吃粤港早茶，这个东西必不可少！每桌都有！

在广东和香港地区，粤式早茶是一种民间饮食风俗，英文名：moming tea。广东人，香港人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名"一盅两件"，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。

而点心界里面最受广东人欢迎的“四大天王”是虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、凤爪，这四种点心代表了广式早茶美食的精髓。

不难发现，这四个广东人的早茶“宠儿”都是用竹蒸笼制作后直接呈上。

在粤港人心中，一次有形式感的早茶，桌上少不了堆砌的竹蒸笼。

每一个竹蒸笼里都有几块小点心，蒸笼的本身就是一个很有意思的承载物。

然而你知道吗？广东早茶桌上必不可少的这种容器，竟是来自这里！今天带大家看看竹蒸笼家乡的故事。

小蒸笼编出大产业

泗纶镇位于罗定市西部，这里现代农业经济发达，是远近闻名的“竹蒸笼之乡”和“亚灿米”种植基地。你或许没有听说过这个地方，但是香港绝大多数茶楼的蒸笼都来自这里。作为中国最大的手工蒸笼输出地之一，泗纶镇蒸笼产值在2018年达到2.5亿元，出口占到八九成。

在泗纶镇，到处长满了制作蒸笼的原料罗竹，这种竹子修长挺拔，竹节较疏，叶子短阔。竹林内，一阵山风微微吹过，竹浪阵阵，处处飘着竹子的清香。连片种植的罗竹林为“泗纶蒸笼”的生产提供丰富原料，也为罗竹生产、育苗、加工和观光旅游、延伸产业链打下基础。

走在泗纶镇的蒸笼街上，砍竹条的声音充满整条街道，听上去就像雨点密集地打在玻璃上。探头进一家农户一看，见女主人两手一弯竹条，瞅准大小，竹刀一砍，两手一煨，蒸笼模子就出来了。编蒸笼是一门家喻户晓的手艺，不少泗纶镇人在做蒸笼的敲打声中长大。

泗纶镇竹蒸笼百分之九十为手工制作，看似简单，实则工序很多，需要技术娴熟。一个蒸笼的制作流程大致分为几个步骤：选材、开料、削片、定型、扎笼圈和编底。但工序细化下来包括裁、劈、剖、削、撕、匀、刮等十余道，针对订单的要求不同，编织技法又有粗、细篾货的不同。

“用罗竹编制的蒸笼蒸出的食物不仅可以更好地保留食物原有的营养，还透出淡淡的清香味，同时将罗竹中富含的对人体有益的多种微量元素渗入食材中，达到养生保健的功效。”蒸笼企业的相关负责人介绍，产品百分之九十都是出口的，只要有华人的地方就有泗纶蒸笼。

泗纶蒸笼产业的蓬勃发展，不仅成为泗纶镇的三大产业之一，还带动了众多农户脱贫致富。“龙头企业+基地+合作社+农户”的模式，让更多的农民重拾传统手艺，在家门口就业。既可以照顾老人、陪伴孩子，也可以赚到钱。据了解，专职编织竹蒸笼，每月的收入可达2500-5000元，与到外地打工的收入相差无几。

正在晾晒的蒸笼。

目前，泗纶镇的蒸笼公司（商户）和当地家庭作坊之间仍采取合作模式，即公司统一采购罗竹原料，送到张海生夫妇这样的家庭作坊。每家作坊承担不同工序，公司定期进行核验回收，再完成后续的拼装、打磨、打包以及装箱流程。

56岁的张海生在泗纶镇制作蒸笼近30年，是当地的老师傅之一。她和妻子每天工作时间长达八九个小时。张海生坦言，一个工人一天的收入都不会超过100元。以大蒸笼的笼圈举例，公司回收价为每只2元，一天可以制作50个左右。如果想多赚一些，晚上就得继续加班，周末也几乎不休息，这样一个月下来夫妇俩才能拿到一万元左右收入。

来源：综合界面新闻、广东电视珠江频道

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