吃完这50碗面，方知成都人的酸甜苦辣

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2021第三届成都面馆50强

早餐是一座城市的温度，而一方水土孕育一方滋味，比如北京的焦圈配豆汁儿，上海的生煎包和锅贴，广州的肠粉搭艇仔粥。成都的早餐文化和别处比起来，看起来或许“更随意”，锅盔配肥肠粉，包子配咖啡，抄手配盖碗茶……都是这座包容并蓄的城市里，见怪不怪的早餐配置。

但如果要问成都人早餐最爱吃的是什么？那19507家面馆足以给出答案。这些市井、家常、温馨的面馆，遍布成都的大街小巷，贯穿早餐到宵夜的每一餐，就像是忙碌生活中一个温柔的休止符，在都市繁忙之余得到放松。

在成都，爱吃面的人运气很好，几乎每条街上都有家面馆。吃面的历史成都由来已久，随便老城区逛逛，动辄二三十年的馆子仍开着。面的种类也五花八门，光面的形态就有粗细不同的棍棍面、铺盖面、刀削面、甜水面等；而臊子（即浇头）选择更多，除了全国通用的牛肉排骨之类，还有脆臊、鸡杂、肥肠、牛筋、猪肝、鳝鱼……可以说是“万物都可做臊子”。

因此，成都人在吃面这件事，简直具有“天时地利人和”的优势，对一碗价廉物美的面的拥趸完全是情理之中。若是好吃，大排长龙是自然的事；蹲在一排板凳上吸面的壮观场景也很常见；清晨守着面馆开门吃碗素椒面再去工作，更是真切的幸福。面对如此热情的食客，面馆亦有底气，食材的用心制作，多年的勤恳劳作，只是为了给成都人带来一碗好吃的面。

所谓“面好不怕巷子深”，除了资格老饕们口口相传的地道面馆，还有豪吉“面馆50强榜单”作为打卡指南。所以当“2021·成都面馆50强”榜单评选活动又如约而至，早就有不少吃货持续关注，预备榜单出来就去一探究竟。

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请及时查收这份

关于“吃面”的礼物

就在昨天，“2021·成都面馆50强”榜单在成都博舍酒店正式揭榜，并首映了聚焦成都面馆故事的《面中知味》微纪录片。相较去年，今年多达17家新晋面馆入榜，同时也有22家成都人钟情多年的常青树则连续三年蝉联榜单。在历经2021年一切的喜怒哀乐后，不停向前的成都人，在饮食上进化出新的特色与偏好。

搜集、评选“50强”榜单从来不是一件简单的工作，活动主办方川味调味品领军品牌豪吉，与华西都市报及封面新闻联合发布的这份最终榜单，几经斟酌与反复考察，采用了创新公正的评选方式。经过10位面条猎人前期的深入调研及16位评委评审会的充分讨论，综合了大众意见得出。

在评选过程中，我们发现成都人喜好的面馆，既有追求“新”的一面，也有坚持“经典”的一面，在变与不变中感受着人生百态。洞察成都人口味的豪吉，与十年如一日守候在成都街头的面馆，共同温暖着这座城市的每一个日与夜。

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今年成都的面馆50强

有何新意？

榜单更新率近半

22家面馆三年蝉联

成都人从来不缺乏探索新美食的动力，爱吃会吃的资格老饕会为了一碗好吃的面驱车几十里。老号牛王庙金宴面店、谭素面、神仙面等17家面馆首次晋级成都面馆50强榜单。

成都人同样念旧，雷打不动地吃一碗熟悉美味的面，才是纷纷扰扰生活中熨帖人心的滋味。纯阳馆鱼香排骨面、蓉荣北大铺盖面、香味面等22家面馆则连续三年守擂成功，蝉联成都面馆50强榜单。

