上海藏在杜月笙公馆里的粤菜餐厅，人均800元，水准如何？

这家隐身在巨鹿路大片绿地当中的独栋洋房里的粤菜餐厅，据说以前这里是杜月笙和名伶孟小冬的旧邸。环境闹中取静，优美大气。百年的洋楼，底蕴气场十足，走进来让人情不自禁有敬畏和崇拜之意，这就是它与生俱来的魅力和基因，在历史的旧迹中依旧透露着奢华，从过去到现在都是一掷千金的场所。

洋房里雅致的陈设几乎保持着原状，全包房的设置每间都配有多个服务人员，专属服务从领位、菜品介绍到上菜，水准都很到位，热情周到，让人无可挑剔。自然的微笑，娴熟的服务，还有真诚的待人处事，让人心里暖暖的，格外舒服，这种服务或许才叫如沐春风，让来用餐的宾客着实感受到当年上海大亨和名伶惬意悠闲的生活。

餐厅每道菜都是精心打造，除了价格不菲，其他都很完美。广州南沙白切葵花鸡不同于传统江浙沪一带白切鸡的软嫩，反而是肉质紧致，鸡皮生脆，类似苏北咸鸡的做法，但口味不咸，皮肉口感丰富。细细打探才知原来这是在葵花地里吃葵花籽长大的鸡，每天限量从广州南沙空运来的。一定要蘸上它家特配的料碟，蒜蓉和秘制的酱油，锦上添花这个形容词用在此时再恰当不过了！

十年两头溏心鲍是它家镇店的金字招牌，享誉整个上海滩！足足十年的寂寞深海才长成这么大的一斤两头干鲍，一般女孩子的小手还真握不住它的沉甸甸。服务生关上包间的灯，戴上手套，一手拿着鲍，一手打亮手电，其中的红鲍如一轮红日出现在眼前，有种鉴赏宝石玉器的晶莹剔透感。第一次见到这么大的鲍鱼加上服务人员的细致讲解，瞬间增长了很多知识。口感软糯又有韧性，鲍汁的味道更是鲜美无比，真的是除了贵没有任何毛病！粽香的米饭，拌着余下的鲍汁，让鲍汁完全裹住每颗原本就软糯饱满的米粒，那种油润感里的弹牙，实在是没齿也难忘！

玫瑰盐吊烧雪花牛肉叉烧吊在架子上，下面铺满玫瑰盐，又是现场喷酒，又是吊烧吐火，气氛一下子热闹了起来。先前还以为是哗众取宠的噱头，可随着火焰越窜越高，油香、酱香、酒香、焦香、肉香……各种香味在偌大的包间里浓度愈积愈高。整个房间都散发着蜜糖焦香的牛肉香，雪花牛肉的油脂让烤得脆脆的牛肉不失嫩滑多汁的口感。不可否认，雪花牛肉就是比猪肉适合做叉烧，猪肉做出的口感要嫩，必定要掺杂肥肉，而雪花牛肉可以把口感做到极致，但却没那么肥腻的“罪恶感”。

澳门冰烧三层肉有酥、脂、脆的三种层次感，在嘴里爆炸，连吃三块完全都不觉得腻！鸽子也非常有特色，有股淡淡的酒香，肉也不柴，是用卤水的工艺将乳鸽的鲜嫩Q弹体现得淋漓尽致。黑松露汁养生黑豆腐外壳有点厚，里面的豆腐很淡，感觉口感里外有点脱离了，但里面的豆腐确实是很嫩的，只是套在外壳里就吃不出了软嫩的口感。

在菜系融合中西融汇这一方面，上海作为中国最开放的城市，其理念之先进性和餐饮土壤之肥沃性是其他地方不可相媲美的。这家藏在杜月笙公馆的粤菜餐馆，虽然人均价格不菲，但生意却很是不错，听服务生介绍说他家主打的两头鲍一个月可以销售出千份以上。在上海，从来都不缺有钱人，这就是大上海！