淮安获评“世界美食之都”称号， 这些经典美食你都品尝过了吗？

继成都、顺德、澳门、扬州后

上个月，淮安跻身第五座中国美食之都！

从百味川菜到淮扬菜

从中西融合到国宴代表菜

不同风味的美食，让世界更了解中国的味道

文楼蟹黄汤包

推荐指数：

被本地人按头安利的“淮安汤包”是你绝不能错过的优质早餐～现代作家朱自清先生曾在《说扬州》中说道：“北平淮扬馆子出卖的汤包，诚哉是好，在扬州却少见；那实在是淮阴的名产，扬州不该掠美。”其中淮阴就是指淮安，证明了汤包是淮安名副其实的名产代表了～

要说老淮安的汤包哪家最鲜美？号称“天下第一鲜”的文楼汤包脱颖而出，早在清朝的嘉庆年间就已味盖三城、誉满京都。它家的“蟹黄汤包”，皮薄如纸、汤如泉涌、蟹黄鲜美️，口感堪称一流！

吃法特别讲究：“先开窗，后喝汤”。先用嘴咬开一个口子，汤汁立显，挑开皮，实实在在的蟹黄蟹肉看着都满足！嗦上一口，️带着螃蟹鲜味的肉汤一下子浸满口腔，幸福的感觉油然而生～❤️

怕被汤汁烫到的小伙伴，不用担心～现在去文楼吃汤包，都会配以吸管，只要小心吸食包中的汤馅，就能好好体验汤包带来的美妙滋味啦！

【店铺信息】

地址：淮安市淮安区北门大街835号

价格：人均127元

交通：乘坐65路、69路、8路、游9路等

平桥豆腐

推荐指数：

被称为“天下第一菜”的平桥豆腐是本地特色菜的抗鼎之作，吃过的人都赞不绝口！相传，就连吃惯山珍海味的乾隆皇帝，尝于此菜都连连称好，从此纳为“满汉全席”。

平桥豆腐之所以那么成功，一是它用鲫鱼脑和鸡汤调味，素菜荤作，口感鲜美，普天之下，只此一家☝️；二是新鲜出炉的平桥豆腐，居然没有一丝热气♨️，但却十分烫人，真应了那句老话“心急吃不了热豆腐”。

吃上一碗豆香浓郁、晶莹透亮的平桥豆腐，感受它滑嫩鲜香的口感，静静地咀嚼、轻轻地回味这非比寻常的美味佳肴，一整个享受！

店铺推荐：老淮安·淮安菜、平桥饭店、芳芳私房菜、老渝城长鱼面馆

盱眙小龙虾

推荐指数：

你知道吗？被称为“龙虾之乡”的著名产地盱眙，就在淮安！而盱眙小龙虾更是淮安人心中☝️市井味道的榜首。这里的小龙虾，一般生长在盱眙的洪泽湖、八仙湖、天泉湖等淡水水塘中，环境优越，天生有一副好“皮囊”：体色红亮、肉质肥厚～鲜美的滋味让全国人民都爱不释手！❤️

虽说每年5月-9月才是小龙虾的盛产时期，但如果你在原产地食用，无论是夏天或是❄️冬天，都能享用到美味佳肴！烹饪方式多变，无论是蒜蓉味、十三香、冰镇、黄焖……全部应有尽有，个头超大、酱汁浓郁，咬上一口龙虾肉，Q弹十足，吃过的人都一整个爱了！❤️

小龙虾正在向你招手，如此人间烟火的民间风味，你心动了吗？❤️速约上三两好友来淮安，喝点小酒吃顿小龙虾，尽享人间欢乐之事～

店铺推荐：盱眙虾怪、红胖胖龙虾工坊、江湖虾客·蒜泥狠金湖龙虾、孙家龙虾

朱桥甲鱼羹

推荐指数：

喜欢吃甲鱼的小伙伴们，有口福了！这道来自淮安上世纪30年代初的经典菜肴——朱桥甲鱼羹，可是甲鱼菜系中的杰出代表哦☝️～此菜专选野生甲鱼，配以水发干贝丝等辅料，精心烹制而成，“醇、鲜、肥、美”是它公认的特色！

