大家好，又到了和你们聊美食的时间了。我们国家的饮食文化博大精深，在国内有数之不尽的美食，这也是为什么许多外国人都喜欢留在中国的原因。说到济南，或许很多人第一时间想到的就是济南的美景，尤其是济南的趵突泉格外的出名。可是除了美景之外，很多人还会立马想到把子肉。把子肉虽然看起来特别的肥美，可是吃到嘴里的时候一点都不觉得腻，反而还有一种入口即化的感觉。
据说把子肉起源于东汉的末年，那个时候天下大乱，刘备、关羽以及张飞三个人因为志同道合，所以三人桃园结义。看过三国演义的人都知道，那个时候三个人拜了把子，张飞是一个杀猪的屠户，在兄弟几个拜完把子以后，就在家里面招待了两个哥哥。
于是他就把猪肉和豆腐全部放在了一个锅里面煮，就这样做了一锅肉给兄弟们吃。到了后来山东的厨师们改进了这个做法，选用肥瘦相间的五花肉，在经过了调制之后，在坛子里面用小火慢慢的炖，做出来的猪肉虽然肥，但是一点都不会腻，吃起来十分的爽口下饭，而且做法和用料都不是特别复杂，所以价格也很便宜，因此受到了老百姓的喜欢，一时之间成了有名的食物。又因为人们对于三国演义非常的热爱，所以这道菜就一直流传了下来，也被人们改了名字，成为了把子肉。
老济南人大部分都偏爱把子肉，因为把子肉肥而不腻，并且价格也很实惠，因此没有哪一个济南人不喜欢把子肉的。把字肉的制作其实也有讲究的，比如要选择大约一斤左右的猪肉，并且要选择那种有肥有瘦的五花肉。因为只有这样的猪肉才能保证制作出来的口感肥而不腻。
猪肉切成长约15厘米，厚度大约1.5厘米的肉条，用棉线捆绑好，清洗干净之后放在一个干净的坛子中。加入适量的清水没过肉片，然后用大火烧开，这时需要加入盐、料酒、生抽、少许老抽上色，然后再放入干辣椒、姜片、香叶、八角、桂皮。所有的调味料都放好后，改用小火慢慢的炖。因为这样制作出来的把子肉肥而不腻，吃在嘴里面才会入口即化。炖到非常酥烂的时候，只需要轻轻的用筷子一夹就会断掉，就好像在夹豆腐一样，口感软烂，非常的美味。
好了，今天的文章就到这里了，不知道把子肉你们学会没有呢？有时间在家里试试吧！如果大家有什么意见或者看法，欢迎你们留言呦！剖析经典美食，传承饮食文化。关注宝贝开饭喽！让我们一起探讨生活中的美味佳肴。
来源：新浪新闻
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