2021年中国食品产业10大新闻

今天是2022年的第一个工作日，愿阳光打在每个人的脸上，暖在每个人的心里。

回望刚刚走过的2021年，新冠疫情影响还未散去，新消费时代又迎来曙光，中国食品行业在挑战和机遇中发力狂奔，呈现的结果却是五味杂陈，难言欢喜。

幸好，我们正值百年未有的大时代路口，企业之争不是百米短跑，生门的探索更像一场马拉松，在猎猎风起中，机会属于你和我。

01 食品安全层出不穷，星巴克奈雪等多品牌卷入

事件概括：12月，星巴克在无锡的两家门店被发现“食材过期后仍继续用，做成多款畅销饮品售出；主管、店员‘言传身教’篡改保质期，有的食材被人为‘延保’一周；承诺‘开封后不过夜’的糕点，第二天偷偷上架”。在此之前，小龙坎、吉野家、良品铺子、三只松鼠、安纽希、奈雪的茶和喜茶等企业都被发现触碰了食品安全红线。有数据统计，2021年前11个月，全国被披露的食品安全问题频次达4071个，较2020年增长7.4%。

知食君说：民以食为天，食以安为先，现状却是每年都有大量食品企业在安全上栽跟头。说得好听，是内部管理出了问题，说得难听，是企业一味逐利，缺乏良心。真的没有办法有效治理吗？未必。大幅提高处罚力度，对涉事企业罚个倾家荡产试试？

02 父子反目成仇，双汇集团内斗大曝光

事件概括：6月17日，被视为万隆“接班人”的万洪建被免去董事、执行董事和副总裁职务。8月18日，万洪建一篇《我眼中的父亲和万隆》，使得他与万隆的父子恩怨完全公开化。万洪建痛斥双汇发展母公司万洲国际是套钱工具；万隆从员工持股的兴泰公司强行用一半的低价交易，获利50多亿港元；大量进口美国六分体，造成双汇损失多达8亿元以上。此外，万洪建还在生活作风问题上指责父亲。受此影响，双汇发展市值蒸发1000多亿。

知食君说：事件最终以万隆辞任万洲国际行政总裁为句点，却也抛出了家族企业如何治理问题。在中国，8成以上的民企是家族企业，家族企业的最大特点是创始人高度集权，这种“一言堂”模式在企业发展之初没有问题，但随着创始人年纪增大，决策难免遭受二代的质疑和挑战，此时，创始人应该具备包容性，去吸纳新的思想以弥补不足，这样才更有利于企业长期稳健发展。

03 茅台再换帅：丁雄军上，高卫东下

事件概括：8月30日，贵州省人民政府网发布通知：省人民政府同意推荐丁雄军为中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司董事、董事长，贵州茅台酒股份有限公司董事、董事长人选。这意味着丁雄军将接替高卫东出任茅台集团董事长。高卫东从卸任贵州省交通运输厅厅长职务任茅台集团董事长刚好一年半。此前4天，高卫东还在为茅台青年员工作“七一”重要讲话精神专题宣讲辅导。

知食君说：茅台近两次换帅都事先毫无半点征兆，显示了贵州方面的慎重。一方面，茅台找关系，走后门成风，已成腐败重灾区，通过更换董事长以遏制企业内部腐败应是考量之一；另一方面，茅台是贵州经济的顶梁柱，贡献了五分之一的税收，如何让其更好地服务于贵州经济，满足大众消费市场，这又是贵州从行政官员，而非传统企业精英中选择茅台接班人的的良苦用心。

04 资本热衷“吃面”，小面赛道去年整体爆发

事件概括：11月，兰州牛肉面品牌陈香贵再获新一轮约2亿元左右的投资，这距离其上一轮的过亿融资才过去4个月，这也使得其估值近10亿元。这不过是2021年内“小面赛道”上的最新一起融资。而事实上，小面突然在去年成为资本的宠儿，陈香贵、遇见小面、和府捞面、五爷拌面等连锁小面品牌在半个月内就拿到了5笔过亿融资，其中和府捞面一家就拿到了8亿元。

知食君说：在资本的加持下，在街头巷尾快速增长的不只是面馆的门店数量，还有菜单上越发高攀不起的价格，同样一碗面，原来只要十五六元，在资本的汤池里过了一下就飞升到三四十元。试问，面对这些价格贵上天的小面，消费者吃的究竟是面，还是面子？

05 成本高，经营难 食品企业集体涨价

事件概括：极少涨价的“快乐肥宅水”可口可乐也宣布部分产品涨价，食品行业面临的成本压力可想而知。据不完全统计，年内宣布涨价的企业有海天味业、恒顺醋业、青岛啤酒、洽洽食品、安井食品、旺旺食品、涪陵榨菜和克明食品等，涵盖了调味品、冷冻食品和休闲零食和主食等细分领域。

