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很多人都爱吃回锅肉这道菜，因为味道丰富，非常下饭。很多家庭过年待客也会做这道菜，因为它颜色很好看，色泽鲜艳油亮，会把整桌菜，都衬托得十分有格调。这道菜做起来其实也并不复杂，只要掌握好两个点，比饭店的还好吃。
我们准备食材开始，五花肉提前煮到八分熟，煮的时候可以加少量盐和姜片香叶，切成大薄片；大蒜叶子切成三厘米左右的段；姜蒜切片，青椒红椒切斜刀块，洋葱切斜刀块。
锅烧热，加入少许菜油，把五花肉放进去煸炒，需要把五花肉片煸出油，炒出卷，吃的时候才不会腻，而且会很香。
五花肉炒香之后，锅里会有很多油，把油倒出来，放入姜片蒜片，把姜蒜煸炒出香味，再加入一勺豆瓣酱煸炒一下，加点老抽上色,
稍微翻炒几下以后，加入青红辣椒块，洋葱块，开中小火慢慢煸炒。因为豆瓣酱本身就是带盐味的，加上煮肉的时候加了盐，所以就不需要加盐了。
把辣椒和洋葱，煸炒出香味，全部炒好之后，喷一点回锅水，其实就是半勺清水，绕着锅边快速的洒一圈，加入大蒜叶，加点蒸鱼豉油，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
记得加入青红椒和洋葱以后，一定要注意火候，炒得太久的话，颜色就不好看了。
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