建农场、开餐厅、办市集...来自大理的「柴米多」如何开拓自己的商业版图？

生活方式品牌很多，但还能带来多少可能？

从柴米多餐厅，柴米多生活市集、柴米多生活农场、柴米多供销社、到柴米多民宿.....

这个诞生于云南、来自大理的生活方式品牌「柴米多」，一直遵循“Farm to table”的新饮食理念，分享可持续环保知识、农人和土地的故事，以及有趣的、诗性的、文艺的生活方式。

从农场，到城市生活，柴米多是如何一步步的开拓自己的商业版图？

围绕“社区”与“有机”的可持续生活方式

柴米多诞生于2013年，由创始人洪嘉明在云南大理创办。品牌成立之前，他在大理双廊开设了一家精品客栈，从2013年开始关注健康食材，开始种地，于是建立了柴米多农场，还开出柴米多餐厅的前身—「翠田餐厅」。

作为可持续生活方式的践行者，柴米多是一个以有机食材的生产和销售为基础，探索、创造、激发的可持续生活品牌。

它不仅扎根土地、实践环境友善种植方式，还致力于挖掘有故事的在地食材，围绕着“社区”和“有机”的理念，开设线上供销社、线下农夫市集，主张“从田野到餐桌”的柴米多农场餐厅，建立特色民宿.....

「柴米多市集」

柴米多成立之初，就明确提倡自然友善和社区友善，于是长期为社区友邻举办“实现生产生活交流”的柴米多市集。

市集主要分成两种，一种是围绕「柴米多供销社」每周六在大理店内举办的「柴米多美食市集」；另一个则是每月一次在柴米多农场所举办的「柴米多生活大市集」，现场会有美食、音乐、手工、户外运动、舞蹈等元素等。

「柴米多会客厅」

柴米多城市店的另外一个功能，便是将社区店经营成邻里"会客厅"，与街坊邻居建立联系，以食材为起点，不定期举办不同主题的社群活动，例如自制柴火披萨体验、手制酒酿、煮热红酒workshop等。

「柴米多供销社」

柴米多供销社类似于小卖部，汇聚了多款地道的云南食材，以及精心挑选的云南好物，其中还包括柴米多自有农场系列，从油盐酱醋到火腿乌鸡，从大米松茸到锅碗器具等，除了线上商城，柴米多也会在城市店内打造零售区，让更多人品尝到天然有机食材。

柴米多城市店：从农场到餐桌

城市店是柴米多对外发声的主要窗口 。

柴米多的 第一家餐厅，位于大理古城中心的一所庭院 ，是一个旧改项目，由从一组废弃的办公设施改造成为 一所600平米的“社区综合生活空间” ，集农场餐厅、农产品超市、手工艺展厅为一体，其改造的核心是聚合业态、营造氛围。

在这里，除了吃饭以外，庭院里还进驻了茶室、花店、手作店、书店、柴米多供销社等多家当地的小店，会不定期举办“柴米多市集”等社区活动。

柴米多餐厅是大理第一家践行“Farm to table”理念的餐厅，主打地道云南风味的云南菜，以及结合云南优质食材所制作而成的精致西餐。

截至目前，柴米多已在大理、上海、杭州均开设柴米多城市店，未来还将进驻北京与莫干山。其中，柴米多上海店位于有名的乌中市集，而杭州店则选址天目里。

* 杭州天目里店：把火和生产带入城市

2020年10月，柴米多从大理来到杭州，进驻天目里8号楼。这家店的设计理念呼应了柴米多的品牌精神，“将火、种子和生产带进城市”。在天目里这个极具当代感的文化地标中，打造一个展示云南生活方式的窗口。

天目里店不只是提供农场食材供销和餐饮体验，更被视为云南生活方式的一种复合形态的展示与延伸，让消费者在精致的城市空间里，适度体会到云南的生活方式。而店中构筑的一个以传统方式砌筑的披萨炉，打造农家感的灶间，突显云南围着火炉衍生的生活方式。

从空间布局上，柴米多城市体验店会 设置多个不同的使用场景 ：用餐、小酒馆、零售、展览、沙龙、周末市集等进行切换，曾举办过游园会、星空放映会等活动。

顾客不仅可以在店内品尝到云南风味与江南风味融合的菜品，还能购买到柴米多农场系列食材和“云南地理再发现”系列食材。

柴米多农场：从生产到生活

柴米多农场是比柴米多餐厅更早的存在，自创办以来，致力于构建“从农场到餐桌”的在地日常，积极推动“社区支持农业”。

目前，柴米多在大理和苏州各有一个自家农场，而河北保定农场与莫干山生活学院也正在筹备当中。

柴米多农场会生产自有农场系列食材，包括农场作物包、农场奶酪等食材，近年来实现了从农场到餐厅/社区/商店的诸多尝试。

其中，柴米多大理古城餐厅由农场当日直供蔬菜；2019年，与MUJI昆明旗舰店合作，成为MUJI在国内首家蔬果供应商；2020年，在上海乌鲁木齐中路菜场新设体验店与菜摊；在苏州震泽·柴米多农场开设水八仙植物展览......

*柴米多自然教育中心（苏州·震泽）

2018年初，柴米多在苏州震泽开拓农场，建立了自然教育中心。一栋面向田野的白色建筑，这里涵盖了自然工作坊、自然科学讲堂、田野餐吧、农机具用房、咖啡馆、蚕桑学堂等。

在创始人看来，震泽符合他对江南农田实践的愿望。这是一块相对干净又大片的农业用地，又处在省级湿地公园里，两头分别是长漾和周生荡，而且又是最早的江南桑基鱼塘模式所在。

在柴米多自然教育中心可以切切实实的感受农场体验，从认识农场、土地与作物，到采摘应季蔬果、体验豆腐手作工坊和现烤披萨，延伸手工活动。

农场里也有民宿，是仅有4个房间的精品乡村民宿。除了吃饭、游学、休憩、还可以体验田园餐桌美学，感受人与自然的深度连接，深度了解柴米多所传递的一种"农场文旅化"。

"生活方式不止是吃喝玩乐"，对于柴米多来说，或许生产占据了生活中很重要的一部分。

建农场、开餐厅、办市集、搞民宿...柴米多这些年逐步建立起了自己的“商业帝国”。它以一种层层递进的方式，与消费者不断产生链接，引领他们一步步的了解品牌，体验品牌想要传达的生活方式。

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作者 | AriaChoi 图片 |来自柴米多官方渠道

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