江门抢占功能性食品新风口

目前，稳糖米已在全国多地进行了试种植，并在电商平台上对外销售。通讯员供图

江门推广的“水稻稳糖米”又有新进展。1月18日，记者从广东嘉士利食品集团有限公司（下称“嘉士利集团”）获悉，首批稳糖米种子将进入田间试验阶段，预计2月10日左右开展田间试验、育种，暂定试验地点位于江门开平市赤水镇。

近日，功能大米种质资源创新及万亩示范基地建设项目正式落户开平。依托该项目，嘉士利集团将与成都天健君农业科技有限公司（下称“天健君公司”）进行深度合作，瞄准国内糖尿病患者的广泛需求，试验推广功能性“水稻稳糖米”。

作为国内知名的食品制造企业，嘉士利集团此前长期深耕食品加工领域，此番为何布局稳糖米产业项目？作为一种功能性大米，稳糖米产业化前景、商业化潜力如何？对江门加快农业产业融合发展、带动乡村产业振兴有何帮助？

南方日报记者董有逸

通讯员冯创志

合作

谋划建立万亩功能大米绿色种植基地

记者获悉，功能大米种质资源创新及万亩示范基地建设项目由嘉士利集团牵头，与成都天健君农业科技有限公司进行深度合作，以开平市赤水镇为中心，引进、培育适宜于江门种植的功能大米，并研发配套的绿色高产栽培技术，建立智慧型、可溯源的万亩功能大米绿色种植基地，打造开平功能大米研发、种植、粗加工、深加工示范生产园区及功能食品全产业链。

在近日农业农村部、国家发改委等六部门联合发布的第七批农业产业化国家重点龙头企业名单中，嘉士利集团榜上有名。“我们公司的产品涵盖饼干、蛋糕、糖果、意面等系列产品，产品链条广而深，在广东、湖南、河南、安徽等地拥有十多个生产基地，建立了超过23条饼干生产线，总设计年产能超过12万吨。”嘉士利集团董事会主席黄铣铭介绍。

天健君公司则是一家生态农业与大健康相融合的新型农业科技公司。该公司创始人宋德明师从杂交水稻专家、中国工程院院士周开达，曾长期在四川省绵阳市农业科学研究所从事水稻育种研究工作。经过多年的技术攻坚，他带领团队成员成功培育稳糖米。

“目前，我们已成功开发出适合糖尿病人食用的稳糖米、肾病病人专用的低蛋白大米、轻食米线、代餐米糊等功能性食品。”宋德明介绍，在2019年11月举行的第三届全国农村创业创新大赛上，其团队研发的“功能水稻—稳糖米”项目获得大赛二等奖。

目前，两家企业的合作具体细节已敲定，试验种植土壤已进行检测，项目正在有条不紊地推进。

在合作模式上，双方将形成优势互补。黄铣铭告诉记者，目前嘉士利公司已以股份投资的方式与天健君公司进行深度合作。未来，天健君公司将负责输出稳糖米种植技术，特别是在初期试种植阶段，该公司将由宋德明教授带领团队成员进驻开平，推动稳糖米种植加快落地。而嘉士利集团则发挥资金、食品研发及加工、市场推广等优势，加快稳糖米的产业化进程，让稳糖米成为市场畅销的大众消费品。

进展

2月上旬将在开平进行首次田间试验

宋德明介绍，目前稳糖米已在全国多地进行了种植。但作为一个新的水稻品种，稳糖米是否适合在开平进行种植，成为外界关注的焦点。

对此，宋德明介绍，此前该公司已在广东惠州进行了稳糖米的种植试验。“从试验的情况来看，稳糖米在广东的土壤、气候中可以正常生长，并表现出耐干旱、耐低温等特点。由此我们推测，稳糖米在开平进行大规模种植应该是可行的。当然，接下来我们还会在开平进行广泛试验，进一步观察实际种植效果。”

记者获悉，接下来稳糖米将在开平开展分期田间试验，探索稳糖米在开平的栽培模式，包括一年两熟、一年三熟等，确保稳糖米的产量最大化、功能特性最好。“我们初步计划在2月10日左右，在开平进行首次田间试验、育种。”宋德明说。

