现在的饭店24小时营业的还是比较多的，尤其是大一点的城市，人们的夜生活比较丰富，对于夜宵需求比较大，但是对于一家羊汤店24小时营业，还是头一次见，这家店在天津已经有30年了，一直都是24小时营业的模式，店里的顾客也很多，大家都是途他家的营业时间长来的，因为在这里随时随地都能够喝到一碗热乎乎的羊汤。
其实对于羊汤的味道，河北和山东人是最有发言权的，因为在这两个地方，卖羊汤的小推车是随处可见的，先不说干不干净，但是看着摊位上围着的人就知道生意还是不错的，而且这个羊汤的始发地也是在沧州，所以当地这个羊汤文化还是比较丰富的。而作为它的邻居天津，羊汤做得也是比较正宗的。
这家小店里面的羊汤种类还是比较多的，最起码比沧州的要丰富不少，除了传统的羊杂以外，老板还添加了羊脑汤、牛羊肚汤和羊头汤，而且老板还把羊汤分为了两个种类，分别是普通的和精品的，这个区别主要来源于原材料的不同，老板说普通的羊汤用的都是冻货，精品的全部是新鲜的羊肉，所以价格比较贵。
看到这里不得不佩服一下老板的生意经，真的是太棒了，因为他同时满足了两种人的需求，难怪店里面的生意这么好呢？虽然店里面的生意比较忙，但是饭点的时候两个人也是能应付过来的，因为老板把准备工作做得很好，各种需要的食材都是提前切好放在一边备用的，有顾客来的时候直接放在汤里面热一下就可以了。
不管是吃羊杂还是羊脑，都需要趁热吃，味道才是最好的，凉了会有一种膻腥味，即使羊肉处理得再好，凉了也会有这种味道，这是肉本身的味道，就跟鱼有腥味是一样的，总的来说，这家店的味道还是很不错的，尤其是他们家的羊汤，就是不放任何的调料都有辣味，口感也跟那种清汤有很大的区别。
不过，话说回来，虽然他们家的羊汤经济实惠又好吃，但是烧饼却做得并不怎么样，有很多来店里面喝汤的人都是自己带烧饼的，这真的是两个极端，其实不怎么建议老板自己做烧饼，直接买吧！要不然会影响到羊汤的销量。看到这里只能说人无完人，店铺就跟人一样，有所长就会有所短。
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