当高蛋白、低脂肪，含有多种维生素的甲鱼肉碰撞质地浓稠、口味清淡的羹汤，芬芳扑鼻的香气袭来，还未尝就被馋到不行！尝上一口，细嫩的肉质与鲜美的羹汤瞬间勾动味蕾，咀嚼于口中，不油不腻～每一口都是极大的满足

淮安各大小饭店都有朱桥甲鱼羹这道菜，且甲鱼新鲜、做法都很成熟，各位食客们，赶紧前去品尝吧！

店铺推荐：朱桥甲鱼馆、朱桥甲鱼羹、文楼·淮扬菜、老淮安·淮安菜

红烧狮子头

推荐指数：

提到大口吃肉，小安想到的第一道菜不是红烧肉，而是红烧狮子头～这可是早到隋炀帝与乾隆皇帝、近到周恩来总理都赞叹不已的淮安经典名菜！

究竟这道菜有什么特别之处，让古今名人一一被“征服”❓ 这要归功于淮安菜讲究的刀工与火候！制作红烧狮子头的五花肉比例极为重要，七分瘦配上三分肥，再经过精妙绝伦的刀法细切粗斩，方能让成型的狮子头有着米粒般的口感。

再配上荸荠，香菇等材料，慢条斯理的用小火煨闷40分钟，鲜甜的酱汁渗入肉与肉之间的缝隙里，一入口就技惊四座。

店铺推荐：狮子府、古文楼·淮扬菜、狮子楼、咱家小院、芳芳私房菜

软兜长鱼

推荐指数：

被称为“共和国第一菜”的软兜长鱼，正是开国第一宴中的第一道菜☝️！长鱼本是黄鳝，但在淮安，大家都习惯叫它软兜，当地人到门店吃饭，都是驾轻熟路地说道：“老板，来条软兜！”

江淮地区的鳝鱼，有着其他地方不能媲美的鲜美肉质，入口细腻嫩滑。经过炒制后的软兜，脊背乌光烁亮，吃起来口感清鲜爽口，鲜味浓郁，为了突出它的鲜美，蒜块就是放得越多越来劲儿！软兜长鱼不仅仅是一道菜，还是一条连结淮安人与家乡之间的乡愁纽带哦❤️～

店铺推荐：淮扬府、老淮城长鱼面、狮王府、杨辉饭店

杠子面

推荐指数：

如果来淮安只能吃1样美食的话，小安头也不回的选择淮安特色杠子面。❤️虽说杠子面本身是甘肃一带的传统小吃，但“入乡随俗”，辗转到了淮安的杠子面，竟也多了另一番风味。

淮安的杠子面，无论是它的面条、汤汁还是浇头，都是精心而制。光是浇头就有长鱼、虾仁、腰花、猪、牛、羊、鸡、鱼、蛋……等三十多种，颇有点火锅点单的意思，自己随意组合搭配，让师傅配上蔬菜辅料，猛火下锅，当当当当，一顿现炒，往煮好的面上一扣，浇上清汤一激，这碗杠子面就像是苏醒了内藏的劲道。

杠子面的劲道要归功于擀面这个技术活。用一根胳膊粗的杠子，一头固定在墙里，人骑在另一头来回“压面”和“切面”，薄如纸，韧如绸，才算是优秀杠子面，吃起来口感非常有嚼劲～称得上是独树一帜！

也难怪没有太多调味，并非大麻大辣的“平和”淮安杠子面，至今老少皆宜。光那一份热气腾腾的现炒浇头，劲道十足的面条本身，就足以让小安路过淮安，想方设法来上一碗才觉不虚此行。

店铺推荐：楚州杠面馆、沈家杠子面馆、风云面馆、九妹杠子面馆

文字只能描绘出淮安美食文化的一隅

老餮们，早已把“淮安美食行”

列入旅行清单中

想知道经典的淮安菜究竟有多美味？

只有亲自来一趟才知晓！