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首发原创纪录片

聚焦成都面馆故事

成都面馆50强的第三个年头，豪吉联合二更视频推出的聚焦成都面馆故事的《面中知味》微纪录片，可以说是恰到好处。小巷中熟悉的味道总能唤起味觉记忆，数不清的成都面馆构成了烟火里的幸福，是成都一个个温暖人心的最小美食单元。例如，只卖中午一顿的香味面二哥有着成都人的豁达、安逸，他表示：“小巷里都是街坊邻居照顾，卖面也是卖人情味，臊子现炒卖完结束，下午打麻将、带孙也是生活一部分。”

50家成都面的滋味，

50段关于吃面的记忆，

50种生活的酸甜苦辣。

其中是否有在你家门口常光顾的面馆？

又是否有在其中发生的难忘瞬间？

我们期待爱吃面的你，

留言告诉我们答案。

2021· 成 都 面 馆 50 强

等 你 打 卡

（排名不分先后）

豪吉作为四川的家乡品牌，懂得成都面馆与成都人口味，三年来榜单不断得到消费者的认可。这些，都是豪吉自信交出这份“2021·成都面馆50强”榜单的底气。我们也相信，爱吃面的你看完这份榜单，同样有底气把它打卡收录完整，点亮属于你的“美味面馆地图”。

