杜康是人名，是酒圣，是酿酒的祖师爷。
5000年来，众多文人墨客不停地给“杜康”二字加持酒文化，就连曹操在感慨人生的时候，都忍不住高歌“何以解忧，唯有杜康”。
然而，“杜康酒”究竟为何物，鲜有人知，因为早已失传。
也正是无迹可寻，让陕西“白水杜康”与河南“洛阳杜康”，一直陷入“商标”之争，剪不断理还乱，直至今日，也没分出高下！
陕西朋友说“白水杜康”的好，河南网友支持“洛阳杜康”，它们俩之间到底谁更正宗？今天咱们就从产品的诞生、酿造工艺、市场定位三大方面，一起来说说到底有何区别？
第一点：产品的诞生
最先成立品牌的是伊川杜康
1972年日本首相田中角荣访华，席间聊起杜康酒的故事，得知杜康酒已经失传的消息遗憾万分。周总理为了弥补这位国际友人的遗憾，更为了重拾杜康在中国白酒上的地位，下达了“复兴杜康，为国争光”的指令。
1968年洛阳伊川酒厂建立，并在1973年投入生产，销量最鼎盛时期，甚至比五粮液都要高出一截！
临近伊川的汝阳，见生意火爆，也成立了“汝阳杜康”，但在后来的商标之争中，伊川杜康与汝阳杜康合并，共称“洛阳杜康”。
不甘其后的白水杜康
白水杜康产自陕西，在1976年成立酒厂。
如果按照建厂时间，自然是伊川酒厂胜出，但难就难在，杜康的老家在哪，谁也说不清。而且两方都能拿出证据证明杜康是自己的人。
第二点：工艺不同
如果从产品特点上来区分，洛阳杜康与白水杜康最大的区别便是酿造工艺的不同。
洛阳杜康属于浓香型白酒，用优质小麦、高粱、糯米为主要原料，高、中温混合酿造而成。
酒香比较内敛，入口绵甜甘冽、窖香突出，不同于川派浓香的多粮风格，回味间糟香味比较明显。
而白水杜康属于清香型白酒，以高粱、小麦、大麦和豌豆为主要原料，在传统老土泥发酵的基础上，与现代酿酒工艺相结合而成。
酒体更加纯净立体、入口花果香的清甜感强烈，后味爽净自然。
第三点：市场不同
伊川杜康在与汝阳杜康合并为“洛阳杜康”后，一直在走中高端路线，包括酒祖杜康系列，都是打入中高端市场的优质产品。
与之不同的是，白水杜康抢占的则是中低端市场，特别是在当地备受欢迎。
白水杜康和洛阳杜康商标之争：两败俱伤
三四十年间，两位“杜康”开启了无数次的品牌车轮战，孰真孰假现在也没定下来。但消费者提起杜康都是怎么说：再怎么争商标，也回不去老味道！
杜康酒作为中国历史名酒不该作为争夺战中的牺牲品。
中国老话讲“合作才能共赢”，做酒同样如此，与其争来争去，不如集中精力把酒做好。哪怕没有名气，哪怕只是中国酒文化上的一颗小棋子，下面这2家酒厂，就值得敬佩。
君中元私藏酒
“君子酿酒，唯有文化可以生生不息。”
正如酿酒师曾传政所说：文化本身就是一种精神，没有办法急功近利。
传统酱香酒最看重时间，5年就是5年，10年就是10年，多一分少一秒，最终都会体现在口感上，乃是茅台前厂长李兴发的徒弟。
也许正是这样的信念，才能酿出来如此“正气”的酱香酒。
开瓶闻香，浓郁的酒香扑面而来，糟香、坚果香、花果香在空气中交织荡漾，喝酒的气氛一下子就有了！
自然老熟的酒体自带一股陈香味，醇厚细腻的酱香在口中层层爆发，酸甜苦辣咸鲜六味中且协调分明。下喉也是十分顺畅，没有一丝呛喉的辣感，在口中只觉得舒适。甚至打个饱嗝，都能闻到糯高粱与冬小麦发酵后的粮香味！
可惜的是，酿酒人只知酿酒不善经营，这么好的酱酒却很少有人知道！
全兴大曲
作为中国老名酒，全兴大曲是最值得敬佩的名酒之一。
在上世纪90年代，以优良的品质开拓出全新的市场，但后来由于市场经济的变化，盲目跟风，不顾一切开拓高端市场，反而落得自己左右为难。
沉浮数十年，并没有因此降低品质，反而重拾文化自信，开拓创新。
新一代的全兴大曲，正在摇旗呐喊，值得所有白酒厂家学习！
写在最后
我国有着悠久的酿酒历史和优秀的酒文化。酒的世界纷繁复杂、博大精深，没有谁能完全弄懂酒中的精妙。但是作为一位爱酒之人，每天增长一点有关酒的知识，每天读到一篇关于酒的故事，其中的乐趣，个人认为完全不亚于饮一杯香气浓郁、滋味甘醇的美酒！
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