知食君说：食品涨价没什么好指责，毕竟国内外各种原辅材料、人工、运输、能源等成本的持续上涨是肉眼可见，库存多一些的企业还可以坚持，库存少的企业不涨价就有点强人所难。更麻烦的是，食品价格上行压力仍然很大，消费者要有打持久战的心理准备。

06 业绩大败退，海底捞关店300家

事件概括：11月5日，海底捞发布公告表示，将于2021年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。当天晚些时候在官微中发布的“致关心海底捞的朋友”的信中，海底捞承认关店原因缘于2019年开始的快速扩张策略致部门门店业绩不达标。

知食君说：10家门店和100家门店的管理之道肯定不同，当门店扩张到1000家后管理制度又对品牌的运维能力、人才建设、架构体系带来巨大挑战。海底捞发展模式没问题，但失之于快，萝卜快了不洗泥，海底捞连连出错不是偶然。幸好，张勇对于海底捞的问题有着清醒头脑，关店300家，正是为了今后更好的跃起。

07 一瓶水的创富神话，钟睒睒成全球华人首富

事件概括：7月，中国财富榜发生剧变，农夫山泉董事长钟睒睒凭借全球第6的身价，一跃成为全球华人首富，这也是1996年李兆基之后，华人富豪在全球财富榜的最高排名。钟睒睒的900多亿美元，也创造了有史以来的华人富豪财富最高纪录。钟睒睒当时的财富等于李嘉诚的3倍，足见其财富之巨。

知食君说：只有偏执狂才能成功。钟睒睒被业界视为自负、好斗、缺少朋友的独狼，对此，钟睒睒倒是欣然接受，不过，他自有一番理解“独是孤独，狼是好斗的狼性”，事实上，他不参加政协、人大，不陪政府官员吃饭，不上新闻报道，现实中他独来独往，不关心同行们在干什么，但为了营销，他可以不顾一切。所以，人们在记住钟睒睒之前，更先记住了他一手策划的经典文案：我们不生产水，我们只是大自然的搬运工。

08 宗馥莉出任公司总经理，娃哈哈进入“后宗庆厚时代”

事件概括：2021年12月9日，杭州娃哈哈集团有限公司在官网宣布，宗馥莉出任公司副董事长兼总经理，负责日常工作，即日起生效。公告还称，宗馥莉将与公司董事长宗庆后一同“为娃哈哈的稳健发展注入长青活力。” 娃哈哈在公告中指出，宗馥莉“在食品饮料行业17年，深谙生产与市场一线，对消费市场有着深入洞察，领导并主持了多个重要品牌建设项目，对娃哈哈品牌升级做出了重要贡献。”

知食君说：随着宗馥莉的上任，娃哈哈的接班人问题算是告一段落。而从前几天宗馥莉首次亮相娃哈哈营销会议的表现看，她给陷入“中年危机”中的娃哈哈开出的解药之一是年轻化。在之前的转型中，宗馥莉一再对外强调，希望让消费者感觉娃哈哈变得年轻了。只是，年龄上不再年轻的宗馥莉如何让娃哈哈更年轻，我们拭目以待。

09 一段被剪辑的视频，钟薛高遭遇消费者痛斥

事件概括：6月，钟薛高创始人林盛一句“雪糕就这么贵，爱吃不吃”的视频在社交平台疯传，引发原本就对雪糕贵价不满的消费者的集体吐槽。虽然后来迅速证实该视频并非完整视频，但墙倒众人推之势已经形成，该牵扯出钟薛高有虚假广告之嫌。最后，钟薛高承认虚拟宣传情况存在，接受监管部门的罚款，并再次向大众致歉。

知食君说：严格来说，钟薛高属于被“错杀”，但雪糕终究是用来被吃掉，而不是像工艺品那样当摆设用，百万文案的洗脑性再强也难以阻挡消费者对味道的否认，“卖那么贵，但没吃出来比一般雪糕好多少”，而一句“钟薛高，是我不配了”，与其说是消费者的自嘲，更像是钟薛高长期面临的市场拷问。

10 强制白酒热降温，多部门多地相继出手整治

事件概括：7月22日，仁怀计划不断规范白酒产业发展秩序，大力推进白酒产业高质量发展。自8月起，仁怀开始一系列规范行动，截止年底，仁怀关停600家小、散、弱酒厂。8月20日，国家市监总局价监竞争局召开《白酒市场秩序监管座谈会》，部分香型白酒发展过热、资本涌入白酒行业造成过度竞争和风险加大、部分白酒品牌提价涨价过于频繁等问题成为本次座谈会的讨论重点。

知食君说：所谓的白酒热，其实质是一场不理智的“酱酒热”。各种资本进入市场，固然可以提升酱酒产销量，但“劣币驱逐良币”效应也可能毁了来之不易的酱酒行情。国家有关部门和仁怀一系列规范酱酒发展之举，明确了以生态和资源保护为酱酒发展的核心理念，有助于酱酒行业发展从无序走向有序，为其可持续、高质量发展奠定基础。

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