旅游 老建筑+新体验，青岛中山路更新：“盲盒”依次打开……

这几天，青岛二中分校的张舒老师，正在指导她的学生做家乡文化的调查。

“我和学生们说，第一个要关注的点，就是中山路。它代表的是外来文化和本地文化的结合。”张舒说，中西文化的交融最典型的表现在建筑上，比如说，中山路附近的那段菠萝油子，它的前面就是圣弥爱尔大教堂；还有中山路上的那些德式老建筑，它们和青岛土生土长的里院，共荣共生，一起见证着这个城市的发展变迁。

修复和还原

张舒的童年很多时候是在中山路的里院度过的。

她回忆，圣弥爱尔大教堂往下过了中山路，肥城路那一段，以前全是里院。

“我妈我姨，她们从小也都是在肥城路长大，我姥姥就住在里院的二楼上，那么一个老式的建筑里边，其实它还有带有一点儿德式风格——张舒印象很深，地上铺的是木地板，进门是一个大厅堂，星期天的早晨还能听到教堂的钟声。”

“青岛本地人都有一个情怀在这里边。我感觉还有很多的文化点可以挖掘。”

张舒心心念的童年时光，韩斌正在帮她还原。

韩斌所在的青岛上街里商业运营有限公司，从2020年6月开始做银鱼巷的修缮更新。

银鱼巷坐落在火车站东广场附近的宁阳路，总长不过255米。

宁阳路是德国殖民统治时期最早开发的街区之一，当时的德文名字叫斯普林茨叶街，直译是银鱼巷。

20世纪初，这里多为里院建筑，曾经开满了货栈、客栈，非常繁荣。青岛民国首富刘子山、青岛总商会首任会长傅炳昭、晚清军机大臣吴郁生、末代皇帝溥仪的老师陆润庠……这些名人都曾在此购地置房。

“哪个里院具备修缮条件了，咱就先动哪个，一年半时间修完了5个院子。”韩斌的团队在修缮时掌握了两个原则：“更少干预”和“功能提升”。更少干预，指的是尽可能多地，保留历史街区和传统里院的物质、文化要素；功能提升，指的是提升建筑品质，使其具备生活和工作的使用功能。

修缮过程中，建筑在不同时期留下的历史印记，比如标语、壁画或者是特有的建筑符号等，能保留的尽量保留。“我们在修缮时，在保证墙体强度的情况下，没有刻意把外墙翻新，而是做好墙面处理的同时，保留斑驳的痕迹，越发能展现出历经百年风吹雨打的老建筑的特点，让建筑自己说话。”

除了对老建筑的修旧如旧，韩斌的团队还有独特的做法。

“我们尽量让修缮的痕迹，和建筑本身遗留下来的东西是有区别的。尽管采用了同样的工艺、同样的材质，但是我们能让你看出来哪些是保留的，哪些是修复的，这样的碰撞和共存更有意思。”韩斌举例说，比如这根旧柱子，虽然表面有干燥开裂和钉子眼儿，但强度非常高，只需在修复时把钉子拔除，做好防虫防腐防火，涂刷油漆就行了；而另一根木柱表面非常光滑，这就是更换的新柱子。这样新老两个柱子，就有一种强烈的对比，游客就会带着一种发现的心情来看，他们也会觉得很有趣味。

通过修缮，昔日青岛人的日常也显现出来。

里院原来很多房屋是通着的，后来居民因为各种原因，就把中间连通的门给堵上了。这次修缮还原之后，门洞之上百年前砌得特别漂亮的拱券或平券都重新焕发了光彩。韩斌说，“置身在百年的老院子里，静下心来，你仿佛能感受到每间屋子里，所发生的柴米油盐和喜怒哀乐，也期待每间屋子再续写它们的故事。”

韩斌修缮还原的是老建筑，而打造“广德里1898”的赖炉强，试图还原老青岛的生活和文化。

赖炉强是福建人，从小在土楼里长大，深受老家传统文化的熏陶。他记得一到过节，他们那里就唱戏、舞龙舞狮、还有皮影戏，传统的节目特别多。

工作之后，赖炉强进入地产行业。辗转全国几十个城市，2019年机缘巧合来到青岛，接手维多利亚广场项目。

这个项目的前身就是著名的新新公寓。建于1936年，是当年岛城最大的一处集西餐、歌厅、舞厅于一体的餐饮娱乐场所，是那时夜生活的好去处。

现如今，在维多利亚广场的负二层，设计师出身的赖炉强正亲力亲为，再现老青岛的“广德里1898”。

“我想做青岛的文和友，把青岛百年来的一些历史的变迁，做一个浓缩，其实是一个博物馆。”赖炉强说，可以把它看成是一个民俗博物馆，带有餐饮和文化的，而且是灵活、可以活动的，一个“行走的博物馆”，或者是“舌尖上的博物馆”。

