冬天是一年最需要注重温补的时候，主要是温度降低，天气变化很大，如果平常缺乏营养，很难有强壮的体魄，不能够抵抗寒冷的冬天。俗话说：冬日要温补，上山打老虎，适当的温补能够增强抵抗力，补充人体需要的各种营养，还能够让家人胃口更好。南方人比较注重饮食养生，更喜欢荤素搭配，平常除了爱喝鲜汤，广东人就喜欢吃这菜——红椒韭菜炒花甲肉，花甲在广东很便宜，才8块钱一斤，搭配韭菜是绝配，好吃又下饭，实在太解馋了。冬季进补，常给家人吃这肉，再贵也值得，营养又开胃，全家人爱吃。
【红椒韭菜炒花甲肉的详细食谱】
食材选购：准备80克宽叶韭菜（韭菜是鲜嫩的蔬菜，韭菜闻起来特别香，适合当成配菜，搭配花甲炒一锅，吃起来特别香），新鲜花甲400克左右（花甲又叫花蛤，是一种非常受欢迎的海产品，花蛤肉质鲜嫩，但是有很多沙子，一定要清洗干净，买回来的花蛤可以养一段时间），选购一个红菜椒，生姜几片，大蒜五瓣，清水足量，温热水少许，料酒几大勺，若干植物油，蚝油一小勺，老抽少许，鸡精和味精少许，其他佐料。
难度分析：需要挑选好韭菜，新鲜花甲和其他配菜，花甲需要养一段时间，记得提前焯水去腥，掌握炒花甲肉的火候和技巧，难度较低。
步骤1：准备好所需要的一些食材，花甲先用清水养一晚上，撒上一些食盐逼出泥沙物质。
步骤2：花甲肉需要先焯水一会儿，锅底加上花甲肉和食用油，加上食盐少许和料酒，大火煮一会儿，让花甲破开壳，取出花甲肉，用温水反复清洗干净，沥干水分备用。
步骤3：新鲜韭菜切掉根部，韭菜清洗干净，切成一些小段备用，红辣椒切成丝，分别将生姜和蒜切好，准备好一些韭菜段和花甲肉，开始烹饪这道红椒韭菜炒花甲肉吧。
步骤4：将锅底加上油若干，等待油温慢慢烧热，加上姜蒜快速爆香，加上花甲肉迅速翻炒，锅边淋入少许料酒去腥，迅速爆炒一会儿。
步骤5：等待花甲肉全部炒熟，加上若干红椒丝和韭菜段，调到大火迅速爆炒，让花甲肉炒出香味来。
步骤6：调入一勺食盐，少许白胡椒粉，一小勺蚝油，加上生抽和老抽少许，最后加上鸡精和味精，迅速翻炒均匀。
步骤7：出锅装盘，这道肉质鲜美，解馋又下饭的红椒韭菜炒花甲肉就做好了，闻起来别提多香了。
红椒韭菜炒花甲肉是冬天餐桌必不可少的菜肴，虽然价格有点小贵，但是营养特别全面，肉质特别鲜嫩，常吃很有食欲，补益身体，让自己精神百倍，安稳度过冬天。
花甲不妨试试这样吃，比牛羊肉还美味，我家老公很爱吃，你们知道如何烹饪这道红椒韭菜炒花甲肉吗？（所有图片来自网络）
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