白酒百科：黑龙江第一酱香型白酒，龙滨特酿

龙滨酒产于黑龙江哈尔滨市龙滨酒厂，取“黑龙江”之“龙”字和“哈尔滨”之“滨”字合成而来，寓意是代表黑龙江和哈尔滨的酒。

龙滨酒厂始建于20世纪初期，是北方最老的酿酒厂之一，在当地增盛烧锅作坊的基础上成立。

• 1946年改建为国营酒厂，厂名为“健生酒厂”。
• 1953年划归哈尔滨市，成为地方国营哈尔滨第四制酒分厂；
• 1957年更名为“哈尔滨第四制酒厂”；
• 1961年改名“哈尔滨龙滨酒厂”，承袭传统工艺投产东北第一家酱香型白酒—龙滨酒

大曲酱香

北方酱香型白酒多是麸曲酱香型白酒。但是，龙滨酒是一款大曲酱香酒。上世纪50年代名优白酒主要在黑龙江没有自己的优质白酒，龙滨酒厂成为黑龙江第一批试验优质酒的酒厂。1957年派技术人员到贵州茅台酒厂学习经验，龙滨酒的酱香故事也是从这里开始的。

最开始酒厂确定了“清烧”三次，21天发酵的第一个工艺规程，后来不断学习改进，又确立了“清蒸五次清”，固态发酵30天的工艺规程。运用这套工艺，龙滨酒在第二次评酒会上获得优质酒称号。

1973年，应省优质酒会议精神，龙滨酒厂再次去茅台酒厂学习，并邀请茅台酒厂技术人员来厂指导，用了近三年时间酿造出具有独特酱香风味的“特酿龙滨酒”。

1975年特酿龙滨酒试制成功，它是在龙滨酒生产工艺的基础上，吸取了茅台酒酿技之长，结合黑龙江省地区的具体条件而形成的。

自1975年登市以来，特酿龙滨酒深受广大消费者欢迎。该酒吸取茅台酒工艺精华，属于酱香型白酒53度~55度，带有明显茅台酒风味的特点。它以北方生产的红粮为原料，以小麦高温曲为糖化发酵剂，采用六轮发酵的特殊工艺，精心酿制而成。

• 1984年、1986年被评为黑龙江省优质酒；
• 1984年参加全国酒类质量大赛奖获得金杯奖；
• 1984年及1988年于第四届、第五届评酒会被评为国家优质酒；
• 1988年荣获中国首届食品博览会金奖。

麸曲酱香

由于大曲酱香型白酒的传统工艺生产周期长、粮耗高、产量低、资金周转慢、成本高，从而导致酱香型白酒市场价格相对偏高，不能满足不同层次消费的需求。龙滨酒厂于 1987 年引进该酱香麸曲菌种, 进行曲麸酱香酒酿造。虽为麸曲工艺，但在制曲、发酵、熟化工艺依然很传统和复杂，保证酒的品质和风格。

兼香和芝麻香

龙滨酒厂除了酱香型白酒，还生产兼香型和芝麻香型白酒。兼香型白酒在上个世纪70年代初，将茅台和泸州老窖的工艺揉合在一起，生产出浓酱兼香型白酒。1979年湖北松滋白云边在第三届全国评酒会夺得“国优”，一炮而红。到1989年，又通过十年的日臻完善，一共有45个厂家生产兼香型白酒。黑龙江省曾组织两次攻关研究，并与湖北方面成立全国兼香型白酒协作小组。湖北的兼香型是：酱中带浓。黑龙江的兼香型是：浓中带酱。

芝麻香型是麸曲和大曲的结合，需要高温得到某些焦香物质，龙滨酒厂有大曲工艺，有麸曲工艺，还有酱香型白酒酿造高温堆积经验，所以也生产芝麻香型白酒。

龙滨酒厂有着不错的技术实力，一步一步走来。进入上世纪90年代后，由于多种原因，企业开始陷入经营困境，于1996年被三九集团有限公司兼并。2007年三九集团正式并入华润集团，龙滨酒厂随之被华润托管。由于债务及劳工纠纷，华润于2010年左右从龙滨酒厂的托管事务中退出。张德英出资买下了这家老字号，龙滨酒厂转为民营企业。希望龙滨酒厂重振雄风。

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