​过年买海鲜，这4种寄生虫多营养低，老板不给家人吃，最好不买

过年买海鲜，这4种寄生虫多营养低，老板从不给家人吃，最好不买

人们之所以喜欢吃海鲜，是因为它的味道鲜美，主要是谷氨酸钠的含量高。马上就要过年了，家里囤一些海鲜，自己吃或待客都是很不错的。

对于不经常吃海鲜的人来说，你会买海鲜吗？有些海鲜不能买，越便宜越不能买，因为它们都是劣质海鲜，尤其是含有大量的寄生虫，水产店老板从不给家人吃。今天我就和大家说说买海鲜的技巧，遇到这几种白给都别要，避免被忽悠。

1、死海鲜

很多海鲜都是死的呀，这里说的死海鲜，是指死后没有进行冷冻保鲜的海鲜，容易变质。

只要是水产品，都含有一定量的细菌、寄生虫，这是不可避免的。但海鲜还活着的时候，可以抑制这些有害物，一旦死掉且没有正确保存，细菌、寄生虫就会疯狂生长，分解海鲜中的营养物质，从而腐坏。这种海鲜吃了不仅没营养，还会伤害身体。

2、带壳海鲜

蛤蜊、生蚝、海螺等带壳海鲜，长期生活在海底淤泥里，而且吃水里的浮游生物、碎屑、藻类等，寄生虫也是很多的。

尤其是生蚝，很多人爱吃生吃，这是不对的，容易感染寄生虫。对于这些带壳的海鲜，最好彻底煮熟后再吃，才能杀死寄生虫。而且带壳海鲜在过滤海水时，还会吸入一些泥沙，不清洗干净的话就会吃一嘴沙，买回家后用淡盐水养几天，才比较干净。

3、反复冷冻的海鲜

海鲜如果一直被冷冻保存，可以保持新鲜，但市场上的海鲜每天没卖完的，会再次冷冻后拿出来卖。经过反复冷冻的海鲜，就容易滋生寄生虫、细菌。

如何看海鲜有没有反复冷冻呢？看表面的冰层就可以了。正常冷冻的海鲜，表面几乎是没有冰的，而反复冷冻的海鲜表面会有厚厚的冰层，这些冰还会增加重量，而且营养也都流失了，买了就吃亏。

4、生海鲜

上面已经说过了，海鲜都是有细菌、寄生虫的，所以不能生吃。市场上最常见的生海鲜就是生鱼片了。（生鱼片起源于中国，后传入日本，并不是日本的哦）

经常吃生鱼片，是很容易感染寄生虫的，建议大家不要吃，而且不要自己做着吃，不会处理的话就加重了感染的风险。食用海鲜时，一定要经过高温处理，把寄生虫、细菌杀死后再食用，而且烹饪时间要够长，至少10分钟，像爆炒2~3分钟就出锅，是无法彻底杀死的。

如何安全地食用海鲜呢？

记住2点，一个高温烹饪，不能像煎牛排一样，煎牛排的温度最高只有71℃，烹饪海鲜的温度要高于100℃。煮的温度就是100℃，而蒸的温度在120℃，炒和炸的温度最高可以达到250℃，烤的温度能达到300℃。

另一个是时间，温度低杀菌杀虫的时间就要长，蒸、煮至少要烹饪10分钟以上，炒、炸、烤也要5分钟以上，才能彻底灭虫。

过年买海鲜时，尽量买活海鲜，回家后冷冻保存。要么就买冷冻时间不长的新鲜海鲜，吃的时候记住高温烹饪10分钟，千万别偷懒。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。