阿根廷家庭的一日三餐，南美洲饮食最健康的国家，人均预期80岁

根据最新版的彭博健康国家指数对169个世界卫生组织成员的调查评估显示，阿根廷成为南美洲饮食最健康国家，西班牙成为世界饮食最健康的国家。该指数根据包括预期寿命在内的变量对各国进行评级，同时对烟草使用和肥胖等风险进行评估，它还考虑到环境因素，包括获得清洁水和卫生设施。阿根廷的人均预期寿命为80岁，之前古巴是南美洲人均寿命最久的国家，人均寿命是79.3岁。下面就来看看阿根廷家庭的一日三餐，南美洲饮食最健康的国家，人均预期80岁。

1、早餐

谷物和乳制品是阿根廷家庭早餐的基本食材原料。早餐多数家庭爱吃牛角面包，这是用牛油与奶油做成，阿根廷人早餐最爱用牛角搭配咖啡和牛奶。外表香脆、里面蓬松、恰到好处的甜度，一切使得牛角面包深受阿根廷人欢迎。

此外，现烤片状面包，涂上甜牛奶酱以及各种果酱也是阿根廷人喜欢的早餐之一。

甜牛奶酱，这个风靡南美洲和美国，甚至传至法国和英国的酱，法文名叫 Confiture de Lait，意为牛奶酱。以牛奶、糖和香草香料制作而成。阿根廷对此甜酱非常重视，对制造厂有严格的年度考核并且对用在上面的食料份量有严苛而精确的要求。

早餐一种油炸过的甜油条也是阿根廷人爱吃的美食。麦穗面包做成条状，里头夹着Dulce de Leche，也可是红莓果酱，或无夹心，用油炸出，外面敷上白糖或巧克力酱，最地道的吃法是配杯热乎乎的巧克力。无论早餐或下午茶，都是阿根廷人们最爱的点心之一，一般咖啡馆和街上的小摊都有提供。

阿根廷是一个移民国家，多数人来自欧洲的西班牙和意大利等国，因此饮食习惯也颇具欧洲习惯。阿根廷人早餐的饮品一般是咖啡加牛奶或者是马黛茶。马黛茶与咖啡、茶（红茶、绿茶等）并称为“世界三大茶”，早在印加帝国时代，就是阿根廷人民在日常生活中常喝的茶。

马黛茶在阿根廷有“国宝”和“国茶”的称号，是当地最有特色的美食之一，这种茶的喝法特殊，有浓浓的地方风情，另外这种茶还人降暑和降血脂以及清理胆固醇的功效，是一种保健养生作用出色的特色茶品，当地人饮用时会加入一些砂糖，再插入一根管子，慢慢的向嘴里吸，口感有淡淡的甜香。

梅西可谓是“马黛茶的忠实粉丝”。据媒体报道，几年前的巴西世界杯，即便就在自己的大洲参赛，阿根廷队的后勤也专门带上了100公斤的马黛茶，据说梅西是马黛茶不离身的。当然，球场上除外。

2、午餐

阿根廷家庭午餐爱吃一种心叫恩帕纳达斯的美食，有点像我们国家的饺子。里面的馅是用肉馅、葡萄干、玉米、鸡蛋以及橄榄制成的。不同的地区、外皮的做法不同，有的是软皮，也有的是硬皮。大都包括蔬菜、蛋、橄榄、牛肉、鸡肉、火腿或起司。馅饼有用烤的也有用炸的。

阿根廷炸馅饼，和面的时候要加入黄油和盐，卷面的时候还要加入淀粉。而馅儿是熟的，味道自然不一样。最大特色是刚出炉的时候面很酥脆，而且是很多层的。馅儿有很多种，可以加奶酪或是鱼等，也可以做成甜的、牛肉和鸡肉等，牛肉炸馅饼里有起士、牛肉、洋葱和阿根廷特殊风味香料。鸡肉炸馅饼里则有鸡肉、洋葱、甜椒和阿根廷风味香料。

披萨也是阿根廷人午餐的最爱，阿根廷人有多爱吃披萨，“经济危机时无法撼动的只有披萨”。浓厚的奶酪在高温下融化，顺着面包皮边缘缓缓流淌，这就是阿根廷人的心头好。据统计，超过60%的阿根廷人都有一个来自意大利的祖先。但习惯了传统意式披萨或美式披萨的人，在这里恐怕会大失所望。阿式披萨的存在本身似乎就是为了打破「披萨」这一概念，它的面饼酷似意大利佛卡夏面包，只不过上面堆满了芝士（马苏里拉奶酪）和酱料。

