央广网北京1月14日消息 猪肉价格下降36.7% ，2021年12月CPI同比涨幅回落；就地过年成为趋势，预制菜概念爆发掀涨停潮。详情请看《餐讯》。
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猪肉价格下降36.7% ，2021年12月CPI同比涨幅回落
经济参考报消息，国家统计局1月12日发布2021年12月CPI（居民消费价格指数）。2021年12月CPI环比下降0.3%、同比上涨1.5%，涨幅明显回落。2021年全年CPI同比上涨0.9%，低于3%的通胀控制目标。
数据显示，从同比看，CPI上涨1.5%，涨幅比上月回落0.8个百分点。其中，食品价格同比由上月上涨1.6%转为下降1.2%，影响CPI下降约0.22个百分点。食品中，猪肉价格下降36.7%，降幅比上月扩大4.0个百分点；鲜菜价格上涨10.6%，涨幅比上月大幅回落20.0个百分点。
冬季腌腊进入尾声，对猪肉消费支撑转弱，加之临近元旦春节，养殖户压栏惜售情绪减弱，生猪出栏有所加快，猪价涨幅明显收窄。除此以外，鲜菜供应恢复，鲜菜价格自高位回落。整体来看，低基数效应消退，食品价格超季节性下跌，带动了CPI短期见顶回落。
专业人士分析认为，由于猪肉供需矛盾阶段性缓解，预计一季度CPI将保持在2%以内。随着原材料成本压力的缓解，价格传导效应开始减弱，考虑到终端需求仍在逐步恢复，未来中下游行业盈利有望继续改善。
食材价格涨跌对餐饮行业影响巨大。对于餐饮企业而言，根据价格涨跌，做好食材储备调整，控制好食材成本，尤为重要。
就地过年成为趋势，预制菜概念爆发掀涨停潮
中国经济网1月12日消息，随着天津、河南、广东、陕西等多地出台强化新冠肺炎疫情防控相关措施，就地过年正成为普遍趋势。受此影响，12日午后以预制菜为代表的食品股集体走强，多股涨停。
截至收盘，国联水产20CM涨停，福成股份、得利斯、海欣食品、惠发食品、同庆楼、春雪食品、味知香等多股涨停。同时，预制菜板块的大涨也带动了人造肉、酒店、养殖、食品等多个相关板块走强。
“懒宅经济”推动预制菜行业高速发展。我国居民家庭越来越依赖食物工业化生产和社会化供应。预制菜简化繁琐买菜、洗菜、切菜、烹制步骤，融合品质、营养和口感，迎合快节奏生活下年轻消费群体生活方式。根据中国烹饪协会数据，国内预制菜目前市场为3000亿左右，占食材市场总体的比重不到10%。山西证券数据也指出，2021年中国预制菜空间规模预计达到3400亿元，同比增长18%。
艾媒咨询数据显示，预计未来中国预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长，2023年预制菜市场规模将达5165亿元，未来6到7年我国预制菜行业有望成为“下一个万亿餐饮市场”。
中国最大海鲜餐厅七欣天递表，或成第三家赴港上市火锅连锁
财联社消息，近日，拥有中国最大海鲜餐厅品牌的七欣天国际控股有限公司正式向港交所递表，此次招银国际和国泰君安国际为其IPO的联席保荐人。
七欣天成立于2009年，餐厅以“一锅两吃”，即炒蟹等海鲜和火锅这两种独特的就餐模式作为品牌主导。
根据弗若斯特沙利文资料，七欣天是中国最大的海鲜餐厅，其旗下的餐厅在高度分散的中国海鲜餐厅市场总市场份额占据1.2%。按照2020年自营餐厅的收入计算，该公司是中国第三大火锅连锁餐厅。
根据招股书介绍，七欣天旗下的餐厅主要分布在江苏省及周边地区，截至2022年1月8日，七欣天在中国九个省和一个直辖市的48个城市经营256家餐厅。公司计划在2022年开设约70家新餐厅，截至2022年1月8日，其中30家已签订租约但尚未开业，而七家餐厅已与出租人签订意向书。
此外，七欣天计划于2023年及2024年分别开设100家及130家新餐厅。
昆明市24家餐饮企业，承诺年夜饭送到家
昆明信息港消息，1月12日，记者从昆明市餐饮与美食行业协会获悉，协会倡导并优选24家餐饮企业开展“春城味道·年夜饭送到家”活动，将为广大市民提供年夜饭送到家服务。
据了解，此次“春城味道·年夜饭送到家”活动的24家餐饮企业分布昆明各个区域，市民可以选择在餐厅就餐，也可以选择“年夜饭送到家”服务。
从价格来看，各家餐饮企业的年夜饭价格从最低300元到最高6888元不等，不少餐厅还提供多个套餐供市民选择。菜品可到门店自取、门店负责配送以及第三方配送，其中第三方配送将根据实际情况收取配送费。
瑞幸咖啡回应花魁系列产品部分门店售罄
北京商报消息，近日，当当网创始人李国庆在社交平台发布视频，公开“DISS”瑞幸咖啡。李国庆称瑞幸咖啡此举或构成上游供应链的隐性垄断，连锁咖啡用拼配豆就挺好，买花魁纯粹是搅局。并表示此举会让那些真正喝手冲、做精品的人和咖啡馆没豆子喝，或造成精品豆的涨价。
对此，瑞幸咖啡在该社交平台评论区回应称，90多吨精品花魁是在海外竞价夺得，谈上游垄断有点太吓唬人了。同时，瑞幸咖啡5000多家店普及精品，对行业应该是件好事。
据了解，瑞幸咖啡花魁系列产品部分城市及门店皆出现售罄情况，瑞幸方面表示，采购的90多吨花魁豆仅10天就被喝掉接近一半，目前第二批豆子也会陆续到达部分城市。
（本文综合参考了经济参考报、昆明信息港、中国经济网、财联社、北京商报消息，餐讯栏目组整理。）
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