与一般水稻相比，种植稳糖米的收益如何，是舆论关注的另一个话题。对此，宋德明称，稳糖米实现大规模种植后，预计亩产能达到500公斤到750公斤，与普通大米的效益相当。“同时，由于稳糖米具有丰富的功能特性，我们预计市场上每斤稳糖米的售价将比普通大米贵0.4元，每亩可增收400元左右。”

稳糖米产业项目落户开平，也得到了当地政府的大力支持。开平市委书记余中华表示，希望合作双方加强沟通协作，充分结合开平的资源优势，加强技术攻坚，加快农业产业融合发展，带动农村一二三产业发展，探索形成可推广、可复制的现代农业创新模式。

“功能大米种质资源创新及万亩示范基地建设项目落户开平，除了有助于保障国家粮食安全外，还有利于推动农村土地流转，实现土地增值、农业增效。”在开平市副市长张伟业看来，作为开平的知名企业，嘉士利集团发展稳糖米项目有利于推动企业转型升级，并创造更多就业机会，帮助当地农民创收。

他举例说，项目落地后，嘉士利可在稳糖米种植过程中探索无人机施肥，通过现代农业机械化生产模式，提升稳糖米的种植效率。“同时，嘉士利集团作为全国知名食品企业，在食品加工方面拥有丰厚的技术积累，可以对稳糖米进行深加工，开发出轻食米线、代餐米糊等适合年轻人消费习惯的新产品，进一步提升开平农产品的附加值。”张伟业表示。

焦点

稳糖米与普通大米有何区别

与普通大米相比，稳糖米作为一种功能性食品，有何特别之处？

“食物素有‘医食同源’的说法，而随着社会的发展，农产品市场结构和消费结构也在发生深刻变化，功能化、营养化和健康化农产品产业开发随之应运而生。”在四川省农业科学院党委书记吕火明看来，功能农产品就是具有保健功能的农产品，是在不改变膳食结构、不增加膳食摄入量的基础上，通过食用达到提高营养素的摄入量，进而预防和控制疾病发生的目的。功能性农产品开发具有广阔的市场前景，是提升农业产业附加值、带动乡村产业振兴的重要途径。

宋德明介绍，稳糖米是一种通过大量杂交试验培育而成的水稻，聚集了高抗性淀粉、大穗大粒、抗病抗倒、稳产优质等优良农艺性状，是非转基因的新品种，“与普通大米相比，稳糖米中的直链淀粉含量更高，抗性淀粉含量也更高，是一种更适合糖尿病人食用的品种。”

“糖尿病人最怕的是淀粉被快速分解成糖进入身体。”宋德明进一步解释，直链淀粉具有易饱腹、慢消化的特点。“食用直链淀粉后，人体的血糖指数不会迅猛提高；餐后几小时，血糖指数也不会迅猛降低，出现低血糖症状。”

另一方面，抗性淀粉因其特殊的结构，不能被分解为糖，只能通过微生物发酵，被分解成短链脂肪酸，如γ-氨基丁酸等。“短链脂肪酸具有提高人体胰岛素敏感性、改善肠道益生菌群等重要功能，有助于实现大米低升糖的目的。”宋德明介绍，稳糖米的上述功效已经得到多家知名医院临床试验印证。

一般说来，稻米中抗性淀粉、直链淀粉含量越高，其胶稠度就越低，口感越差。为了解决这个问题，宋德明带领团队成员进行了多次杂交试验、田间测试，终于培育出高抗性淀粉、高直链淀粉、高胶稠度并存的稳糖米。

“稳糖米除了适合糖尿病人食用，对普通人来说也是一种良好的健康食品。”宋德明说，稳糖米可以调节人体的肠道卫生，改善人体的免疫系统。

不过，当前稳糖米仍未实现大规模量产，相关功效也有待市场验证。对此，宋德明表示，目前国外已有与稳糖米相关的研究成果，但大多仍处于理论研究阶段。中国是水稻大国，在相关领域的研究处于世界领先水平，并拥有最丰富的种子资源。

“所以，我们有责任步子迈得更大一点。这次与嘉士利集团进行合作，我们希望借此加快实现稳糖米的大规模种植，推动稳糖米的产业化进程。”宋德明表示。