富平齐椒
（登录编号：CAQS-MTYX-20200136）
一、主要产地
陕西省渭南市富平县宫里镇、曹村镇、薛镇等。
二、品质特征
富平齐椒穗大粒多、皮厚肉丰、色泽鲜艳。
富平齐椒香味浓郁、麻味适中，不挥发性乙醚提取物含量为14.38%，水分含量为8.94%，灰分含量为4.3%，均优于同类产品参照值。富平齐椒是一种重要的食品调味原料，烹调佳肴必备的调料，有提味、增鲜、去腥、去膻之功。
三、环境优势
富平县位于陕西省中部，关中平原和陕北高原的过渡地带，属渭北黄土高原沟壑区。全县南北长48千米，东西宽35千米，东邻蒲城、渭南，南接西安市临潼区、阎良区，西连耀州、三原，北依铜川市，地理位置优越，境内有京昆、包茂两条高速，地处西安半小时经济圈内。富平县位于东亚中纬度内陆暖温带半干旱气候区属大陆性季风气候。县境总体气候特点是光照充足，气候温和，降水适中，雨热同期，四季分明，年均日照2472h，平均气温14.0℃，无霜期221天，年均降水量533.2mm。平均海拔600m，地势西北高，东南低。土壤类型主要以山前洪积扇区的洪淤土和黄土台塬区的黄墡土、白墡土、川塬上的红垆土和灰垆土为主，土层深厚，质地疏松。是全国最优越的农业生态区之一。
四、收获时间
7-8月份。最佳品质期为全年。
五、推荐贮藏保鲜和食用方法
贮藏保鲜：
富平齐椒市场销售主要为干花椒，保存时要密封，置于阴凉干燥处。
食用方法：
在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻，把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口。
用各种肉类、鱼类做菜时，加入十几粒花椒更是不错的选择，因为花椒可以有效地祛除肉类的异味，如羊肉的膻味、鱼的腥味。
花椒与大料、桂皮等香料放在一起经过研磨加工以后制成五香粉供人们使用。
来源：农业农村部农产品质量安全中心
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