脆肉鲩(huàn)原产于中山市长江水库，是用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品，并远销港澳地区和南美部分国家。脆肉鲩的功效与作用是：美容养颜，脆肉鲩中富含胶原蛋白，可以帮助肌肤补充胶原蛋白，增加皮肤储水能力，维持皮肤弹性，延缓老化，是美容的天然原料；补充蛋白质，脆肉鲩中蛋白质丰富，高出普通鱼类许多倍，可满足每日所需蛋白质，维持身体营养均衡;提高身体免疫力，经常吃脆肉鲩，可使身体机能得到提升;还有预防骨质疏松的作用。
从小鱼苗开始养到15斤左右，再吊水瘦身到12斤左右，因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳，炖、焖、火锅等各具风味。
餐厅选用6000米昆仑山雪山矿泉水做锅底，只加上两片生姜去腥，吃的就是脆肉鲩本身的鲜美脆爽。
鱼片、鱼柳、鱼腩，不同的部位拥有不同的口感，总有一个部位是你喜欢的。
牙签鱼腩肉，通常需要两条鱼才能做一份，椒盐味，配酒一流。
砂锅鱼杂煲，每天限量仅有2-3锅，做一份最少需要用到6条鱼。
砂锅鱼鳍煲，每天限量仅有2-3锅，做一份最少需要用到6条鱼。
冰镇鱼腩尖，可谓极品，每天限量仅有1-2份，做一份最少需要用到8条鱼。很多朋友直呼，这还是人生第一次体验。
事实上，这已经是我第三次在“鲩味道”组织品鉴分享交流活动了，更是无数次将这个餐厅推荐给身边的朋友。每次有人说老家有亲友过来深圳，想吃广东特色的美食，我都会推荐这一家餐厅，因为真的很有特色，毕竟鲩鱼，怎么吃起来会是脆爽的口感呢？
第549场美食美酒交流品鉴活动：鲩味道 一鱼十八吃
时间：2021年12月29日(周三)晚上7点
地址：深圳市福田区新沙路 鲩味道
组织：餐饮媒体人 杨广
安排：餐厅负责人 苏总
报名：15989430702 杨生
鲩味道.脆肉鲩粤式鱼火锅 新沙店
电话：8358 5561
地址：深圳市福田区新沙路10号新光大厦一层
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