阿根廷的披萨奶味很突出，因为当地人爱吃一种叫马苏里拉的奶酪，这种Pizza的饼底非常薄、脆，边缘有点焦。上面白色的芝士就是马苏里拉，但是不同于常见厚底Pizza的马苏里拉，一般是新鲜的马苏里拉做出来的，会比较湿润一些。介于最新鲜的马苏里拉芝士球和干制马苏里拉之间，烤出来不会太湿，但是又是有充足水分的，而且是可以拉丝的。

阿根廷人不仅仅吃披萨会放入奶酪，在做蔬菜沙拉时也会添加奶酪。新鲜马苏里切片，配番茄，淋橄榄油，撒罗勒、芝麻菜或干欧芹，就是最经典的马苏里拉番茄沙拉。

阿根廷人的午餐讲究简单快捷，基本营养有保证。中午工作忙的人也会吃一些快餐，比如汉堡或烤肠三明治。

烤肠三明治的主要成分为Chorizo 烤香肠，由碎肉所组成，外皮被烧烤架上面烤至微焦的颜色，夹着法国面包吃就叫做Choripan，里面可加Chimichurri，吃起来更加香辣，是阿根廷典型的路摊食物。

炸肉排也是当地人爱吃的工作餐，炸肉排原本是由瑞士人发明的美食，十八世纪时随着欧洲移民者漂洋过海到阿根廷，如今成为阿根廷最受欢迎的食物之一。外表是切成薄片的牛肉（也有鸡肉和猪肉），先用打好的鸡蛋浸湿，在上面撒满面包粉，下锅去炸；色泽金黄，味道脆香。

3、晚餐

阿根廷家庭的晚餐主食是肉类和面食类，意大利面和千层面比较常见，晚餐通常离不开牛肉。有着“世界粮仓和肉库”之称的阿根廷素来以高质量的牛肉享誉世界。阿根廷每年人均食用的牛肉量为全球最高（是美国的两倍）。得天独厚的天然草原令牛肉肉质鲜美，受到西方各国的青睐。

阿根廷牛肉的特点是纯生态牧场放养，自然繁育、自然免疫，肉质健康且营养丰富，高蛋白低胆固醇。牛肉的生长周期长，即使生牛肉都没有丝毫的腥味，且牛肉本身的香味十分浓郁。纯天然放养使得阿根廷牛肉肉质细嫩，口感香甜多汁、而又不失丰腴。所以阿根廷也被称为“牛背上的国家”“世界肉库”。据统计，阿根廷肉牛存栏数一直在5000万头以上，是唯一的牛的数量比人多的国家。

晚餐多数阿根廷人还爱吃红虾，阿根廷的巴塔哥尼亚海岸阿根廷红虾分布密度最大。得天独厚的地理环境，造就了阿根廷红虾的饱满个大、肉质细嫩，吃起来Q弹紧实。红虾分布在大西洋西南海域，从巴西延伸到阿根廷海域，此海域表层水富含磷酸盐、硝酸盐和硅酸盐，自北向南递增，是世界上已知的营养盐丰富、有利于生物生长的海区之一。

烧烤也是阿根廷人晚餐爱吃的美食，阿根廷的餐厅里处处有烤鱿鱼须这道菜，选用当地海洋中出产的新鲜鱿鱼，将鱿鱼须处理干净以后，用调料进行腌制，在烤箱中烤熟，取出后再涂抹上阿根廷特有的调料，烤后色泽金黄味道诱人。

根廷最具特色的烤肉，只要是标有“Parrillas”字样的店都有供应。是把各种各样的肉类放在一起烧烤烹饪的，有各种部位的牛肉、香肠、鸡肉、血肠、脑髓、肠子等等。

当地人晚餐的餐桌也会喝一些葡萄酒，由于得天独厚的气候条件，使得的阿根廷盛产葡萄，因此，阿根廷的浓缩葡萄汁和葡萄酒都非常有名。阿根廷一年大部分的时间都是晴空万里，降雨量低、湿气低，这使得葡萄能够得到日照而充分的成熟，用这种葡萄做成的浓缩葡萄汁自然非常纯正。而阿根廷用葡萄酿成的葡萄酒在全球的销量也是非常领先。

阿根廷人为何长寿？

1、饮食习惯

因为阿根廷多数为西班牙和意大利后裔，饮食上很接近地中海饮食习惯，这也使得他们饮食更健康。吸烟率和饮酒率远低于南美洲各国，同时阿根廷人少地多，土地肥沃，且远离工业化国家，没有污染；常年气候宜人，雨量充足。食品的原材料安全有保障。

2、医疗条件

阿根廷是南美洲为数不多的免费医疗的国家，但需要缴纳保险费用。阿根廷政府免费的医疗服务针对困难人群，社会医疗保险由企业（单位）员工交3％工资税支付。古巴最优越，全民普及基本卫生服务，医院各种治疗、检查、化验、手术、药品、以及住院时的饮食均免费。古巴人均寿命高也和他们的免费医疗制度有很大关系。

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