炸嘢，儿时迷之向往的味道。
“油炸万物”的炸串摊，往往藏匿于大街小巷之中 ，呲拉爆裂的油珠声，香味四溢，路过就叫人格外眼馋。
下锅即食的诱人炸嘢，总能颠覆人们对热量的原始苛求，看着“罪恶”却忍不住“犯罪”起来。
那独有的酥香撩拨舌尖神经，让人放怀开吃，烦恼都抛诸脑后，只记得满嘴余香带来的满足感。或许这就是南宁人如此喜欢炸嘢的原因。
来吧，一起纵情在炸嘢的快乐之中!
吃遍南宁小分队
钻遍大街小巷献上这份
南宁「炸嘢」地图册
1.................... 人民路店炸嘢
2....................... 小红帽炸串
3.......................... 平西炸串
4.......................... 龙卷炸嘢
5....................广艺后街炸串
6.......................... 火乍炸嘢
7.............我们的美味小吃店
8......................... 伯伯炸嘢
9..........................无名炸串
10.............. 21中校门口炸嘢
11..........................无名炸嘢
12...................嘟嘟乐甜品店
13......炸翻天美味油炸串串香
PART 1
人民路店炸嘢
· 没有店名又怎样，好吃就行 ·
藏在巷子里的宝藏炸嘢，让无数友仔友女流连忘返，天一黑这群人就“蹲守”老板开门，场面像打架！老板：少拿一点，炸不过来！
生腌鸭腿和鸡腿是招牌。每个腿份量饱满，在老板熟练的操作下，鸡腿外酥里嫩，酥皮与鸡肉，趁热咬一口还能飚汁，在喉舌的天地殒没，回味无穷。
- 店铺位置：西乡塘汉庭酒店（南宁人民路店）旁边的巷子里
- 营业时间：20:30-02:00
- 人均：25+(丰俭由人）
PART 2
小红帽炸串
· 外卖很火，土豆片很绝 ·
图片来源@小红书 周五琪小姐
外卖很火的小红帽炸串，藏在埌西市场的小巷子里，店面小，门外两张堂食的桌椅，排队的人、提货的外卖小哥，络绎不绝。
炸串种类不算少，满满一冰柜，炸土豆片尤为记忆深刻，切得很薄，裹过面粉油炸，香香脆脆像是在吃薯片。
- 店铺位置：
- 营业时间：11:00-14:00 16:30-02:00
- 人均：25+(丰俭由人）
PART 3
平西炸串
· 平西20年炸串老店，招牌是店名 ·
将近10㎡左右的小店，在“藏龙卧虎”的平西夜市开了20年，当之无愧的老牌炸串店，从开门那刻，老板的油锅就没有停止过哧呼哧滚地沸腾。
招牌炸串已经写在了店名里：臭香如故，指的就是黑臭豆腐。黑豆腐比白豆腐更酥脆，油炸后特殊的香气和蘸料娓娓而来的香辣劲，享受脆软交替的满足。
- 店铺位置：
- 人均：19+(丰俭由人）
PART 4
龙卷炸野
· 老板是杰伦粉丝，特色是炸串加紫苏假篓 ·
加了紫苏假篓的炸串，算得上是罕见之味。「龙卷炸野」的酱料偏咸香湿润，口味不重，剁碎的紫苏假篓叶香融合在酱料里。
炸肥牛、炸牛肉，假篓紫苏的清香中伴着牛油香在口中炸开，越嚼越上头，浸足味儿的豆腐皮，脆而不焦的包菜......美味的源头是加入了假蒌紫苏和秘制酱料。
- 店铺位置：
- 营业时间：15:30后开始营业
- 人均：25+(丰俭由人）
PART 5
广艺后街炸嘢
· 无数广艺学子的宝藏炸嘢摊 ·
在坐拥100+家美食店辐射范围的星湖路南一里“杀出重围”的炸嘢。从2008年至今，低调的开了11年，拴住无数广艺学子的胃。
丰富的“菜单”30多种荤素菜，拿上小篮子全自助挑选。特色是调料三件套：辣椒粉、孜然粉、秘制酱料。
林记的蔬菜比肉更诱人，蔬菜煮过再炸，滚烫软和、软嫩不老，酱汁咸香。
- 店铺位置：
- 人均：20+(丰俭由人）
PART 6
火乍•炸串铺
· 北方口味炸串 ·
图片来源@小红书 沸羊羊
据说这家居民楼下的炸串店是广艺的帅哥美女开的，但更像一家小酒馆，还有北方的炸串拌饭、炸串夹饼......
