人，都会懂我说的意思。作为体验者也好，生产者也好，我们也会在这个领域继续不辍努力。

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