如今马上就要迎来春运了，也就意味着新年的脚步更近了。
虽然这个时候北方地区早已经是天寒地冻，到处都是冰天雪地的画面。
可是在南方，有不少农民依然还非常的忙碌，只因有一些农作物就是在年底才成熟。
其中在南方部分地区就有一种长在水下的水果，非要等到寒冬腊月才成熟。而且它在过去常被挖来当零食吃，如今更是成为了煲汤的好食材。
它就是长得像板栗，并且吃起来口感如同雪梨，人称“地下雪梨”的荸荠。
荸荠：南方特有的一种蔬菜
对于南方的小伙伴来说，荸荠这种水果应该是比较熟悉的。到了入冬以后，常见到一些农村的老人在街上卖一种像板栗的果子，而它就是荸荠。
在民间多叫它水栗子、马蹄、乌芋，或者是菩荠、地栗、钱葱、土栗、刺龟儿等，有些人可能不知道它的学名，但是应该见过，或者是吃过它。
其实荸荠不光是南方特有的一种水果，而且还是我国特有的一种蔬菜，它也是南方大名鼎鼎的“水八仙”之一。
荸荠是莎草科、荸荠属的一年生植物，这也就不难理解为何它地上的茎叶长得很像杂草了，丛生的叶子又细又长，并且还是笔直的，高可以长到40-100CM。
到了入冬以后，就会因为气温低而逐渐枯萎了。而这个时候它地下的球茎则成熟了。
因为荸荠一般都是种植在稻田里，它是生长在有水的环境中才行，所以采挖起来比较的麻烦。
特别是它成熟的季节是在寒冬，有些年份气温低，水面都会结冰。而要在淤泥中挖出它，真的非常辛苦。
可是在过去，南方很多农村娃都是把它当成水果、零食来吃，挖出来就可以直接生吃的。
生熟都能吃，既是水果也是蔬菜
荸荠这种农作物有点特别，它就和黄瓜、西红柿的性质差不多，既能当蔬菜，也能当水果，是一种生、熟都可以吃的。
荸荠虽然是生长在淤泥中，而挖出来的样子也很像板栗，就连个头大小也是差不多的。
只是荸荠的外面有一层薄薄的果皮，能轻易地把它用指尖抠掉。然后就可以直接生吃了，它的果肉是洁白如同雪梨的，吃起来味道更是清甜多汁。
并且和雪梨的味道很相似，口感松脆又爽口的。也是凭借着这些优势，荸荠自古以来就有“地下雪梨”的美称。
因为北方地区不产荸荠，古代的交通又不便利，所以荸荠在北方地区很少见，因而古代的北方人还把荸荠称之为“江南人参”，可见对它的评价之高。
对于广大南方的农村娃来说，荸荠这种水果儿时是很常见的，因为以前很多地方的农民都有种植它，它也是一种很受欢迎的经济作物。
这是因为荸荠这种作物既能当水果吃，也可以当成蔬菜来食用，是果蔬兼用型的经济作物。
当然了最关键的一点在于，荸荠还含有十分丰富的营养成分，因而具有很高的保健价值和药用价值。
中医上认为荸荠有清热、化痰消积、利尿、降压等功效，同时它的提取物还对细菌、酵母菌和真菌具有较强的抑制作用，是较好的保健食品。
像过去条件不好，交通也不便利，农村娃没什么水果和零食可吃，所以一般的家庭都会种植一些荸荠，到了冬季它就是孩子们常吃的零食，并且在春节期间还是招待亲朋好友的年货。
近些年生活水平提高了，而在生活中可吃的水果种类也多了，所以也就很少人再把它当水果生吃了。更多的人只知道它可以用来做菜吃，其中最常见的就是荸荠煲汤喝了。
结束语
但是由于荸荠种植起来比较麻烦，尤其是它成熟的时候是在春节前后，这个期间本来气温就很低，同时家家户户都要忙碌着为过年做准备。
尤其是荸荠的采挖非常的辛苦，本来天气就冷，还要在泥水中就挖荸荠，很多的人常常是手脚冻得都是冻疮。
再加上现在荸荠的价格也不高，经济价值低，所以很多的农民就不怎么愿意种植它了。
记得小时候，笔者的家乡这边一到过年的时候满大街都是卖荸荠的人，很多人也是一袋一袋买回去，因为它很耐保存，能当水果也可以做菜吃。
可是如今很少见到有人卖荸荠了，只因种植它的人也少了很多。好些90后、00后甚至都不认识它了，更别说是吃过它了。
其实荸荠还是很不错的，无论是当水果还是做菜吃，就是剥皮有点费劲。但是吃起来很脆甜多汁，口感也很松脆。
关键是营养价值很高，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等。
在寒冷的冬季，如果大家见到了这种水果，记得要带一些回家尝一尝。特别是北方 的朋友在南方见到它了，更是值得一试。
但是要注意，如果是生吃的话，一次性不要吃太多，因为荸荠生性寒凉，最好是把它煮熟了再吃。
同时生吃的话，一定要记得清洗干净，不然可能就会有寄生虫。
各位网友们，你们认识、吃过荸荠吗？喜不喜欢吃呢？欢迎大家留言讨论！
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