图片来源@小红书 沸羊羊
炸串种类很多，炸油饼在南宁炸串里并不常见，吃起来是满嘴酥脆，油香四溢，一个不够吃。炸包菜脆到爆汁，炸鸡翅外酥里嫩。
- 店铺位置：
- 人均：25+(丰俭由人）
PART 7
我们的美味小吃店
· 西乡塘人民都认识的美味小吃 ·
这不少西乡塘人民的宝藏宵夜聚集地，炸串的老板娘又靓声又甜，凭着好手艺撑起这家店，从小小的路边摊，变成如今两层楼。
口味是干香干爽型，超多品种挑到眼花缭乱，炸鸡爪酥脆入味，炸馒头有甜咸两种口味，甜口配炼奶，咸口撒炸串酱料。
- 店铺位置：
- 营业时间：16:30后开始营业
- 人均：39+(丰俭由人）
PART 8
伯伯炸野
· 20余年，承包无数学生的青春记忆 ·
开了20多年，从学生时代吃到结婚生子的炸嘢店，衡阳路小学、南宁三十六中、南宁十八中学生几乎无人不知。
无数人爱的三点：酱料特别，炸得酥脆，好吃便宜。如今，从无名小摊到租下三间店铺，依旧是记忆中最美好的青春味道。
- 店铺位置：
- 营业时间：17:00后开始营业
- 人均：17+(丰俭由人）
PART 9
无名炸串
· 巷子里简陋小破店，味道不一般 ·
环境简陋，味道却不一般，一辆推车、几张桌子、一台冰箱和饮料柜，组成了这家店。近三十种的炸串种类，吃是随心所欲。
酱料是“秘密武器”。咸香独特，叫人上瘾，炸红薯片香酥，里脊肉软嫩，鸡脚筋嘎嘣脆，吃完止不住再去加串儿！
- 店铺位置：西乡塘区新阳龙腾路 四哥理发店小斜坡往里走约100米
- 营业时间：晚上7:00以后，收摊时间不固定
- 人均：20+(丰俭由人）
PART 10
21中门口炸嘢
· 藏得超深，21中学子的秘密基地 ·
流水的学生，铁打的炸串。21中校门口的炸串摊，藏在坡顶深处，没有招牌店名，来吃的基本上都是21中的学生。
这家炸串对于学生而言，就像是作业间隙的动画片，放学后的时间总是让人垂涎，忍不住逗留，瞒着爸妈偷摸来上几串。
- 店铺位置：21中学校对面
- 营业时间：20:30-02:00
- 人均：25+(丰俭由人）
PART 11
无名炸嘢
· 没得选，只有豆腐和蔬菜 ·
地图上搜不到店名，就在亭子农贸市场的拐角里，东西不多，只有豆腐和各种蔬菜，但一出摊便围满了人。
豆腐叫臭豆腐，但一丁点都不臭，外皮炸得微焦酥脆，撒孜然辣椒面葱花大功告成，简单熟悉的味道一下上头。
小提示：老板娘家里有事~即日起小摊休息至2022年1月9日。友友们请勿跑空！
- 店铺位置：江南区亭洪路1号（格林豪泰酒店旁巷子进第一家）
- 营业时间：18:00-01:30（时间不定）
- 人均：10+(丰俭由人）
PART 12
嘟嘟乐甜品店
· 西乡塘人民都认识的美味小吃 ·
学生们的天堂级美味，开在育才学校门口，便宜又好吃，素菜1元1串，开店时间不长，但深受学生们的喜爱。
炸串可以选择裹面粉炸或不裹，不管是丸子还是鸡柳、素菜，统统放油里炸上一遍，刷上专属味道的酱料，热乎乎的吃得满嘴油光才最畅快。
- 店铺位置：
- 营业时间：营业时间不定
- 人均：20+(丰俭由人）
PART 13
炸翻天美味炸串串香
· 老城区的便靓正炸串 ·
图片来源@小红书 Angleynn
只有晚上才营业，从小推车炸到开铺面，喂饱了无数吃货，没有堂食位置，但老城区寻味定不会被辜负。
炸物火候敲到好处，喜欢酥脆干香型可以试试，干爽却保留着汁水，满满一冰柜食材任你挑选。
- 店铺位置：
- 人均：20+(丰俭由人）
PART 14
阁下有炸
· 冷门地段的炸串 ·
图片来源@小红书 翻了个醋坛
开在城中村的居民楼下，位置是冷门地段，却不少人到此寻味。小店很温馨，周遭环境很有烟火气息。
图片来源@小红书 翻了个醋坛
酱料偏油润，炸串干香透彻，招牌臭豆腐是纯手作的，外皮酥脆内里满是气孔更容易吸附酱料，吃起来香酥松软。
- 店铺位置：
- 营业时间：16:30后开始营业
- 人均：20+(丰俭由人）
尝过了山珍海味，方知街边小食更抵人心，高温洗礼下的油炸货带着灵魂，一点一点地慢慢渗入到我们的味觉记忆中。
如今物价起伏，炸炸依旧保持低廉的价格和记忆中的风味。时代在变，新店上台，老店谢幕，炸串也轮转更迭，然而记忆中的味道不会退潮。
= 吃遍南宁 · 吹水时间 =
说说，在南宁
你最喜欢哪家炸串店？
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- 以上部分素材作品来源 -
小红书博主
@周五琪小姐、 @沸羊羊
@Angleynn、@翻了个醋坛
摄影 ▏吃遍南宁小分队
文字 ▏小吃货粒粒
主编 ▏大吃货欣欣
© 吃遍南宁原创发布
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