这些年我在外面游玩，最喜欢看的就是菜市场，这里藏着百姓生活品质，也藏着市井文化，更藏着一地的美食味道。
枫春市场
潮州的“枫春市场”太大了，如果想仔细看，一上午走不完，但有些东西，不早去还买不到。
来潮州玩，住牌坊街的客栈认识了边上做餐饮的“江姐”，她经营一家“潮味食坊”，每天早上都要去买菜，我请她带我也去看看。
枫春市场离古城不远，但要起早，江姐说去晚了，一些好的、便宜的海鲜食材就买不到了，她说做餐饮，食材是最重要的，就是前一天忙得再晚，她一早都要去市场。
我们6:40就到了，先是看海鲜市场，鱼货特别新鲜。
随便问几样：活虾35元，九兔鱼8元，墨鱼23元，处理好的虾尾32元，带鱼18元，黄鱼18元，蛏子18元。
又转一下蔬菜和猪肉、鸡鸭市场，面积很大，品种也多，非常丰盛了。
这里还有潮州有名的鱼丸、牛肉丸，都是老人家手工现做，江姐说都很正宗好吃。
在江姐餐馆里吃了几餐，感觉很好吃，原来她不仅能干，在选材上也是买好的，每天都是自己来采购，仔细挑选……
在市场里也看到了自己不认识芥菜（像卷心菜），还有白色弯弯曲曲像蛇一样的本地茄子。
潮州人能干，但也懂得享受生活……
溪口卤鹅
我写了一篇到潮州买卤鹅头的小文，很多人留言，有的说潮州是卤鹅发源地，有的说我买的狮子头鹅头是极品，也有的说我没有买到最正宗好吃的卤鹅，总之，大家对潮州卤鹅充满了期待，也都有话要说……
江姐也看到了我的文章，今天带我去逛完菜市场就又带我去看一家卤鹅店，说这家店是潮州卤鹅做得最正宗、最好吃的！
因为她熟悉，我可以到内间参观和采访，了解了一些粗浅的卤鹅知识：比如使用的鹅是一百多天的鹅，处理好后，要白煮一个半小时，然后再进入卤锅卤一个小时，而卤锅里就是各种的佐料熬制的，这是秘籍，也是潮汕卤鹅的胜出原因。
店里的员工说平时还好，要是到了节假日，外面排队很长，还有的买不到……
没有想到江姐买了一只鹅头，却是送给我的，只好收下，回来迫不及待品尝，怎么说呢？
这滋味与口感，同昨天牌坊街买得相差不是一点点啊！绝对是此生吃过的最好的卤鹅啊……
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