长沙的文和友，还原的是上世纪90年代长沙的街景风貌，展现的是一种市井文化。而“广德里1898”塑造的是19世纪二三十年代老青岛的风貌。“3900平米分为百乐门、国粹区、老青岛风情区和民俗区四大布局。我们放一些照片，一些老物件，有专人去讲解，让游客知道青岛以前的人文和历史。”沉浸式的场景，让游客能看到还能触摸得到。

“广德里1898”和银鱼巷一南一北，距离火车站不到500米；韩斌和赖炉强，一个青岛人一个外地人，他们都在用各自的方式，让百年青岛老街里的情景，昨日重现。

小红楼美术馆已经成为年轻人的打卡地

贴近和开放

“广德里1898”项目装修接近尾声，11月份开始试营业的反响挺不错。而安徽路上的小红楼美术馆已经“红”了很久了。

这是市机关幼儿园东临的一栋二层老别墅。抖音和小红书上年轻人的热捧，让小红楼迅速出圈。

“我们跟这些年轻人的心思得到了正向反馈，他们来了之后拍照，拍照之后又发朋友圈，又发抖音或者小红书。”小红楼的运营者孟繁荣说，做调研的时候，很多顾客都说是看小红书来的，“我就纳闷，我们也没投放广告呀，原来是他们自己拍的，而且拍的非常棒。”

孟繁荣是诸城人，姥爷的老家是青岛。小时候姥爷常带他回青岛逛中山路的老街巷，在他幼年的记忆里播下了种子。他说他就喜欢老建筑，他现在做的是医疗行业，但医疗只是他的职业，而老建筑却是真正的热爱。

在孟繁荣接手小红楼之前，这里已经是一个美术馆。孩子在隔壁上幼儿园，他对这个老建筑就比较关注。“当时对我冲击力很大，里边都是那种充满艺术气息的画作，有一种沉浸式的体验在里面。”今年接手之后，他就潜心探索运营体系和商业模式，逐渐持续下来。

“我们就抓了一点。西部城区这么多老房子，但让普通市民和年轻人这么贴近，能坐下来，能够有这种沉浸式体验的却不多。”孟繁荣说，在小红楼，一杯十来块钱的咖啡，就可以跟这些年轻人产生连接。在画作的下面喝杯咖啡，也是一种氛围。

小红楼最火的时候，一天能卖800杯饮料，店员5个小时都捞不着上卫生间。每到周末，一楼大门排起长队。

“别把自己端着，虽然你的成本很高；要研究年轻人在想什么。”渐渐地，孟繁荣总结出了一些经验。下一步他们要增强美术馆的内容，基本的方向还是要有贴近性，“别端着。”孟繁荣举例说，一些年轻画家的作品，至少不是仿生品或者说印刷品，那是真正画出来的，可能也就卖500到1000元，“这是没有问题的。普通百姓很少有花5000、10000去买画的，所以我们的方向就是走近艺术，让艺术走进普通人的视野里边去。”

同小红楼一样，早先“出道”的1907光影俱乐部，在今年8月也换了管家，在运营上寻求新的突破。

接手“1907”的洪周慧，是浙江女生，说话柔声细语，却在青岛的餐饮界有不错的成绩。

太平角的青岛遇见米兰、遇园·慧和地质之光等几家老别墅餐厅，都是这位“80后”女生的作品。

“我个人喜欢这些老别墅。喜欢呆在老别墅里面，感受它的点点滴滴。”洪周慧的表达有着女性的细腻：它们曾经的美与现在的美不一样，年代其实是无法用金钱去衡量的，所以每一栋建筑，包括“1907”，我们的初心是一定是捧着，要保护它，一定要把它曾经的美好呈现出来，好的东西要让更多人知晓。

1907光影俱乐部的前身是水兵俱乐部，是中国的第一个电影院，是有名的历史老建筑。

为了让更多人了解，洪周慧甚至规定，店员给参观者做讲解，都可以拿到绩效奖励。“如果员工都有积极性，客人来了就主动介绍，慢慢地，1907也好，还是我们青岛的这张名片也好，就会让更多人知道。”

一定要对外。洪周慧觉得，现在政府鼓励老建筑对公众开放的做法很好。“我在太平角待了十几年了，之前我邻居是干嘛的我都不知道。他一进去就关上大铁门，我一进去也关上大铁门；他可以垫垫脚尖看看我的院子，我也可以踮垫脚尖看看他的院子，但互不往来。”