*点击可看大图

方便你更直观地按图索骥

我们整理出50强面馆的

图文信息+地址信息

你可以收藏本文，照着打卡会方便不少

1985牛市口番茄煎蛋面

作为牛市口地标面馆，是几代人的回忆。吃到好吃的番茄煎蛋面，成都人是愿意放弃辣椒油的。

地址：锦江区通宝街19号

八二小区抄手（建设路总店）

干海椒抄手和八二小区是分不开的，提到这两个词，几乎是条件反射就会想起这碗抄手的滋味。

地址：成华区建中路6号

拜居奇味面

（肖家河店）

没来“排排坐吃果果”，在板凳上吃一碗红烧鳝鱼面，你离真正的老成都还有十万八千里的距离。

地址：武侯区肖家河环二巷路

炖鸡面（清溪东路店）

来炖鸡面吃的都不是炖鸡面系列，杂酱面、鳝鱼面、豇豆面……品类齐全，都很好吃。

地址：青羊区清溪东路8号附10号

彬和祥宇自然鲜（紫荆店）

抄手、饺子、杂酱面，你能想到的地道面食都能在这一网打尽。

地址：武侯区紫荆南路14号

兵哥豌豆面（总店）

豌杂软糯，红油入心，兵哥豌豆面，久了不吃就易想念。

地址：锦江区华润路121号翡翠城菜篮子1楼

纯阳馆鱼香排骨面（东二道街店）

大大小小的面馆都有排骨面，但他家的鱼香味排骨面却是独一份滋味。

地址：青羊区东二道街78号

大石人家鱿鱼面（大石西路总店）

鱿鱼面的鲜美，是不靠海的成都人最贴近的海味。通宵营业的面馆，负责填满深夜饥肠辘辘的灵魂。

地址：武侯区大石西路129号

担担面（鸥鹏大道分店）

一碗量足味美的担担面，抚慰了多少2号线通勤上班的社畜啊。

地址：龙泉驿区鸥鹏大道25号

董记骨汤巷巷面

藏在老小区里的董记，灵魂就是猪骨浓汤煮面，是让重庆人可以“叛变”小面的美味。

地址：锦江区东较场街121号

二号桥脆绍面（星辉中路店）

在素椒杂酱面占半壁江山的年代，仍然在坚持传统的脆臊滋味。

地址：金牛区星辉中路5号附1号

傅面面

（太古里店）

“雨神”萧敬腾开的平价面馆，倒不是徒有虚名的，有实力有想法。

地址：锦江区东大街下东大街段66号

怪味面（磨子桥七中店）

浇头有剔骨肉、淡菜、腐竹、笋子，配合慢炖海陆空食材的清爽汤底，与其说怪味面，不如说百味面。

地址：武侯区林荫中街8号附7号

华兴街煎蛋面（总店）

不少成都80、90后的童年回忆——番茄煎蛋面，是属于家常的、儿时记忆的美味。

地址：锦江区梓潼桥正街45号附6号

华兴街自力面店

这间始于1975年的面馆，是成都面馆界的常青树，能把寻常的牛肉面做成招牌，是有十足底气的。

地址：锦江区华兴东街63

家常味

成都新派杂酱面鼻祖，开了30余年的老字号。臊子是前夹肉煮熟后搅碎炒制，吃起来干香酥脆有嚼头。

地址：锦江区锦东路404号东方新城

老成都王婆婆家常面

北书院街开了20年的老面馆，是资格喝茶人解决一餐的宝藏地。

地址：青羊区三哥田螺旁（北书院街）

李与白包子铺

（桐梓林店）

李与白的包子有多火自不必说，难得是连面都做得好吃，是全面发展选手。

地址：武侯区桐梓林北路6号

刘记铺盖面（茶店子店）

茶店子扛把子面馆无误，现扯的铺盖面口感筋道，不少人从小吃到大。

地址：金牛区茶店子南街6号附17号

罗一手奶汤面（总店）

奶汤面和邛崃的不相上下，从早晨营业到凌晨，是三餐乃至夜宵都能吃的面馆。

地址：青羊区金阳路9号

马王庙刀削面馆

只营业中午，周末要休假，高峰期绝对排队，羡慕住得近的人能时常吃到这碗手工刀削面。

地址：青羊区马王庙街21号

明红蹄花

（锦江店）

东门鬼饮食必打卡店，夜蹄花配素椒杂酱面，越夜越美丽哟~

地址：锦江区糍粑店街10号

牛王庙怪味面（十二桥路）

从牛王庙搬到十二桥路的面馆，是名副其实的“怪”，麻辣甜酸的怪味面犹如人生。

地址：金牛区十二桥路1号

庆云面

招牌庆云面的兔肉臊子是一绝，手撕兔肉和花生、红油交织出多重滋味。除了日常吃，也特别适合当下酒面。

地址：成华区双林北支路287号

翟大爷抄手（树蓓巷店）

龙利鱼、松茸、虫草花、竹荪、牛肝菌、蟹子……都被包进了抄手里，是吃起来很不“苍蝇”的苍蝇馆子。

地址：金牛区树蓓巷1号

全味面馆（一环路店）

28年来专注卖面，泡菜是隐藏招牌。一家面馆，凝聚着两代人的青春回忆。

地址：成华区一环路东三段3号附1号

任德琼盐边羊肉米线（颐和翡翠府店）

正宗的攀枝花风味羊肉米线，加薄荷叶是王道，引得市区老饕们纷纷驱车前来。

