2022年跨年夜吃什么？分享8道家常菜，有荤有素，寓意好还撑面子

还没有好好地享受2021年的每一天，它急匆匆地就带我们到了2022年。都说时间最无情，可它最公平，无论是达官贵人还是平民百姓，都得向前看。2022年是一个新的开始，新年第一天当然要吃点儿好的了。什么才是好的，宝妈认为饮食上要荤素合理搭配，还得有一定的寓意，这样的饭菜就是最好的。宝妈给大家推荐8道家常菜，价格不贵，营养丰富，元旦给家人做起来。

第1道：香菇炖鸡

鸡有吉祥的意思，它也是餐桌上的一道硬菜。新年第一天吃鸡，寓意大吉大利，搭配香菇焖一焖，营养翻倍。

食材：鸡半只、香菇5-8个、葱、姜、辣椒、蒜子、料酒、盐、食用油、生抽、老抽

①我们把鸡剁成小块，泡入冷水中10分钟，搓洗干净后倒入锅中。加水没过，再加入料酒、葱结、姜片去腥。等锅表面有很多浮沫时，捞出鸡块，用温水冲洗干净。

②干香菇提前用冷水泡发1个小时，搓洗干净。泡香菇的水过滤一下，留着用。

③热锅冷油，倒入鸡块快速地煸炒一会儿。等鸡块表面水分干了后加入料酒、生抽、老抽翻炒。

④加入姜片、蒜子继续炒一会儿。加入洗香菇过滤的水，大火煮开改小火焖煮。

⑤等锅中汤汁还剩一半时，放入香菇，加盐调味，继续焖煮一会儿。

⑥汤汁快干时，加入辣椒，撒点葱花翻炒几下就可以出锅。

第2道：梭子蟹炒年糕

食材：年糕200克、梭子蟹2只、面粉、生抽、盐、食用油、白糖、姜

①我们把年糕切成长条泡入冷水中，这样不易粘黏，也容易煮透。

②梭子蟹用刷子刷干净，然后对半切开。

③把梭子蟹切面蘸一点面粉，放入锅中煎定型。全部煎好后倒入料酒、姜片、生抽翻炒一会儿。

④加入开水没过梭子蟹，大火烧开后加入年糕煮。

⑤待年糕变软了，加盐调味，翻炒一会儿即可。

第3道：五花肉焖豆角干

猪肉似乎是对每一个重要节日的诠释，没有鸡鸭鱼也要有猪肉。猪肉是美好生活的一个象征，所以它是不可或缺的。

食材：五花肉300克、干豆角150克、生抽、老抽、料酒、姜、蒜子、辣椒、盐、食用油

①我们把五花肉放在煤气灶下面烤一下皮，泡入水中搓洗干净，再放入锅中焯水。加入料酒、葱结、姜片一起焯水，等锅表面有很多浮沫时，捞出五花肉，冲洗干净，切成小块。

②干豆角提前用冷水泡45-60分钟，搓洗干净后切成小段。

③热锅冷油，倒入五花肉干煸一会儿。等五花肉身上的水分炒干后加入料酒、生抽、老抽去腥上色。焖煮2分钟后加入姜片、蒜子翻炒一会儿。

④加开水没过五花肉，大火烧开后改中小火焖煮。约30分钟后，加入干豆角继续煮。

⑤加入盐和辣椒调味，焖煮10分钟左右，撒点葱花就可以食用了。

第4道：腊肉炒芦蒿

食材：芦蒿400克、腊肉100克、料酒、生抽、盐、辣椒、食用油、葱、姜

①我们把芦蒿的尾部切掉一截，泡入水中，搓洗干净，然后切成小段。

②腊肉泡入水中，搓洗干净后倒入锅中焯水。记得加入料酒、葱结、姜片去腥。等表面有很多浮沫时，捞出腊肉，用温水冲洗一下，切成片。

③热锅冷油，倒入腊肉干煸一会儿。等腊肉变色后，加入料酒、生抽、辣椒、姜片继续翻炒一会儿。

④倒入芦蒿，大火快速翻炒。

⑤等芦蒿颜色变深后，加盐调味，继续翻炒一会儿即可食用。

第5道：蒜黄炒鸡蛋

鸡蛋形似元宝，也有招财进宝、财源滚滚的寓意。

食材：鸡蛋4个、蒜黄100克、大蒜50克、料酒、生抽、盐、食用油

①鸡蛋打入碗中，加几滴料酒去腥，然后搅拌均匀，倒入锅中滑成蛋块。

②蒜黄和大蒜都泡入水中，搓洗干净，沥干水分后切成小段。

③热锅冷油，倒入蒜苗和韭黄，快速翻炒。等蒜黄颜色变深时，倒入鸡蛋一起炒。

④加盐和生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了。

第6道：清蒸鱼

食材：鲳鱼1条、生抽、面粉、料酒、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、辣椒、食用油

①我们把鲳鱼的内脏、鱼鳃等去掉，加入面粉和盐揉搓一会儿，去除杂质。再用水冲洗干净，沥干水分。

②用刀从鲳鱼的背部打花刀，一般隔2cm左右打一个花刀，注意不要切断了。打好花刀后，加入料酒、葱、姜、生抽拌一拌，腌制一会儿，去腥增加底味。

③把盘子底部铺上姜片，放入鲳鱼。再鲳鱼上面放一点葱丝、姜丝，放入锅中蒸。大火蒸8-12分钟左右就可以端出来。

④取出葱丝、姜丝，重新加一点葱丝，再加一点辣椒。

⑤锅中烧油，油热后浇到葱丝上面激发香味，再倒一点蒸鱼豉油就可以吃了。

第7道：小炒牛肉

食材：里脊肉300克、芹菜100克、青红椒各2个、黄酒、淀粉、生抽、老抽、姜、盐、食用油、胡椒粉、鸡蛋、蒜子

①我们把牛肉逆着纹理切成片，然后泡入水中1个小时，中间换几次水每换一次水都要揉搓一下，这样可以去掉杂质。

②搓洗干净的牛肉放入碗中，加入黄酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、生抽搅拌均匀，腌制一会儿。

③去掉芹菜的根和叶子，泡入水中搓洗干净，然后切成小段。

④去掉青红椒的蒂部，搓洗干净后切碎备用。

⑤热锅冷油，倒入牛肉快速地翻炒一会儿。加入黄酒、生抽、老抽上色。

⑥牛肉变色后倒入芹菜、姜片、蒜子、青红椒继续翻炒几下。

⑦加盐调味，爆炒几下后就可以出锅。

第8道：清炒菜心

食材：菜心350克、盐、猪油

①我们把菜心泡入水中5分钟，揉搓一下，捞出来。

②锅中烧水，水开后加入1勺盐和1勺油。倒入青菜焯水，约30秒左右捞出沥干水分。

③热锅冷油，倒入菜心快速地翻炒一会儿。

④等菜心可以用铲子铲断时，加盐调味，继续翻炒一会儿即可出锅。

结语：2022年的跨年夜吃这几道菜怎么样？有荤有素，待客也不失面子，喜欢的朋友可以试试看。我是宝妈家常七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作一样，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。