如今在政府倡导下，很多院子的大门都敞开了，游客可以自由进出，可以拍照，而且都是免费的。

“因为那不是我的，那是所有人的。”洪周慧经营的青岛遇见米兰、遇园·慧和地质之光，这些项目都是大门敞开。

10月19日，洪周慧在微信朋友圈发了一条动态：两个多月的陆续交接和重新定位梳理，1907光影俱乐部，能够承接这个有着百年历史文化底蕴的项目是一种自豪，更是一份责任和使命！也是我从餐饮人走向文化人的起步……

洪周慧把1907光影俱乐部当做她人生的转型。伴随着梳理和调整，她已经感受到了变化，团队磨合得越来越好，人气也慢慢起来了。“中山路肯定会发生变化，我在这个时候，做了很多人想做的事。剩下只是时间的问题。”

1907光影俱乐部餐厅

创新和市场

让老城区焕发生机的是时尚和市场。而这首先源于机制的创新。

负责银鱼巷运营的“上街里”公司的李辉说，他们2015年开始涉足青岛老城区旧城改造，启动西部老城区的保护更新业务板块，但那时候的旧城改造，没有像现在这样如火如荼、多点开花，而是进展缓慢。

2018年上合峰会之后，青岛提出了老城区保护更新的更高目标和要求，大规模启动西部老城区的保护更新。

他们公司跟市南区一次很偶然的对接，双方发现，在运营的理念和修复的思路上非常契合。李辉说，和其他地方不同，市南区的老城区更新走的是市场化的道路。“就是要想清楚这个房子怎么修，谁来修；修完之后干什么，谁来干，这个想不明白，就不能盲目启动。”

2019年11月份，市南区在全国招标平台上公开招标，宁阳路8个里院分为5个标段，母公司北京度工投资控股有限公司参与投标，而且全部中标。李辉说，因为他们的修缮理念，将来的运营理念都是非常超前的。所以专家打分，各种评分都遥遥领先。

中标之后，2019年12月份，他们跟市南区政府下属的青岛海明城市发展有限公司签署了15年的承租经营合同，市南区把宁阳路街区8个里院现状交付；他们快速组建了专业的修缮及商业运营团队，投入资金，修缮装修，展开招商业务。

“这种在招标网站、招商平台上公开招投标，启动老城保护的修缮运营模式，全青岛我们是第一家，第一例。”这也是市南区去深圳、成都考察的经验。

据了解，很长一个时期，老城保护在青岛没有成熟的模式。如果单纯以政府为主导，很容易形成和市场的脱节。“修完了之后，可能政府看好的业态，商户没看好，人家不愿意来；人家愿意来的，可能还觉得修的不是我想象中的样子。”

市南区这种模式，保持现状公开招投标，可以让运营公司完全按自己修缮的想法，将来运营的想法来打造，但是政府设置了前提条件，那就是不能破坏建筑原貌，不能引入扰民的业态。

“在框框之内你完全可以发挥自己的想法，政府不干预。”李辉觉得这样的模式大大提高了效益。

对于市场化，赖炉强也有体会。他认为政府应该用更多精力去做平台，让文人墨客和有情怀的人来“栽种”，进行创作。好的商业生态一定是很多文化的汇集，然后才会绽放。

“文化应该是属于大众的，属于百姓和人民的，互联网叫去中心化。很多企业功成名就之后，都会关注文化的打造，政府完全可以用开放的心态去做，让市场更多参与。”赖炉强说。

机制创新之外，是政府对中山路历史街区持续的“内容投入”。

市南区加强顶层设计，按照打造精品工程、百年工程的标准，编制历史街区保护利用项目规划，对中山路区域进行全方位主题策划。

“一广场、两路、三片区、六个街区里院”加快实施，9个月完成济南路拓宽改造，拆除青岛湾广场三栋建筑，中山路两侧42处外立面修缮加快推进，宁阳路片区街区改造和5个里院修缮完成，黄岛路片区11个里院修缮和7条道路提升加快实施，潍县路19号、中山路72-74号青岛商会旧址等修缮启动，老街里院展新颜。

市南区还探索城市更新、文旅商融合发展的新路径，出台中山路主街业态引导办法，围绕“老建筑+新消费”“旧里院+新经济”“原场景+新体验”，一街一特色谋划历史街区产业布局，打造独具特色的创意街区、品牌街区、时尚街区。

今年以来，市南区策划了教堂广场美好生活周暨婚恋旅游市集、银鱼巷夏日市集、宁阳路吉祥趴梯、艺术的四季专题展等主题活动。现在每周末，在老舍公园都有“乐动市南”城市音乐角的活动准时上演。

把创意时尚与历史文化嫁接，打造历史街区文化IP、聚拢人气，形成城市现象级文创、文旅网红新地标，是市南文旅融合的新实践。

中山路的更新还在持续，犹如一个个打开的“盲盒”，给人们惊喜和期待。

（青岛市南区文化和旅游局供图）

责编：杨晓君