作者：上海中医药大学附属龙华医院药学部 主管药师 潘羽强
阿胶
是由驴皮熬制而成的胶块，每年10月至翌年5月为阿胶的生产季节。先将驴皮用水浸泡软化后除驴毛，再浸泡至白净，放入沸水卷缩时捞出，再放入熬胶锅内进行熬炼。熬好后待胶凝固，切成小块晾干。阿胶现代主要应用于各种贫血，对于抗疲劳、美容美颜也有一定的作用。
阿胶有很多种食用方法，例如阿胶葛根藕粉羹、阿胶山药粥、阿胶桑椹膏等，而今天主要介绍的是阿胶固元膏的制作方法。
经典组方由阿胶、核桃仁、黑芝麻各250克，黄冰糖100克，黄酒500克构成。根据个人口味，可适量添加红枣、枸杞、玫瑰花、蔓越莓等其他辅料。
具体步骤
步骤一：将阿胶砸碎后加黄酒浸泡1-3天至完全融化。
步骤二：准备各种辅料及熬好后定型使用的模具。
步骤三：将烊化的阿胶放置小火熬制，加入黄冰糖不停用铲子搅拌，防止糊底。
步骤四：阿胶熬制成粘稠状，能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态，此时可以下辅料。
步骤五：添加完其他辅料，最后分次加入黑芝麻，拌匀后再加入。
步骤六：搅拌好的阿胶倒入模具压实压平，放凉处冷却一夜，定型后切片。
最后：传统的阿胶固元膏制作完成。
审稿专家：上海中医药大学附属龙华医院药学部 主任药师 史秀峰
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