近日，微博热搜#吃葡萄干需要用水清洗吗#的视频引起广大网友关注，当日阅读量达到2.1亿。
广东东莞的一位女子将葡萄干洗了好几次后，水依然混浊，且底部有许多泥沙。视频还显示，将葡萄干放在显微镜下观察，葡萄干的褶皱中夹杂着许多灰尘、杂质等。
网友看到该视频后炸开了锅——“不是开袋即食吗”、“洗了后还是葡萄干吗”、“你吃葡萄干时会清洗吗”等留言刷屏。
大多网友都很震惊，表示自己从来都不知道吃葡萄干还需要清洗。
那葡萄干吃之前到底要不要清洗呢？葡萄干表面蒙上的一层物质又是啥？
首先我们来看一下葡萄干是怎样制作的
提到葡萄干，大家都会联想到新疆，因为那里有最甜的葡萄，也就是晒制葡萄干的最佳材料。
新疆葡萄干传统上有两种制作方法：一是在阳光下直接曝晒，经过晾晒处理，葡萄果粒会失去1/4—1/5的水分，随后褐色葡萄干就制成了。二是在荫房中晾制，做出绿色葡萄干。这种方法制出来的葡萄干更为诱人，晶莹剔透，不但味道好，外表也极佳，但是仅限于秋季气候干燥、热风强烈的新疆地区。一般30—45天就能完成风干。
晾晒好的葡萄干燥后被包装起来，装进箱子，运进加工厂。
到了加工厂后，葡萄干被放置在金属丝网上摇动，同时用水清洗，去掉沙子和碎屑，然后再使用机器除去未成熟的葡萄干。通过摇动将葡萄干与束茎分离，最后干燥除去水分，包装即可。
此外，现代化加工的食品工业，葡萄干制作时会使用速干剂。速干剂的成分主要是两种：碱和乳化剂，其中碱是核心，可以破坏葡萄表皮的蜡质和角质层，加速水分蒸发。
这样一来，5 天左右就能得到一批葡萄干，比传统方式快了好几倍。
干燥速度快、晾晒周期短，葡萄干表面的灰沙量也就少得多。
除此之外，包装食品一般都是经过严格生产卫生要求的，封装前一般都会经过专业清洗。
所以如果问：葡萄干用不用洗？答案是，可以不洗。
不过，如果购买的是散装的葡萄干，在运输储存的过程中，确实更容易被环境污染，倒是可以洗洗。
表面上的“白灰”通常是“糖霜”
有网友表示，清洗过葡萄干的水都是浑浊的，且在盆子底部会残留一些杂质，这是不是就说明葡萄干表面很脏呢？
专家表示，首先说“水浑浊”不见得都是灰尘，葡萄干表面的“白灰”通常是葡萄的“糖霜”。当然，在葡萄干的制作过程中，也难免有一些空气中的灰尘附着到上面，所以不能说“完全没有”。
至于“细菌”，其实并不需要担心。绝大多数食物上都有细菌，葡萄干上的并不会比“一般食物”更多。
需要提醒一下，从营养组成角度，葡萄干不是“浓缩的葡萄”，而是一种“天然葡萄风味的糖果”。大家推崇的葡萄中那些维生素、多酚类的“活性成分”，在葡萄干中没剩下多少了。喜欢吃的，吃点也没啥，但不要作为“健康食品”想吃尽吃，还是要适可而止。
如何挑选葡萄干
#1
看颜色
买浅色的葡萄干，不要选颜色艳丽的，这种葡萄干很可能用色素加工过。
正常的葡萄干是有色差的，如果一袋绿色葡萄干颜色都是碧绿的，人工染色的概率非常高，最好不要买。
#2
抓一把
用手抓一把葡萄干，快速地松开手，如果葡萄干是一粒粒分开的，说明葡萄干晾晒、烘干得好；如果粘连在一起，品质就相对差一些了。
#3
尝味道
拿起一两粒葡萄干尝一尝，肉多有嚼劲的葡萄干值得买。
来源：综合自丁香医生、新浪微博、网友评论等
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