地址：双流区应龙南一路58号

蓉荣北大铺盖面（总店）

20余年的传承，成都铺盖面界的翘楚，常年出没在必吃打卡榜上，各类浇头铺盖面盲选都好吃。

地址：金牛区解放路二段2号附4号

叒缘茶社

曾经休记光头蟹老板开的店，虽为茶社但却不怎么喝茶，先来几碗面下肚再说。

地址：金牛区永陵路27号附2号

三道街豇豆面

家庭式面馆，没有招牌少有装修，仿佛是去街坊邻居吃碗豇豆面那般自在。

地址：青羊区三道街48号附2号

膳隅张记

鳝鱼面馆

48元的鳝鱼面、110元的松茸炖鸡面……堪称“面中爱马仕”，味道好才让食客心甘情愿掏钱买单。

地址：锦江区东安南路31号

神仙面

遇到好吃的面，吃完心情真的是会赛神仙的~

地址：青羊区浣花北路9号

十一街幺鸡成都担担面（九眼桥总店）

幺鸡面的担担面和猫猫庙，是十一街可爱的存在，说叠词真不是成都人卖萌。

地址：武侯区十一街10号

铁门杂酱面

这家是不少资格老饕私藏的面馆之一，杂酱面臊子给得特别足，吃一口就能满血复活。

地址：锦江区牛市口路22号附6号

同福社私房菜

名字让人想起同福客栈的私房川菜馆，不管是吃鳝鱼，还是吃鳝鱼面都能满足你。

地址：锦江区较场坝西街29号

吴记怪味面（书院街总店）

1989年开到现在的老字号，是许多老成都绕路都要来吃的怪味面。

地址：锦江区书院西街西街36号

香味面（祥和里店）

在祥和里美食扎堆儿的地方，突出重围的这碗豇豆面，值得一去。

地址：成华区祥和里136号

西月城谭豆花（大墙东街店）

豆花面这种神仙组合，直击成都人口味的痛点，谭家人，你们太懂了。

地址：青羊区大墙东街150号

巷巷面

真·巷巷面，穿过城中村大片的三角梅，你就能吃上一碗居民区楼下的杂酱面。

地址：锦江区书院西街62号院附31号

肖家河家常面（肖家河北街店）

他家的红油脆绍面，是可以让你放下形象包袱，大口贪婪吸入的美味。

地址：武侯区肖家河北街8号

杨伯英传统

杂酱面

前酒店大厨退休后开的面馆，关于他的传说很多，你可以来边吃杂酱面边来听。

地址：青羊区铜丝街19号附13号

雅安倪记老面馆（双元街总店）

成都少见的雅安面馆，招牌大肉面肥而不腻，许多人为吃这口肉驱车数十里过来。

地址：武侯区双元街6号附7号

油篓街素椒杂酱面（油篓街店）

与太古里仅一街之隔，每天蹲在路边吃素椒杂酱面的人排起长龙，路过都会惊叹到底是有多好吃的地步。

地址：锦江区油篓街41号

源源小吃店

东光小区开了25年的夫妻面馆，用地道的成都面，陪伴90后从小长到大。

地址：锦江区锦华路一段275号

周琴老面馆（神仙树店）

30年老面馆在成都面馆界占有一席之地，也是神仙树片区的资格老馆子了。

地址：武侯区神仙树北路25号

眼镜面

只要能吃到这碗素椒杂酱面，下面的师傅戴不戴眼镜已然不重要。

地址：金牛区青羊北路4号菜市场门口

老号牛王庙金宴面店

舀一碗面汤，打一碟咸菜，是吃这家面的30年未变的标准流程。

地址：锦江区一心桥南街34号

谭素面

谭爷爷80岁高龄，仍在努力做一碗放心好吃的面，不少文殊院僧人也会来吃。

地址：青羊区金马巷文殊坊

飚记笋子面

地址：金牛区青羊北路4号菜市场门口

不同的面馆，哪怕食材大同小异，但只有对刀功、火候、调味每个细节的专注打磨，才能造就一碗有口皆碑的好面。在成都面馆，吃的是面，感受的是独特生活滋味，带着专属的味觉记忆，随着时间酝酿出美好醇厚的风味。

至此，2021年的成都面馆江湖风云划上句号，待来年我们继续和豪吉一起探寻成都面馆。愿你新年吃的每一碗面，每一口汤，都是享受。

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关于豪吉原汤鸡精

成都面馆爱用豪吉原汤鸡精为一碗面“点睛”，这是许多知名面馆店家心照不宣的秘密。这是豪吉针对川味粉面，专门研发的出一款既能稳定提鲜，又能有效提高出品时间的产品——豪吉原汤鸡精。

以诚意用心做面，用豪吉炮制醇香原汤，这份为了食客吃得满足的心意，以及把成都面食文化发扬光大的愿望，豪吉与诸位面馆老板们不谋而合。

END

图 | 品牌提供、好好吃饭资料库

排版 | 刘钫

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